Куличи без дрожжей
Какой интересный вариант со свеклой! Куличи без дрожжей и яиц. Активное требуется ваше участие. Да, главное, забыть про куличи, пока они пекутся, и не открывать духовку.
Затем цукаты или что вам больше нравится , перемешать силиконовой лопаткой. Готовность проверить зубочисткой. Остывшие куличи украсить глазурью. Эмоции Добавить первый фотоотзыв.
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Пасхальный бездрожжевой кулич с творогом и цукатами. Очень вкусный морковно-творожный кулич без дрожжей.
Кулич без дрожжей на сгущенном молоке. Сдобный Пасхальный Кулич без замеса теста. Веган кулич без дрожжей с арахисовой глазурью. Творожный кулич-краффин без дрожжей. Вероятно, вам понравится. Утиные ножки в малиновом соке с карамелизованными яблоками. Тушёный картофель с ребрышками в мультиварке. Только в этом рецепте.
Надеюсь бог кулинарии нас простит за это. Поэтому, если Пасха «на носу», не остаётся времени на долгий процесс с дрожжевыми куличами, а также нет желания покупать магазинные псевдокуличи на маргарине, то данный рецепт выручит и поможет встретить праздник как полагается. Сами куличи получаются довольно нежными и влажными внутри с приятной цитрусовой ноткой благодаря лайму.
Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 2-х куличей в формах диаметром 9 см и высотой 9 см.
Творог лучше использовать не сильно влажный. Но совсем сухой тоже не очень хороший выбор. Поэтому наш вариант — золотая середина. Но в любом случае консистенцию теста можно подкорректировать. Если творог влажный, то увеличиваем немного муки, например, грамм на Изюм, вяленая клюква и курага могут быть заменены или дополнены любыми другими подобными добавками, например, черносливом, а также различными цукатами.
Можно положить и 10 добавок — будет мощная вкусовая бомба широкого диапазона. В этом деле экономить нельзя — всё же Пасха раз в год и можно немного «разориться» на вкусности. По правилам кулинарии, если в тесте выпечки присутствует ингредиент дающий кислую среду, то вместе с разрыхлителем или вместо него используется сода, но в этом рецепте мы отклонимся от правила и сделаем исключение.
Я пробовал и с содой и без и второй вариант мне понравился больше. И по вкусу и по процессу. С содой подъём теста идёт быстрее и в конечном счёте тесто или переливается за края или хорошо растёт, но затем после выключения духовки немного опадает и не получается красивой полукруглой «шапочки» сверху.
Конкретно в этой рецептуре. Цедру лайма можно заменить на цедру лимона или апельсина. Последний даст куличу красивый оранжевый окрас и дополнительную влажность.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло г понадобится в мягком состоянии, поэтому достаём его из холодильника заранее, за час-полтора до начала готовки. Изюм и вяленую клюкву промываем и замачиваем в горячей воде. Курагу также моем. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому либо также достаём их заранее либо нагреваем в тёплой воде. Для начала нам необходимо сделать творог мягким и однородным. Как правило для этого либо пропускают творог через сито, либо пробивают его блендером.
Я использую погружной блендер и чтобы аппарату было легче и получилась более качественная однородная масса из творога необходимо добавить немного влаги в творог. Поэтому добавляем в творог г одно яйцо, две щепотки соли, перемешиваем и максимально измельчаем погружным блендером до состояния мягкой однородной массы. В ёмкость для взбивания выкладываем размягчённое сливочное масло г , добавляем сахар г и ванильный сахар 10 г и взбиваем миксером минуты до получения плотной пышной светлой массы.
Добавляем в ёмкость оставшееся одно яйцо и снова взбиваем миксером пару минут. Масса станет ещё однороднее и мягче. Добавляем в ёмкость полученный немного ранее мягкий творог и ещё раз взбиваем миксером минуту. Получается приятный сливочно-творожная масса. Получаем цедру лайма. Для этого трём на мелкой тёрке 2 лайма и добавляем цедру на. Замоченные ранее изюм и клюкву промываем и высыпаем на бумажное полотенце, сверху кладём ещё одно.
Просушиваем изюм и клюкву, лишняя влага нам не нужна. В отдельную миску просеиваем муку г , добавляем разрыхлитель 6 г и перемешиваем. Нарезаем курагу на небольшие кусочки и вместе с изюмом и клюквой добавляем в муку. Смешиваем жидкую и сухую части теста и перемешиваем до однородной массы. Положение в духовке — середина или ближе к низу. Первые 20 минут тесто будет активно расти, затем рост замедлится и кулич будет немного подниматься и запекаться.
