Маринованные сливы по японски, Умэбоси — Википедия
Поэтому длительность и сложность процесса лишь кажущиеся. По кухне. Вы смотрите по своим сливам, если они упорно не желают морщиться, значит заливайте их маринадом еще. Они еще вялятся Piano , Елена , да, только у меня выходило меньше, чем по 30 часов.
На протяжении долгих веков это блюдо занимает особое место. Маринованные сливы часто используются в соусах и заправках, для придания особого кисловатого вкуса. Кроме особенного вкуса, эти сливы обладают прекрасным тонизирующим средством для желудка, помогают при несварении, активизируют пищеварение. Умэбоси используется также для приготовления онигири маринованную сливу кладут внутрь рисового колобка.
Во время войны онигири входил в обязательный продуктовый пакет солдата. Сегодня в Японии без онигири, пользующихся огромной популярностью, не проходит ни один пикник. Все права защищены Политика конфиденциальности. Впервые на Edazii? Зарегистрируйтесь сейчас. Уже зарегистрированны? Нажмите Войти , чтобы зайти в свой аккаунт. Отзывы покупателей Лягушачьи лапки окорочка Дмитрий 25 декабря Спринг роллы с овощами "Ajinomoto", 1 кг Васян 29 декабря Во время войны онигири входил в обязательный продуктовый пакет солдата.
Сегодня в Японии без онигири, пользующихся огромной популярностью, не проходит ни один пикник.
Ваше имя. Вес упаковки.
Японская кухня. Чтобы узнать наличие в магазинах, выберите магазин из списка. Выберите магазин. Магазин на Пожарова 0 шт. Магазин на Севастопольской 0 шт. Нет в наличии. Представляет собой солёно-квашеные плоды абрикоса Prunus mume. Японцы считают, что умэбоси снижают усталость, помогают при болезнях сердца и больном горле [1]. Умэбоси обладает чрезвычайно резким кисло-солёным вкусом за счёт огромного содержания лимонной [2] и аскорбиновой кислоты [3] в плодах японского абрикоса, из которых производится, и является сильным стимулятором пищеварения.
Традиционный вариант умэбоси производится по технологии, схожей с изготовлением квашеной капусты — плоды умэ, снятые с дерева в недозрелом виде, перетираются в керамических кадках с солью и ставятся под гнёт в прохладном месте, где подвергаются лакто-ферментации в течение трёх-четырёх недель.
Они сохраняют плотную, хрустящую текстуру и лёгкий, фруктовый оттенок вкуса, однако хранятся вне рассола недолго. В прошлом, когда вакуумная упаковка и холодильники были недоступны, для длительного хранения умэбоси высушивались на солнце, приобретая характерный сморщенный вид, а перед употреблением бланшировались в кипятке или недолгое время отваривались для размягчения.
В наши дни и свежий, и сушёный варианты умэбоси доступны круглый год. Естественный цвет умэбоси — жёлтый или зеленовато-жёлтый, характерный для недозрелого абрикоса или сливы, традиционный ярко-красный цвет придают им, как и многим другим продуктам японской кухни, листья красной периллы , закладываемые в кадку при заквашивании.
Кисло-солёный рассол, остающийся от приготовления умэбоси, называется «умэдзу» «уксус умэ», хотя он не содержит уксусной кислоты и используется как тонизирующий напиток, для придания цвета и вкуса некоторым блюдам например маринованному имбирю бэни-сёга и как народное средство от простуды и похмелья.
В наши дни крайне сильный и резкий вкус умэбоси, приготовленных по традиционному рецепту, стал менее популярен [ источник не указан дней ] и производители стараются по возможности его смягчить.
- Маринованные Помидоры На Скорую Руку
- Сливочный Соус Для Голубцов
- Маринованные Огурцы С Чесноком И Укропом
- Можно Ли Взбить 10 Сливки
- Торт Со Сливками И Творожным Сыром
- Крем Из Сливок И Сахарной Пудры
- Сыр Творожный Сливочный Профичиз
- Варенье Из Сливы И Абрикоса
- Французский Торт С Черносливом
- Ризотто С Креветками В Сливочном Соусе
