Что приготовить из окорока свинины, Рецепты из окорока, рецептов, фото-рецепты
Ватрушки с творожным сыром. Это могут быть и соусы вроде аджики, и толченый чеснок, и пряные смеси типа хмели-сунели. Жидкости, образовав. Пироги с яблоками
В первом случае было бы хорошо иметь свиной окорок на кости. Класть мясо нужно в холодную воду, доводить до кипения, солить и снимать пену. Потом в бульон можно добавить все, что требуется по рецепту: пряные овощи лук-чеснок-морковь-сельдерей , специи и травы. Для хорошего бульона нужно очень медленное кипение без крышки в течение как минимум 2,5 часов.
Если же вам важно сварить мясо, а бульон не интересует, кладите окорок в кипящую воду, уже подсоленную и с добавками. Пену снимать не нужно, варить можно под крышкой. Килограмм окорока будет вариться примерно 1 ч 20 мин. Самый сомнительный способ. Фольга создает плотную, недышащую оболочку, внутри которой мясо не запекается, а фактически тушится в собственном соку.
Часто, если мясо было заморожено и неправильно или несколько раз разморожено, открывая фольгу, мы видим там фактически суп, с плавающим куском окорока не лучшего вкуса. Подробно про запекание в фольге у нас написано вот тут , изучите, прежде чем отдать предпочтение этому способу. А вот запекание в рукаве — совсем другое дело! Во-первых, в большинстве современных рукавов уже проделаны крохотные дырочки, и мясо в процессе запекания может дышать. Если дырочек нет — их легко проколоть зубочисткой или кончиком тонкого ножа.
Во-вторых, пленка рукава прозрачная, и вы хорошо видите, что с мясом происходит. Ну и, наконец, в конце запекания рукав легко разрезать сверху ножницами, чтобы придать блюду более аппетитный вид с румяной корочкой.
В рукаве можно запекать как большой кусок свиного окорока, так и блюда из небольших кусочков с овощами, как здесь. Если на окороке есть жир и тем более кожа, ему не требуется никакой дополнительной защиты от высыхания. Если вы все же беспокоитесь, что мясо пересохнет, можете поставить в тот же противень или на уровень ниже емкость с горячей водой.
В процессе запекания окорок можно поливать выделяющимся соком — от этого он точно будет вкуснее. А еще внутрь вашего куска мяса можно вложить ароматную начинку, как здесь. В толстостенной, хорошо распределяющей тепло емкости под крышкой свиной окорок запекается гораздо лучше, чем когда он ничем не защищен. Температуру можно выставить как низкую и готовить долго, чтобы получить буквально разваливающееся от прикосновения ножа мясо, так и более высокую — в результате такого запекания мясо будет более плотным.
Для запекания в такой емкости мясу требуется присутствие небольшого количества соуса или жидкости это может быть просто вода, пиво, вино, бульон.
Окорок — крупный отруб, его несложно разрезать так, чтобы получился пласт мяса. Получившийся пласт нужно немного отбить, покрыть слоем начинки хорошо, если она будет сочной и с жирком, поскольку в окороке его немного , свернуть и обвязать. Рулет из свиного окорока тоже можно запекать и просто так, поливая жиром, и в фольге, и в рукаве, и в жаровне. Здесь нам на подмогу приходят, скорее, не русские традиционные пироги, а британские запеканки с крышкой из теста, которые в Англии, Шотландии и Ирландии тоже любят называть пирогами.
Для такого пирога мясо нужно мелко нарезать, обжарить, соединить с соусом и другими ингредиентами, затем закрыть слоем теста и запечь. Жарить свиной окорок на сковороде как стейк, нарезав толстыми кусками, — не очень хорошая идея.
Для свиных стейков и отбивных хороши карбонад и шея.
Чтобы приготовить вкусный свиной окорок на сковороде, лучше всего его нарезать — можно небольшими кусочками, удобными для еды, или кусками покрупнее, которые нужно будет еще дорезать в тарелке. В первом случае мясо есть удобнее, но во втором оно получается более сочным. Перед жарением свинину лучше замариновать , и главный компонент в любом маринаде — соль.
Маринад может быть сухим или жидким, на ваш выбор см. Минимум маринования небольших кусочков мяса — 15 минут, а для кусков покрупнее — Если в маринаде нет агрессивных кислых компонентов, то в холодильнике мясо может мариноваться до 24 ч. Затем отряхните с мяса маринад, обсушите кусочки бумажными полотенцами и обжарьте на среднесильном огне в небольшом количестве масла до румяной корочки со всех сторон. После этого мясо нужно будет потушить в сковороде до готовности — для чего нам нужен какой-нибудь негустой соус томатный, сливочный или просто жидкость — вино, бульон, сок или просто вода.
В зависимости от возраста животного и размера кусочков это может занять от 30 до 70 минут. Если у вас нет стремления коптить мясо для долгого хранения это можно сделать только в специальной коптильне с контролем температуры , а просто хочется придать мясу манящий аромат копчененького, это совсем несложно.
Нужно будет купить щепу для копчения лучше всего фруктовых деревьев , решетку и газовую горелку. Ну и потребуется хорошо закрывающаяся емкость, чтобы дым не убегал. Это вполне могут быть 2 одинаковые глубокие емкости, которые можно использовать как поддон и крышку. Или же любая большая кастрюля, внутрь которой поместится не только мясо, но и решетка.
Место стыка кастрюли с крышкой или двух емкостей можно заранее потренироваться очень быстро обматывать пленкой или фольгой — для герметичности. Больше подробностей здесь. Шпигование — отличный способ придать мясу дополнительный яркий вкус, сделать постное мясо более сочным или же просто украсить его — чтобы на разрезе мясо радовало цветными вкраплениями.
Выберите ингредиенты для шпигования: сало, чеснок, имбирь, сельдерей, красный сладкий или острый перец, морковь и т д. Можно шпиговать мясо и пастообразными субстаницями: аджикой, хариссой, песто, но для этого понадобится устройство, которое называется шпиговальной иглой полая трубка с острым краем и поршнем. Для твердых кусочков достаточно длинного тонкого ножа. Обязательно приготовлю на 23 февраля: рецепт самой вкусной свинины в духовке на праздничный стол.
Мои вкусные рецепты. Буженина из окорока. Микс Рецептов. Готовлю вкуснейший гуляш из свинины с подливкой: по этому рецепту получается нежнейшее мясо подходит к любому гарниру. Свиной окорок варено-запеченный в духовке. Для рецепта окорока вам потребуется:. Окорок обмыть под проточной водой. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и перцем.
Положить в воду мясо. Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь до среднего и проварить 30 минут. Для маринада смешать сметану с кетчупом и остальными ингредиентами.
Чуть приваренное мясо обсушить бумажным полотенцем и сделать неглубокие насечки на коже, не дорезая до слоя мяса. Хорошенько натереть со всех сторон маринадом. Закрепить кончики пакета, проколоть его в нескольких местах, чтобы пакет в духовке не лопнул. Переложить мясо в рукаве на противень и запекать в предварительно разогретой до С духовке около 2 часов. Достать противень из духовки. Аккуратно разрезать пакет с мясом, поверить готовность окорока.
Если окорок пропекся, оставить его еще немного отдохнуть в пакете, после чего можно нарезать его ломтиками и подавать к столу с гарниром по вкусу. Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк. Сочный свиной окорок в духовке - хорош по будням и в праздники. Обалденное мяско! Мягенькое, сочное, просто тает во рту! И на вид крайне аппетитное, просто идеальный вариант для праздничного стола!
Но если вы приготовите такое кушанье в будний день, то тоже вряд ли кто-то откажется Я бы уж точно не отказался При выборе мяса стоит отдать предпочтение целому куску, покрытому кожей с тонким слоем сала, тогда блюдо вообще получится нереальным как на вид, так и на вкус!
Готовить окорок довольно легко, кроме мяса практически ничего такого сверхъестественного и не надо, а смотрится очень красиво, что называется "по-богатому" Кулинарная семья. Свиной окорок, запеченный целым куском.
Готовим вкуснейшее мясо из свиного окорока. Вкусная кухня. Простые рецепты. Свиной окорок запеченный с фаршированными яблоками блюдо для Рождественского стола. Рецепты на каждый день. Свиной окорок солят и перчат по вкусу. Блюдо также украшают зеленью.
Жареный окорок на Руси с древних времен готовили на пасху. Праздничный стол украшали пасхами величиной с ведро, которые выпекали в русской печи в специальных формах. Чтобы стушить маринованную свинину, свиной окорок очищают от сухожилий, пленок, удаляют из него кости, промывают, нашпиговывают чесноком и луком, натирают солью, посыпают черным молотым перцем.
После этого свиной окорок заключают в керамический или эмалированный сосуд, добавляют сухую мяту, лавровый лист, заливают хлебным квасом или уксусом и маринуют его в холодном месте, переворачивая через каждые часа.
Домашняя кухня Алексея Соколова. Невкусная альтернатива колбасе. Свиной окорок-сувид. А именно — окорок. Точнее, здесь есть оговорка. В день приготовления это вкусная штука. А в вот на следующий — та еще ерунда. На это есть несколько причин, о которых расскажу ниже.
Вообще, изначально настраивался на то, чтобы сделать мясо для бутербродов. А тут на глаза попался добрый кусок свиного окорока. Чуть больше килограмма. Как его готовил, опишу очень кратко, просто чтобы вы знали, как делать, не надо, а подробнее распишу следом Свиной окорок в угольном гриле подкопчённый с горчицей и специями Сочный и вкусный. Что приготовить из свиного окорока, как выбрать, на что обратить внимание? Леськин БЛОГ. Запеченный окорок свинины-вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Recipica - Вкусные картинки. Рецепт копченого свиного окорока. Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Шаг 2: Замачивание окорока в рассоле. Шаг 3: Копчение окорока. Шаг 4: Завершение копчения. Блюда из баранины Пюре Шашлык Блюда с фаршем Плов Роллы Гречневая каша Рецепты с индейкой Картошка с грибами Жаркое Блюда из рыбы Блюда из овощей Лазанья Блюда из птицы Блюда с соевым соусом Блюда из мяса Курица в духовке Перец фаршированный Овощное рагу Вареники Пельмени Блюда из курицы Тефтели Фрикадельки Голубцы Отбивные Гратен Жульен Овощи в духовке Новогодние блюда из свинины Рыба в духовке Фаршированные блюда Гуляш Соте Мясо в духовке Деруны Паэлья Зразы Кебаб Рататуй Праздничные блюда из свинины Крокеты Шницель Шаурма Овощное рагу с кабачками Полента Новогодние блюда из курицы Буррито Мусака Блюда с рисом Бифштекс Клецки Ростбиф Блюда из морепродуктов Биточки Бефстроганов Манты Блюда из говядины Блюда из круп Долма Чахохбили Цыпленок табака Хинкали Эскалоп Мясо по-французски Люля-кебаб Фрикасе Буженина Постные котлеты Азу Аджапсандал Рецепты с кроликом Галушки Печеночный торт Бигус 8.
Чанахи 7. Бешбармак 7. Праздничные блюда из курицы 5. Хашлама 4. Бризоль 4. Соусы и маринады Соусы к рыбе Майонез Томатный соус Чатни Соус «Песто» Терияки Соусы к мясу Сальса Грибной соус Сырный соус Соусы к птице Сметанный соус Горчица Соус «Бешамель» Барбекю Соус «Тартар» Аджика Соус «Цезарь» Чесночный соус Сливочный соус Кетчуп Горчичный соус К салату Сладкие соусы Ткемали 9. Кисло-сладкий соус 4.
Медовый соус 3. Заготовки Варенье Соленья и консервация Овощи на зиму Капуста на зиму Салаты на зиму Чеснок на зиму Арбуз на зиму 8. Тыква на зиму 7. Бульоны Куриный бульон Овощной бульон Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон 5. Паста и пицца Спагетти Макароны Паста карбонара Пенне Равиоли Пицца с сыром Пицца с помидорами Тесто для пиццы Ньокки Феттуччини Лингвини Тальятелле Пицца с колбасой Каннеллони Тонкая пицца Болоньезе Паста с грибами Фарфалле Пицца с грибами Фузилли Пицца дрожжевая Пицца с морепродуктами Мясная пицца Пицца с ветчиной Тортеллини Пицца с курицей Орекьетте Паста с морепродуктами Маргарита Паппарделле Четыре сыра 9.
Пицца диетическая 7. Паста в сливочном соусе 6. Тальолини 6. Пепперони 3. Паста с креветками 2. Супы Суп-пюре Крем-суп Суп с курицей Гороховый суп Рыбный суп Борщ Тыквенный суп Холодные супы Грибной суп Томатный суп Овощные супы Гаспачо Картофельный суп Сырный суп
- Стейк Из Свинины На Сковороде Гриль
- Тушеная Свинина С Овощами
- Приготовить Плов Из Свинины В Казане
- Стейк Из Свинины В Микроволновке
- Как Сделать Рулет Из Свинины
- Что Можно Приготовить В Духовке Из Свинины
- Шашлычки Из Свинины На Шпажках В Духовке
- Жаркое Со Свининой В Мультиварке
- Приготовить Свинину В Духовке
- Фарш Для Котлет Из Свинины
