Что такое марципан и как его готовить
Мы используем файлы cookie Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Готовый продукт подходит для украшения выпечки и лепки фигурок. Да, Вы можете оставить заказ нашему менеджеру сегодня, а доставку с отложенной датой заказать на удобное Вам время в рабочие часы нашего магазина. Затем слейте воду, дайте остыть и снимите шкурку с ореха.
Он может быть:. Главный ингредиент марципана — миндаль, который богат микроэлементами и витамином Е. Поэтому десерт противопоказан людям с аллергией на миндаль.
Кроме того, у марципана высокий гликемический индекс — Официально классической марципановой массой называют ту, которая приготовлена исключительно из миндальной крошки, однако у сладости есть аналог — персипан.
Его готовят из косточки персика или абрикоса, которые придают десерту кисло-сладкий вкус. У марципана ярко выраженный ореховый аромат и сладкий вкус, напоминающий карамель.
Базовый рецепт лакомства включает всего два ингредиента.
Из чего делают марципан? Учебное пособие для кондитеров поясняет, что марципан готовят из миндаля, а также арахиса или ореха кешью. Качество марципана из последних двух видов орехов ниже. К измельченному в муку миндалю добавляют сахар. Перед приготовлением орехи подсушивают, следя при этом за тем, чтобы их цвет не изменился, иначе марципан не получится белого цвета.
Чтобы разнообразить вкус и аромат десерта, кондитеры разработали вариации марципана с добавлением фундука, цукатов, апельсиновой и лимонной цедры, темного или молочного шоколада. Как отмечает энциклопедия Britannica , кондитеры различают два способа приготовления марципана.
По немецкому способу марципан готовят из прогретой смеси измельченного миндаля и сахара. После охлаждения в них добавляют глюкозу и сахарную пудру.
Для французского марципана из сахара и воды варят сироп и добавляют его к миндалю, чтобы придать ему нежную текстуру и более светлый цвет. Приготовьте марципан по рецепту американского кондитера Анны Олсен. Для 1 порции марципана весом г понадобятся следующие ингредиенты:. Готовый марципан оставьте при комнатной температуре, чтобы он полностью остыл.
Храните его в пленке до момента использования. Так марципан может храниться до 1 месяца, а если его заморозить, то срок годности увеличивается до 3 месяцев. Марципан — сладкое и питательное лакомство с оригинальным вкусом и разнообразием форм.
Попробуйте его как самостоятельный десерт, а также используйте для создания собственных кондитерских шедевров. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Ингредиенты 3 Количество порций:. Добавить в шопинг-лист. Гумка жувальна Orbit «Соковитий кавун», 14г. Предыдущий Следующий. Оставьте комментарий, будьте первым. Похожие публикации.
Время приготовления 50 мин. Сложность приготовления Средний. Время приготовления 1 год. Время приготовления 30 мин.
Сложность приготовления Легкий. Рейтинг 5.
Комментарии 1. Как сделать миндальную муку в домашних условиях Автор.
