Как вафельную картинку на торт, Всё про крепление вафельной картинки к торту: пошаговые инструкции и обзор частых ошибок
Все эти виды покрытий не содержат в своем составе влаги, что позволяет вафельной бумаге не терять свой вид, свои свойства. Виды пищевой бумаги Как использовать вафельные картинки? Это прижмет и расправит ее. Вафельное изображение следует хранить в специальной упаковке до тех пор, пока вы не решите перенести его на торт.
Прежде чем я расскажу вам, как работать с вафельной картинкой, какие существуют тонкости в ее использовании, предлагаю сначала узнать, что же такое вафельная бумага. Вафельная бумага — это съедобная бумага, практически без цвета. Она изготавливается из крахмала, воды и масла.
Также в ее создании используют рисовую муку, отчего ее второе название — рисовая бумага. Как правило, вафельная бумага имеет формат А3 или А4. Возможности вафельной бумаги огромные. Вы можете вырезать из нее то, что вам нравится, склеивать элементы, окрашивать и сочетать с другими материалами и еще много другое, на что только хватит фантазии!
Существует немало нюансов при использовании вафельных картинок, на которые важно обращать внимание, чтобы правильно приклеить изображение или элемент декора на торт. Об этом я расскажу более подробно в данной статье, чтобы в дальнейшем у вас не осталось вопросов. Для того, чтобы правильно приклеить вафельное изображение на торт, очень важно выбрать подходящий для этого крем. Вафельная бумага очень не любит влагу, поэтому отдавайте предпочтение кремам с минимальным ее содержанием.
Вы можете использовать:. Все эти виды покрытий не содержат в своем составе влаги, что позволяет вафельной бумаге не терять свой вид, свои свойства. Но важно помнить, что при использовании такого декора, вам потребуется нейтральный гель, который необходимо нанести с двух сторон картинки.
Я расскажу вам о различных тонкостях при работе с вафельным декором, как определить «рабочую сторону» вафельной бумаги, какие инструменты вам понадобятся для правильного нанесения изображения на торт, а также многое другое. При работе с вафельными картинками важно соблюдать чистоту и работать в перчатках, чтобы избежать пятен. Сухость также играет немаловажную роль, так как вафельная бумага имеет свойство размокать и терять свои свойства. Нередко новички даже не задумываются о том, на какой же стороне вафельной бумаги напечатать рисунок, что может привести к испорченному результату.
Рассказываю, как сделать это правильно. Иногда производитель изначально указывает «рабочую сторону» вафельной бумаги на упаковке. Но также определить ее можно и самостоятельно. Нужная вам сторона будет матовой и слегка шершавой. Изнаночная сторона вафельной бумаги наоборот — имеет легкий глянцевый блеск и ее поверхность более волокнистая. Более того, если вы проведете влажным пальцем по лицевой стороне, то почувствуете небольшую липкость. Рассмотрим несколько инструментов, которые помогут вам без дополнительных усилий правильно украсить торт вафельной картинкой.
К таким можно отнести:. Перед тем, как вы будете вырезать изображение, положите вафельный лист в холодильник на 10 минут, чтобы он впитал влагу и стал более удобным в работе. Особенно это касается самой тонкой вафельной бумаги. Первоначально подготовьте ваше вафельное изображение, убедитесь, что оно сухое и поверхность стола тоже.
Наденьте перчатки и аккуратно вырежьте картинку того размера, который необходим для создания декора на торте. После этого начните обработку элемента нейтральным гелем. Самый распространенный вариант крепления вафельной картинки на торт — при помощи кондитерского нейтрального геля. Выбирайте гель плотной текстуры, чтобы не размочить вафельный лист.
Отмечу, что нейтральный гель довольно быстро сохнет.
Важно не нанести его слишком много, чтобы избежать появления пузырей на вашем декоре. Картинку приходится заранее смазывать с двух сторон гелем и уже потом накладывать на торт. Количество геля регулируйте на свое усмотрение. У меня уходит немного, не больше чайной ложки на круг диаметром 20 см.
Так же в магазине есть клиенты, которые на 1 картинку размазывают всю баночку мл. Сахарную картинку покрываем гелем только с изнаночной стороны, если клеем ее на мастику. На крем можно накладывать без геля. Лицевую сторону не смазываем, печать и так яркая, бумага мягкая. Вафельную картинку, как плотную, так и тонкую - покрываем с двух сторон не зависимо от того, накладываете изображение на мастику или на крем.
Одна из функций геля - сделать бумагу мягкой. Если она недостаточно пропитается, по ощущению будет как жевать фантик от конфеты. Когда смазываете вафельную картинку гелем, она начинается скручиваться. Ничего страшного, так и должно быть. Накладываете ее на торт и смазываете сверху.
Это прижмет и расправит ее. Сахарная картинка после геля не скручивается. Гелем смазываем всю картинку, никаких только по краям! Если, конечно, не хотите, чтобы она оторвалась в самый ответственный момент.
Все таки это не клей и бумага. В теории гель можно сварить самостоятельно. Давайте вернемся в начало статьи и вспомним про консистенцию. Покупая готовый гель, Вы будете точно уверены в результате. А если сварите недостаточно густой - картинка потечет. Нейтральный декор гель на желатине Ингредиенты: 15 г 1 ст.
Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара. Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его, то есть жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит - так желатин утрачивает свои свойства. Смешать сироп с желатином до объединения компонентов. Перед использованием кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры. Нейтральный декор гель на агаре Ингредиенты: агар-агар - 1,5 гр. Засыпьте сахар и, помешивая, снова доведите до кипения.
Через минут снимите агарно-сахарный сироп с огня. Немного охладив, добавьте лимонную кислоту. Нейтральный декор гель на пектине Ингредиенты: вода - гр. Способ приготовления: Воду смешать с гр.
Теперь самое время поговорить о замене. Зачем нужен нейтральный гель? Придать яркость вафельной картинке 2. Размягчить вафельную картинку, не испортив ее 3. Приклеить картинку к торту. Что же еще может справиться с этой задачей?
Будем проверять? Для сахарной картинки задача заменителя - приклеить, не испортив бумагу. Для вафельной нужно как минимум пропитать и приклеить. В теории можно только приклеить не испортив, но изображение будет не съедобным.
Аккуратно разрезать торт не получится, бумага будет рваться. Ее придется снять, пожертвовав внешним видом десерта. Вода Когда-то давно, когда кондитерское дело только набирало популярность, торты оформлялись самодельной мастикой, "мастера" учили клеить ее на воду. И да, так можно сделать, если у Вас еще не много седых волос.
В основе мастики - сахар.
Сахар тает от воды, образуя сладкий сироп. Этот сироп липкий и может заменить клей. Сахарная бумага - тонко раскатанная мастика и обладает теми же свойствами.
Вот только если переборщить, вода растопит больше чем нужно, а сироп приклеит когда захочет. Съехавшие картинки особенно с боков , волны и пузыри - Вам обеспечены. Про вафельную картинку хотелось однозначно сказать нет. В интернете даже есть ролики, где вафельную бумагу опускают в стакан с водой и она расползается на кусочки.
Но чтобы приклеить картинку к торту, не нужно пропитывать изображение водой насквозь. Достаточно очень-очень-очень малого количества влаги. И как показал эксперимент, такое количество выдерживает даже тонкая вафля. Если переборщить - на бумаге сразу будет дырка.
Способ ненадежный, но картинки приклеить можно. Пар Это вариация приклеить мастику на воду, но с минимальным количеством влаги. Здесь мы уже мажем поверхность не мокрой кисточкой, а держим торт над чайником, кастрюлей с водой, парогенератором и пр. Сахарная картинка приклеится, но если будет много влаги пойдет пузырями. Если пускать пар на сам торт - вся поверхность станет липкой, а после высыхания блестящей.
Лучше обрабатывать паром саму сахарную картинку. Но, например, у меня не получается равномерно распределить капли пара, есть места, где их очень много. Вафельную картинку от пара скручивает и она не становится липкой. С ней единственный вариант - держать торт под паром. Вафельная картинка постоянно отходит по краям.
Конденсат И снова мастика и вода, но без танцев с бубном, утюгом и парогенератором. Торт, обтянутый мастикой убирают в холодильник. Там он стоит какое-то время. Потом, при комнатной температуре на мастике появляются небольшие капельки влаги на которые можно приклеить картинку. Если влаги много - изображение вздуется. Тонкая сахарная бумага точно пойдет пузырями.
Вафельной картинке мало такого количества влаги, чтобы плотно приклеиться, она постоянно отходит по краям. Режим работы: Понедельник-воскресенье с до Вафельные картинки: виды и особенности Вафельные картинки производятся из самых нехитрых ингредиентов: пшеничной или рисовой муки, воды, яиц.
Существует два типа вафельных картинок. Они укладываются на поверхность торта и могут быть согнуты в различные фигуры. Такие листы идеальны не только для декорирования поверхности торта, но и для создания объемных украшений и бордюров. Если из тонкого вафельного листа изготовлена верхняя часть десерта, при укладывании необходимо обращать особое внимание на гладкое распределение геля под листом и на цвет покрытия, так как вафельная картинка может пропитываться основой и приобретать ее цвет, что не всегда желательно.
Это более плотные негнущиеся листы, из которых могут быть изготовлены бабочки, а также листы для укладки на верхнюю часть торта. Их преимуществом является большая прочность. Они идеально подходят для тех, кто пробует свои силы в декорировании торта вафельной картинкой в первый раз. Что нужно знать про гелевую основу Гель используется в качестве базы для укладывания вафельной картинки, позволяет ровно распределить ее по поверхности торта и тщательно зафиксировать.
Наносим вафельную картинку: пошаговая инструкция Убедитесь, что покрытие торта не содержит животного жира. Вафельную картинку можно наносить на белковый крем или крем на растительных сливках, предварительно добившись ровности кремового покрытия. Удобно украшать торт, поверхность которого покрыта мастикой: такое изделие не потребует предварительного выравнивания перед наклеиванием картинки. Нанесите гель при помощи кисти на поверхность торта, а также на нижнюю сторону вафельной картинки.
Рекомендуется выбирать не силиконовую, а ворсовую кисть: это поможет избежать повреждения картинки.
