Вино из ананаса, Статьи о виноделии
Назад к статьям. Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! А можно сразу с ананаса отжать сок?
Но что всплывает в голове у домашнего винодела при упоминании того же слова, здесь вас ждет мир самых разнообразных напитков, вот только некоторые из них: вино из яблок и груш, вино из слив и абрикосов, из граната малины. А ведь это только вершина айсберга, рассмотрим из чего еще можно сделать вино, а в конце приведем несколько необычных рецептов. Поскольку вино — это алкогольный напиток, полученный путём полного или частичного сбраживания свежего винограда, дроблёного или нет, или виноградного сусла, то плодовым вином можно назвать продукт брожения любого фрукта или ягоды, которые имеют в своем составе сбраживаемые сахара.
Вишня — отличный выбор для создания крепких и полнотелых вин. Для сусла лучше выбирать более кислые сорта, а повысить начальную плотность можно добавлением декстрозы.
Сбраживать такое сусло лучше штаммом VR21 от Mangrove Jacks, который также хорошо подойдет для вина из черной смородины, сливы и малины.
Крыжовник — как белый, так и красный, отлично подойдет для приготовления сладкого десертного вина. Для такого вина подойдут CY17 , которые также хорошо раскрывают ароматику персика, абрикоса и бузины.
Ревень — для приготовления вина из ревня понадобятся стебли, притом неочищенные, ранний ревень обладает меньшей горечью, поэтому лучше использовать именно его. При выборе дрожжей следует остановиться на MA33 , которые также хорошо подойдут для вина из киви. Ягоды «партнеры», которые отлично подойдут в паринге с другими фруктами: клубника — дает яркий аромат и неповторимый вкус; малина — хорошо сочетается с черникой или черной смородиной; брусника — содержит бензойную кислоту и не бродит сама по себе.
Для чего делать смесь? Яблочное домашнее вино в своем естественном виде обычно бледное или скучно желтое. Более интенсивный цвет можно получить, если добавить к нему чернику, черноплодную рябину или ягоды бузины.
Смешивание также улучшает вкус. Рецепт вина из ананасов на 10 литров. Готовится вино по этому рецепту в южных штатах Северной Америки, где ананасовое вино хорошо знают и любят. Плоды сначала проваривают в сиропе, чтобы отделился сок, а потом сбраживают вместе с мякотью.
Это делает конечный продукт более ароматным и насыщенным.
Шаг 1. Ананасы почистить и нарезать небольшими кусочками. Отвесить 3,7 — 4 кг. Шаг 2. Вскипятить в кастрюле 4 литра воды, растворить в ней декстрозу, затем высыпать в кипящую смесь кубики ананаса. Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать отвару отстояться двенадцать часов для размягчения фрукта.
Шаг 3. Перелить сусло в емкость для брожения, добавить 4 литра чистой питьевой воды.
Добавить в смесь дрожжи, сок лимонов и танин. Яркое долгое послевкусие напитка делает его идеальным компаньоном к рыбным блюдам, но и сольное употребление ананасового вина доставляет большое удовольствие. Безусловно, основным препятствием для производства домашнего вина из экзотического фрукта является некоторая труднодоступность сырья.
Впрочем, настоящих виноделов это никогда не останавливало, при желании способы найдутся: либо оптовая закупка, либо существенная скидка в супермаркете, либо собственные мичуринские изыскания в огородных теплицах. Итак, начинаем делать домашнее вино из — берем ананасы средней спелости, но не перезрелые, — очищаем их от кожуры, — нарезаем ананасы кусочками, — выжимаем ананасовый сок с помощью соковыжималки или измельчаем кусочки фрукта при помощи обычной мясорубки.
В том случае, когда применяется мясорубка, сок придется добывать вручную.
Для этого фруктовое пюре помещается в мелкое сито или отжимается через марлю с помощью пресса. Деликатесное вино из ананаса готово!
Но для улучшения вкуса и букета напитка нужно, чтобы оно созрело.
