Как правильно пожарить рыбу макрурус, Жареный макрурус - Кулинарные заметки Алексея Онегина

Куриный желток смешайте с сухим чесноком. Кулинарные заметки Алексея Онегина. С черным гренадером все гораздо проще.

Жарила в муке и паприке — отлично вышло. Никакая не медуза, хорошая и плотная рыбка. Правда, у меня макрурус был не из магазина, а свежемороженый с корабля Прикрепленные фото:. Нравится 0. Аймкук Автор рецепта. Дарья, благодарю Вас за отзыв. Это точно, в магазинах эта рыба скорее всего всегда перемороженной продается :.

Да, структура мяса этой рыбы на любителя!!!! Я её просто обожаю. А чтобы жарилась не разваливаясь, с неё надо выпустить воду. Для этого уже резанные кусочки я кладу на небумажное!! В течении целых суток выделяется жидкость. Надо только раза три сменить полотенце на сухое.

Я сделал в манке, получилось классно и не развалилась на желе, неплохая рыбка, готовить надо приноровится только. Нравится 4. Отличный рецепт жарки. Ещё лучше для такой нежнейшей рыбы подходит не пшеничная, а рисовая мука, она лучше держится. Нравится 3. Наталья, благодарю Вас за отзыв и идею про рисовую муку. Ни разу делать не пробовал панировку из рисовой муки. Видимо, я что то не так сделала. Пожарила макрурус он весь развалился, но мясо вкусное. В рецепте приготовления пишут, что рыба хорошо держит форму.

Светлана, к сожалению все зависит от самой рыбы. В магазинах она часто встречается перемороженной, в этом и проблема. Я сегодня пожарила, получилось вкусно, не расползлась, кусочками получилась, мне понравилось. Татьяна Юдина.

Так рыбу вы ещё не готовили! Вкуснейший ужин за 20 минут! #Shorts

Мне настолько не зашла эта "рыба", что Я её выкинула. Можете осуждать меня, но Я такое не видела никогда! Прикрепленные фото:. Нравится 5. Рыба из разряда "медуза". Безвкусное желе Как ни готовь Впустую потраченные деньги и время.

Нравится Анна, полностью с вами согласна. Впервые столкнулась с этой рыбой. Мучаюсь с ней второй день. И зажариваю до темной корки, и дотушиваю под крышкой. А куски внутри прозрачные, будто сырые, на вкус противное желе Выброшенные деньги. Больше не буду покупать её. Анна, а вот и не правда Прикрепленные фото:. Нравится 2. Нравится 1. Эту рыбу до конца размораживать нельзя. Она расплывается на сковородке. Альбина , возможно Вы правы. Но я готовил ее лишь один раз И больше предпочитаю что-то вроде минтая.

Альбина , Размораживать можно, чтобы не расплывалась, каждый кусочек хорошенько обливаете крутым кипятком будет видно, как кожа мгновенно стянется вокруг кусочка рыбы. Дальше можно готовить как обычную рыбу, без всяких кляров, просто на муке, форму будет держать отлично. Но, все равно сколько бы вы ее не жарили, внешне будет красивой, а вот внутри как было полубесвкусное желе, так и останется Так что рыба на любителя, так как мясо желеобразное.

Нравится 7. Альбина, Вчера купила, приготовила с овощами в духовке есть можно, но соседям не зашло. Коту понравилось. Муж сказал, что минтай лучше.

Нравится 6. Альбина, согласна, несколько раз покупала эту рыбу и всегда она расползается и выглядит, как желе или медуза, жарила крупными кусками чтобы она сохранила форму и не расползалась, но нет, получилась жидкой Вот такой макрурус получился у меня. Сейчас сварганю соус и гарнир Прикрепленные фото:. Олеся, отличная рыбка кстати вышла. Рыбу я люблю любую, но эта рыба не понравилась. Желеобразная масса в резиновой шкуре. Приготовила несколько кусочков по рецепту, так можно готовить минтай, но не эту рыбу.

А еще макрурус при жарке почти не издает надсадный запах рыбьего жира, так как мякоть его постнее постного, чего совсем не скажешь о печени, из которой, как из печени трески, выделяли самый важный детский «витамин» - рыбий жир. Макрурус - полезнейшая рыба. Содержание микроэлементов и жирорастворимых витаминов в ее мякоти, зашкаливает по всем показателям. В приснопамятное советское время, эту рыбу рекламировали довольно забавно: «Дед и баба не старели, хоть прожили по сто лет, ведь они макрурус ели в завтрак, в ужин и в обед!

Рыба эта — деликатесная и диетическая. Мясо желтоватое, чуть сладкое и обладает весьма приятным креветочным ароматом. Мякоть макруруса не имеет волокон, а калорийность на редкость низка. Поэтому его смело можно включать в любой диетический рацион.

Особенно он рекомендован тем, кто имеет проблемы с сердцем и органами ЖКТ. Содержание жира в составе также невелико. Комбинация лизина и триптофана в комплексе с метионином составляют идеальное белковое соединение, которое легко усваивается организмом и восстанавливает ткани костей, сосудов и внутренних органов. У берегов России вылавливают редкий вид гигантского макруруса. Он распространен в водах Командорских островов, Курил и Камчатки. Гигантский макрурус велик не только в сравнении с другими макрурусами, но и вообще глубинными рыбами.

Длина взрослой особи доходит до 2-х метров.

КАК пожарить РЫБУ ? МАКРОРУС! Очень просто и ВКУСНО!

Некоторые гиганты набирают массу до 30 килограммов. Безусловно, поймать такого исполина невероятно сложно. Взрослые особи уходят на глубины до 4 тысячи метров. В досягаемости остается только молодняк. Поэтому в магазинах гиганта не встретишь, зато в изобилии имеется светлый малоглазый макрурус и черный гренадер. Макрурус непрост в приготовлении. Многие покупатели говорят о том, что во время жарки рыба течет, а после и вовсе напоминает желе. Дело в том, что мякоть макруруса, как и мякоть любой другой глбоководной рыбы, имеет "текучую" структуру.

Если бы мякоть была хоть чуточку плотней, то рыба не смогла бы жить на глубинах более 2 тысяч метров, ее бы попросту разорвало. Зато в отличие от своих более «мясистых» сородичей, мякоть макруруса никогда не поражается гельминтами и насыщена черезвычайно важными для нашего иммунитета микроэлементами.

Чтобы с блюдами из макруруса не возникало проблем, научитесь определять его разновидности по внешним признакам. В разделанном виде обе рыбы очень похожи, но явные различия все же имеются. Черный гренадер имеет плотную, серую чешуйчатую сетку и темно-серый оттенок. Малоглазый макрурус гораздо светлей и чаще всего имеет бело-розовый цвет кожи и четкий черный рисунок сетки. Именно малоглазого макруруса готовить сложней всего. В его составе бесконечное количество межклеточного сока.

По этой причине при размораживании рыба тут же начинает течь. Не сопротивляйтесь и просто дайте жидкости выйти. Снимать филе с хребта и удалять реберные кости нужно у рыбы, которая до конца не разморозилась, так как мякоть малоглазого макруруса легко повредить. Целую тушку или филе переложите в сито или дуршлаг.

Установите сито на миску, в которую будет стекать лишняя жидкость и поставьте рыбу в холодильник. Оставьте ее в таком виде на часа или на ночь.

Отдавшее лишнюю влагу филе обсушивают бумажными полотенцами и только теперь приступают к его приготовлению. Безусловно, рыба теряет и в весе, и в объеме. Но для того, чтобы получить оптимальную дозу микроэтллементов вам нужно всего г макруруса в сутки. Такая это рыба насыщенная.

Профессиональные повара считают, что эта особенность позволяет готовить из малоглазого макруруса самую лучшую и полезную строганину. Вкусное из детства. Котлетки из судачка. Для приготовления строганины берите ровную тушку. Так же обратите внимание на ее кожу, она не должна иметь повреждений.

С замороженного макруруса снимают кожу, нарезают мякоть тонюсенькими ломтиками подают в сопровождении с острыми соусами и приправами сразу же. Из мякоти малоглазого макруруса готовят отличные блинчики, заливные пироги, супы и рыбу в кляре. Причем рыбу, после обжаривания в кляре, рекомендуют остудить и дополнительно охладить в холодильнике. В итоге получается отличная закуска к пиву или белому вину.

С черным гренадером все гораздо проще. Мякоть этого макруруса напоминает по своей структуре треску. Хотя она нежней и сочней в разы. Филе гренадера жарят в сухарях, его целиком запекают в духовке с овощами, готовят в виде стейков и рыбных палочек. Есть любители котлет из черного гренадера. Котлеты эти невероятно вкусны. Шеф-повара обожают готовить из черного гренадера тар-тар и севиче. В Испании и Португалии пекут особые рыбные пончики в масле и готовят из гренадера заливные пироги и начинки.

В приведенных в статье рецептах указана разновидность рыбы, из которой данный рецепт готовится. Я это сделела специально. Так как блюда, приготовленные из малоглазого макруруса, можно готовить и из черного гренадера. А вот рецепты с использованием черного гренадера, из малоглазого лучше не готовить. Результат может вас разочаровать. Разгадываем главный секрет крабовых палочек. И конечно, отличные рецепты!

Отличная закуска из малоглазого макруруса в хрустящем кляре с добавлением крахмала. Именно кляр из крахмала будет отлично держаться на рыбе после ее остывания.

В остывшем виде он хрустеть, конечно, не будет, зато он напоминает нежные и мягкие пирожки. Приготовьте кляр. Смешайте муку и крахмал и добавьте холодную воду. Вода может быть с газом или обычная. Главное, она должна быть холодной. Консистенция кляра должна быть довольно жидкой, как тесто для блинчиков.

Долго кляр не вымешивайте. Если в нем останутся небольшие комочки - это не страшно. В приготовленный кляр разрыхлитель не добавляйте. Уберите кляр в холодильник. Поставьте разогреваться масло для фритюра до С. Подготовленное и отвешенное филе макруруса как это сделать смотри в статье нарежьте крупным кубиком или брусочками и выложите на бумажные полотенца. Дополнительно обсушите кусочки филе полотенцами и сложите в миску. Добавьте к рыбе натертый на мелкой терке твердый сыр, соль и перец.

Все перемешайте и всыпьте в рыбу крахмал и муку. Все снова перемешайте и влейте к рыбе подогретое масло. Снова все хорошо перемешайте. Теперь достаньте из холодильника кляр и введите в него разрыхлитель.

Все быстро перемешайте. Окунайте подготовленные кусочки рыбы в жидкий кляр и выкладывайте их во фритюр. Жарьте рыбу до легкой золотистости и обсушите нв бумажных полотенцах от лишнего масла. Как приготовить макрурус на сковороде — простой рецепт жарки.

Макрурус — рыбка капризная, требующая деликатного обращения. Чуть зазеваешься — разваливается напрочь. Но если соблюдать тонкости приготовления и знать, как приготовить макрурус на сковороде, взамен вы получите нежнейшее и вкуснейшее блюдо. У макруруса имеется несколько таких достоинств, что выбирая рыбу для жарки, хочется остановиться именно на ней.

Это полное отсутствие запаха, мелких костей и необычный вкус. Как пожарить макрурус на сковороде — простой рецепт Чтобы кусочки рыбки не развалились, важна правильная панировка Шедевры кулинарии с Марией.

Любите макрурус? Макрурус с картофелем королевское блюдо. Приготовь просто! Съешь вкусно! Как приготовить макруруса в кляре. Макрурус - рыбка полезная, но своеобразная. Мясо у него очень водянистое, из-за этого, многие не любят эту рыбу.

Хочу предложить рецепт, жареного макруруса в кляре. Готовится быстро, получается вкусно, всем понравится. Нам потребуется: Макрурус - рыба как я уже и говорила с сильно водянистым мясом, поэтому размораживаем его желательно в холодильнике. Рыбу моем и отделяем филе от шкуры и костей.

Рыба Макрурус в фольге запечённая в духовке. Вы так точно не готовили.

Подготовленное филе разрезаем на небольшие кусочки, толщиной не более 1,5 см. В глубокой миске делаем кляр Звездный Поль Бокюз довел рецепт до совершенства. Нежнейшее и сочнейшее рыбное филе, покрытое хрустящими картофельными чешуйками просто бесподобно.

Приготовленное по этому рецепту филе самого обычного окуня и даже минтая будет не только выглядеть по-царски, но и приобретет все вышеназванные качества по-настоящему вкусного рыбного блюда. Для удачного воплощения рецепта обязательно нужно правильно подготовить картофель.

приготовить рыбу макрорус рецепт макрурус на сковороде | Дзен

Если поленитесь, то можете получить не хрустящую и рассыпчатую чешую, а подсушенный панцирь. Обязательно следуйте рецепту и тогда вы получите самое совершенное и вкуснейшее блюдо из рыбы и картофеля, которое по достоинству оценят все ваши близкие. Для приготовления возьмите:. Рыбу посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте промариноваться на 30 минут. Куриный желток смешайте с сухим чесноком. Растопите сливочное масло, но не нагревайте его слишком сильно.

Как только масло растопится снимите его с огня, перелейте в другую емкость и остудите до комнатной температуры. Смешайте растопленное масло с крахмалом.

У вас должна получиться эмульсия, напоминающая сметану. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Желательно не более 2 мм. Можете сделать это ножом для чистки овощей. Сложите картофельные ломтики в миску и посолите по вкусу. Перемешайте ломтики с солью и выложите их не бумажные полотенца.

Обсушите ломтики от лишней влаги. Филе рыбы обсушите бумажными полотенцами и смажьте со стороны кожи подготовленной желтковой смесью. Теперь нужно выложить картофель на смазанную желтком поверхность рыбы. Перед укладкой каждый ломтик картофеля обмакните в приготовленную масляно-крахмальную смесь. Собранную рыбы вместе с чешуей уберите в холодильник на минут.

Это нужно для того, чтобы масло подмерзло. Тогда чешуйки при обжарке не развалятся. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в сковороду рыбу картофелем вниз. Обжаривайте рыбу в таком положении минут. Как только картофельные чешуйки хорошо подрумянятся, переверните рыбу на другую сторону и жарьте ее до готовности еще минут. Рыбу в картофельной чешуе по этому рецепту вы можете приготовить и в духовке. Но в этом случае картофельную чешую нужно обязательно выдержать в крутом кипятке в течение минут.

Иначе она в духовке превратится в высушенный чипс, который будет довольно сложно жевать. Так же вы можете жарить эту рыбу в сковороде без масла.