Люля кебаб из рыбы, Кебаб из карпа: рецепт от Андрея Величко — Рецепты
Люля-кебаб из говяжьего фарша в духовке. Заливное из рыбы на Новогодний стол. Купить продукты.
И в самый ответственный момент фарш будет держаться, а не разваливаться.
Именно для этого нужно и "выбивать" его. Теперь можно добавить соль, черный перец и при желании щепотку мира. Переходим к следующему шагу — готовим кебаб! Но для того чтобы знать достаточно ли соли, я рекомендую быстро пожарить пробную котлетку — так вы узнаете что по вкусу. Как будем готовить? Самый традиционный и при этом довольно сложный вариант — жарить на открытом огне на шампуре. Под открытым огнем в данном случае следует понимать тлеющий уголь, да и шампур следует подобрать более широкий, чтобы фарш лучше держался.
Если у вас получится приготовить это блюдо так — вы профи! Главное — фарш должен быть хорошо "выбит", вымешан и охлажден. Но есть более легкий вариант — готовим кебаб на сковороде.
Этот вариант ближе к рыбным котлетам, но что поделаешь.
Просто придайте фаршу форму кебаба — форму колбасок. О горячей сковороде с маслом обжаривайте со всех сторон до готовности. Но мой совет — попробуйте все-таки, если будет возможность, приготовить этот кебаб на огне. Точно это блюдо станет не менее популярным, чем шашлык или кукуруза на огне. Да, и совет, чем заменить шампур, — готовьте на решетке. С чем есть? Лучше всего с ароматной зеленью и сладким луком. Причем лук нужно нарезать очень тонко.
Ну и хорошо сочетается рыбный кебаб со сладким томатным соусом, особенно из уваренных местных помидоров. Андрей Величко — один из немногих поваров в Украине, кто получил кулинарное образование в Институте Поля Бокюза, создателя "новой французской кухни". На своей странице в Facebook он делится с подписчиками интересными рецептами и секретами приготовления блюд.
Фото: Facebook Андрея Величко. А вот и сам рецепт. Состав прост. Шаг 1 Выбрать рыбное филе достаточно просто — если покупаете на рынке, то попросите отрезать от крупной рыбы с витрины. Сало свиное г.
Лук г. Соль по вкусу. Перец черный 1 ч. Перец паприка 1 ч. Перец красный острый 0,5 ч. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Филе рыбы, лук, сало провернуть через мясорубку.
Добавить соль специи хорошо вымесить и оставить в холодильнике на часа. Шпажки тонкие по 4 шт или толстые по 2 шт. Длина шпажек должна соответствовать длине сковороды. Пальцы обмакнуть в воде, взять небольшую часть фарша и нанизать на шампур и сформировать кебаб.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Рецепты Вторые блюда Люля-кебаб 2 мая В избранное. Купить продукты. Рецептов приготовления кебаба существует огромное количество. Традиционно его готовят из говядины, баранины или даже козлятины. Но есть и другие, весьма необычные варианты. К примеру, из дичи, рыбы или морепродуктов. В зависимости от подачи и сопутствующих ингредиентов у каждого кебаба есть свое имя.
К примеру, кюфта, искандер, чевапчичи и т.
Для рыбного люля-кебаба можно использовать любую рыбу. Требование одно — филе. Его лучше покупать охлажденное, тогда люля-кебаб из рыбы будет сочнее.
Калории ,59 кКал. Белки 11,26 грамм.
Жиры 8,14 грамм. Углеводы 2,4 грамм. Будет готово через 1 час 30 минут. Время на кухне 30 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Восточная. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
