Как приготовить разрыхлитель для теста своими руками, Разрыхлитель для теста своими руками
Добавить в корзину. В списке присутствуют как минимум три ингредиента, хотя называться они могут иначе : пищевая питьевая сода, кислота мука или крахмал. Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным Обязательно убедитесь, чтобы банка была сухая.
С горкой, или убирать излишки вровень с краями ложки? Ирина, огромное спасибо за рецепт!!!
Я даже точность большую не соблюдала… Сода обычная, крахмал картофельный, кислоту промолола её до помола меньше 3 чайных ложек было смолола и все перемешала. Такого результата никогда не получала и в выпечке никакого привкуса соды, как после некоторых разрыхлителей, не было!
Ольга, я рада, что рецепт пригодился! Спасибо за ваш отзыв! Привкус соды в тесте напрямую зависит от других компонентов насколько кислая среда , поэтому с одним и тем же разрыхлителем можно получить разные результаты.
Попробовала сделать, насыпала в ч. А если посчитать в заводском рецепте там 20 грамм. И кислоту я отмеряля сначала не молотую 3, 75 , смолола и добавила так.. Алла, возможно и получится, но следовало отмерять, как написано в рецепте. Я всегда так делаю, не отклоняюсь, поэтому все получается. Рецепт супер! Баночку наполнила. Сколько грамм этой порошковой смеси надо добавлять в выпечку? На 1кг муки, на г муки?
Как ориентироваться? Юлия,добавляете согласно рецепту! Например, указано, что нужна чайная ложка по рецепту, значит, отмеряете чайную ложку. На 1 кг муки расходуется в среднем 4 — 6 чайных ложки разрыхлителя или 2 ч. Точно я Вам не могу сказать, ведь все зависит, с каим видом теста мы работаем, какие еще есть ингредиенты…. Если речь идёт о точности а в данном случае точность важна , то конечно удобнее рецепт в граммах.
Спасибо, что дали 2 варианта! Для тех, кто, как и я, будет отмерять ингредиенты на весах, предлагаю удобную формулу всё умножаем на 5 мука или крахмал — 61г лимонная кислота — 15г сода — 24г. Ваш адрес email не будет опубликован. Вы также можете подписаться на сообщения не оставляя комментария. Разрыхлитель для теста своими руками.
Обсуждение: 17 комментариев Алена :. Ирина :. Наталья :. Таня :. Айгуль :.
Ольга :. Алла :. Юлия :. Татьяна :. Михаил :. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным Поэтому в тесто обычно вводят лимонную кислоту, кисломолочные продукты. Разрыхлитель же уже содержит в составе кислоту и соду, а также крахмал или муку, чтобы удерживать влагу. Поэтому он более приспособленный, его легче добавить к тесту. По собственной инициативе вы можете заменить лимонную кислоту на виннокаменную соль или пирофосфорную кислоту, однако не вижу в этом особого смысла.
Эти компоненты сложнее достать, они дороже и специфичнее. А значит вы ничего не теряете, если введете именно привычную многим лимонную кислоту. Вы можете подумать, что сухие ингредиенты, а именно мука или кукурузный крахмал, лишние, ведь они не участвуют в процессе разрыхления. Напротив, эти элементы выступают в роли влагоудерживателей. Разрыхлитель сможет сработать исключительно во влажной среде, сода вступает в реакцию с кислотой и выделяется углекислый газ. Чтобы реакция произошла именно в тесте, сухие компоненты берут влагу из воздуха на себя, не отдают ее соде с кислотой.
Так увеличивается срок годности пекарского порошка. Я бы не рекомендовала это делать из-за свойств самого крахмала. В отличие от муки он не комкуется, когда оказывается во влажной среде, а значит и сам разрыхлитель будет служить лучше и дольше.
Более того, нередко часть муки заменяют крахмалом в самой выпечки,чтобы она была более воздушной, влага лучше впитывалась. Здесь нет четкого правила, лишь рекомендация.
Удобнее делать сразу большой объем, так как разрыхлитель не портится. Храните его в герметичной емкости, чтобы его свойства не ослабевали. Все пропорции, которые я укажу в рецепте вы можете увеличивать в два и более раз. Обращаю ваше внимание, что в данном случае все ингредиенты указаны в ложках не просто так, хотя обычно правильно прописывать все в граммах.
Это сделано для того, что при отсутствии ювелирных весов очень сложно отвесить маленькое количество ингредиентов и часто весы неправильно показывают итоговое значение. Не обязательно использовать именно чайную ложку, но важно соблюдать пропорции. Храните домашний пекарский порошок в плотно закрытой баночке, в шкафу, куда не поступают прямые солнечные лучи и нет излишней влаги. Срок годности, в целом, не ограниченный, но помните, что продукт может ослабеть со временем.
Готовили ли вы уже разрыхлитель дома? Если нет, то, уверена, после этого рецепта это действие станет привычным для вас! Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Содержание статьи 1 Тонкости приготовления разрыхлителя в домашних условиях 1.
