Мука тип 650 что это
Перед тем, как выбрать муку из ржи стоит знать, что она рассматривается как более ценная, чем пшеничная, по нескольким причинам: Благодаря алкалоидам она снижает уровень холестерина и предотвращает атеросклероз. Вы здесь: Start Пригодность муки и ее виды. Соевая мука — ее получают из растений сои, ценится особенно у вегетарианцев, как заменитель яиц. White Lily отбеливают хлором, но не до такой степени как cake flour.
Итак, тип муки, который выражается числом, означает какое количество минеральных субстанций она содержит после помола. Чем меньше число, тем меньше их в муке и тем мельче мука. Типы муки, которые пишутся на упаковке, указывают на количество минеральных субстванций, выраженное в граммах на кг муки. Чем выше тип муки, тем больше питательных веществ. Самые важные виды муки для домашней выпечки — это те, из которых мы приготовим не только вкусные, но и питательные изделия.
Мука «» — идеальна для выпечки хлеба и булок. Пшеничная мука «» содержит большое количество отрубей грубого помола. А цельнозерновая мука содержит все возможные элементы строения зерна — эндосперм, оболочку, зародыш. Более здоровой альтернативой для муки из обыкновенной пшеницы является полбяная пшеница.
Полба или пшеница двузернянка — это особый вид пшеницы, зерно которой покрыто несколькими слоями плёнки, в ней большое количество минералов, витамин, макро и микроэлементов. Ржаную муку используют, прежде всего, для выпечки ржаного хлеба, её также можно смешать с другой мукой для печенья или пирога, для теста на пиццу или макароны.
Из цельнозерновой ржаной муки можно также приготовить закваску для хлеба. И еще один вид муки, на который стоит обратить внимание домашним пекарям, это специальная мука для пиццы, она очень легкая, поэтому выпечка из неё получается нежная и хрустящая ».
Непременно стоит сказать, что на прилавках польских магазинов кроме пшеничной и ржаной муки есть мука овсяная, ячменная, пшенная, гречневая, кукурузная, рисовая, ореховая — ассортимент очень широкий.
Килограмм пшеничной муки типа «» стоит от 2,5 до 3 злотых 0,5 — 0,7 евро , а килограмм миндальной муки — порядка 35 злотых 7,6 евро. В наши дни монотонности на хлебобулочном рынке нет — сколько видов муки, зерен и добавок в виде орехов, мака, кунжута и необычных ингредиентов, столько видов разных булочек, хлеба и другой выпечки.
Но неизменным остается основной продукт, который делается из муки — это, конечно же, хлеб.
В каждом воеводстве Польши есть несколько региональных видов хлеба, которые внесены в Список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства Польши. Об одном из них расскажет наш кулинарный радио-словарь. Гвдовский хлеб.
Традиция выпечки этого хлеба в Западно-Поморском воеводстве восходит к году, когда в село Жултница Щецинецкого повята из местности Острув-Свентокшиский приехала семья, в которой женщины сами пекли пшенично-ржаной и ржаной хлеб.
Рецепт хлеба был времен Первой мировой войны. Искусство выпечки хлеба мать передавала дочери, а та, в свою очередь, своей дочери», — записано в этнографическом интервью, проведенном с жителями села Гвда-Велька.
Рецепт быстро подхватили местные домохозяйки, и с года гвдовский хлеб печется по неизменному рецепту. Чтобы получить конечный продукт — хлеб, нужно сначала потратить несколько дней на приготовление самих ингредиентов для его выпечки — на закваску, например, уходило три дня.
Еще в х годах XX века тесто на закваске замешивали в деревянном корыте, а хлеб пекли в специальных хлебных печах, построенных в е годы XX века, которые топились исключительно деревом. Процесс выпечки хлеба занимал почти целый день. Со временем гвдовский хлеб оброс народными обычаями, некоторые из них сохранились и по сей день: хозяйки старались замесить тесто до шторма на Балтике, потому что во время шторма оно росло быстрее; во время подготовки теста к выпечки в помещении не должен находиться никто посторонний; перед тем, как отрезать первую краюху хлеба, на буханке ножом чертили знак креста, благодаря Бога за этот дар.
Тип муки означает содержание минеральных веществ, также известных как «зола». Чем больше этих веществ в муке, тем выше сорт муки и темнее ее цвет. По мнению многих любителей кулинарии, лучшая мука для пельменей - это белая и мелкая познанская пшеничная мука, тип Тесто на ее основе легко формуется, а также мягкое, легкое и эластичное. Люди, которые по разным причинам не должны или не хотят употреблять глютен, могут приготовить пельмени из гречневой муки. Тесто из него будет намного менее липким, чем из пшеничной муки, поэтому вам следует добавить в него рисовую, картофельную или кукурузную муку, которые очень липкие и не содержат глютен.
Сама по себе мука для пельменей, даже самая лучшая, будет бесполезной, если не забыть правильно приготовить тесто.
Вам не нужно много ингредиентов, так как для приготовления теста надо только добавить в муку воду и масло или яйцо. Вода должна быть очень теплой. Если вы готовите сладкие пельмени, их можно заменить теплым молоком.
Как только вы все перемешаете и сделаете мягкое, нежное и эластичное тесто, дайте ему постоять примерно 15 минут. После этого ничего не остается, кроме как раскатать тесто, будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки.
Затем вы вырежете из теста кружочки, выложите приготовленную начинку и сформируете пельмени, приготовите их и, наконец, съедите.
Дзен Статьи Кулинарные советы Как выбрать лучшую муку для приготовления вкусных пельменей. Кулинарные советы.
