Куриный рулет классический рецепт
А можно ли теперь рулетик заморозить?? Куриные грудки посолите и поперчите. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Грецкие орехи измельчите.
За 3—5 минут обжарьте лук, после добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5—6 минут. Посолите и остудите. Каждый кусочек филе посолите, поперчите, смажьте горчицей и посыпьте чесноком. Выложите начинку на курицу и закатайте в рулетики. Скрепите края зубочисткой или свяжите заготовки кулинарной нитью.
Аджику смешайте с 2 столовыми ложками масла. Смажьте рулеты и выложите на противень. Куриные грудки распластайте, заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Шпинат разморозьте и отожмите излишки жидкости. Курагу измельчите. Сыр раскрошите. Лук измельчите и за 4—5 минут обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла.
Остудите и смешайте со шпинатом, сыром, курагой, солью, цедрой, чесноком и двумя видами перца. Выложите начинку на куриное филе и скатайте в рулеты. Края закрепите зубочистками. Форму для запекания смажьте 1 столовой ложкой масла. Выложите рулеты стыком вниз и сдобрите маслом. Залейте бульоном и лимонным соком. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, добавьте специи, нарубленный чеснок и желатин.
Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. На столе расстелите пищевую плёнку. Выложите на неё курицу и сформируйте колбаску. Плотно закрутите плёнку, чтобы вышли излишки воздуха, а содержимое хорошо утрамбовалось. Зафиксируйте края рулета и обрежьте лишнюю плёнку. Заверните его ещё в несколько слоёв. Заготовку положите в большую кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне примерно полтора часа. Достаньте, остудите и оставьте в холодильнике на 6—7 часов.
После этого снимите плёнку. Куриную грудку нарежьте пластами. Из бёдер уберите кости. Накройте птицу пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Сыр натрите на крупной тёрке. Орехи раздробите. Чернослив нарежьте небольшими кусочками. На плотную фольгу внахлёст выложите кусочки курицы, чтобы получился прямоугольник.
Посолите и поперчите. Смажьте чесночным соусом, немного оставив. Посыпьте сыром, орехами и черносливом. Аккуратно заверните плотный рулет и слегка придавите руками, чтобы все слои соединились. Подогните фольгу на краях.
Переложите заготовку на противень. Через полчаса откройте фольгу и смажьте куриный рулет оставшимся майонезом. Сыр и орегано измельчите.
С лимона снимите цедру, натрите её на мелкой тёрке и выжмите из цитруса 2 столовые ложки сока. Куриные грудки посолите и поперчите. Выложите на каждую сыр. Посыпьте чесноком, цедрой и орегано, полейте оставшимся после жарки маслом.
Заверните курицу в рулеты и закрепите каждый зубочистками или перевяжите кулинарной нитью. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. На среднем огне обжарьте рулеты за 2—3 минуты с каждой стороны. Тем временем разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте вино с лимонным соком и готовьте, пока жидкость не испарится почти полностью.
Залейте куриный бульон и варите столько, чтобы он выкипел наполовину. Добавьте сливочное масло и сок, который выделился при жарке рулета. Бекон, лук, помидоры и курагу нарежьте небольшими кусочками. Положите бекон в сковороду и поставьте на средней огонь. Подрумяньте ломтики за 10—15 минут. Добавьте помидоры, лук, курагу и табаско.
Приправьте солью с перцем и готовьте ещё 6—8 минут. После немного остудите. Выложите получившуюся начинку на курицу и закатайте в рулеты. Если края расходятся, закрепите их зубочистками.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. На варку понадобится примерно 1,5 часа. Для удобства измерения температуры используйте кулинарный термометр. Когда рулет будет готов, нужно вынуть его из пакета, но не разворачивать из пищевой пленки.
Охладить до такого состояния, чтобы его можно было поместить в холодильник. Там подержать рулет до нарезки часов. Так желатин, присутствующий в курином мясе, застынет и прочно свяжет все кусочки воедино - при нарезке рулет из целой курицы не будет распадаться.
Хороший вариант но я ещё добавила свинной фарш гр кипел на маленьком огне получилось очень вкусно и сочно. Интересно, а можно добавлять сыр сулугуни? Ответ: Ольга, я не пробовала. Думаю, будет вкусно. Вместо сеточки модели в марлю завернуть Ответ: Галина, спасибо за комментарий! О каком желатине идет речь?
О том, что уже есть в курице? Ответ: София, в рецепте говориться о желатине, который уже есть в курином мясе. Дополнительно ничего не надо. Дарья, а без кожи получится такой рулет приготовить? Ответ: Надежда, такой рулет без кожи не получится, на ней все и держится.
А заморозить не готовым сваренным, а сырым этот рулет можно? Чтобы потом достать и отварить? Ответ: Анастасия, конечно можно. Дашенька, вы умница, не перестаю удивляться. А где такие сеточки можно приобрести? Ответ: Эти сеточки покупала на ebay. Это просто гениально!
Точней просто и гениально сложно было кости вытащить — также аккуратно не получилось, но все равно все закрутилось. Солила правда дольше, не рассчитала время удобное, в итоге около 24 часов… Варила без термометра, на глаз, чтобы не кипело.
Очень вкусно получилось! Я в восторге. Спасибо за рецепт! А можно ли теперь рулетик заморозить?? Ответ: Елена, спасибо за отзыв! Я очень рада, что Вам понравился рулетик : Да, конечно, этот рулет можно заморозить.
Даша, а как это варить при температуре градусов? То есть просто держать в горячей воде полтора часа? Ответ: Ольга, в рецепте описано: Варить рулет при низкой температуре — всего градусов. У Вас большой талант! И не только самой готовки, но и передачи смысла, который Вы заложили! Спасибо Ответ: Ирина, спасибо за добрые слова! Рецепт рулета из целой курицы. Получается вот такой разворот. Осталось только освободить окорочка от косточек.
