Огурцы в тертых огурцах
Листья я беру дубовые. Засолка огурцов на зиму холодным способом. Муж сказал, что будем больше таких делать. Малосольные огурцы в виноградных листьях. На заметку: лучше воздержаться от добавления горчицы, иначе она может нарушить процесс брожения.
И крышки просто пласт массовые?
Ни кипятить, ни стерилизовать, ничего не нужно!!! И крышки просто пластмассовые, но предварительно распаренные. И усё! Ужасно ленивый рецептик. Да, просто пластмассовые. А насколько в холодной месте и как долго хранить можно? У вас в погребе? У меня в холодильнике стояли, последнюю банку съели в апреле-мае где то. Свет, надо будет попробовать. Рецепт взяла в закладки. Не знала о таком способе засолки огурцов.
Попробуйте - сама в прошлом году услышала про него и решила попробовать. И не прогадала - вкус. Свет, а в этом году будешь Бернером тереть? Какой вставкой? У мну комбайна нет.
Stafa , а нестандарт надо чистить! Пришлось сегодня купить огурцов для засолки, своих наверное не дождусь! Сегодня собрала разный неликвид, как раз для этого рецепта! Есть переспелые бочонки с толстой шкуркой. Я в том году терла на простой совецкой терке - быстро натерла.
А в этом еще пока не знаю, но начну наверно с бернера 3,5мм. А там буду посмотреть. Их, как при обычной засолке, надо выдерживать сначала несколько дней в тепле, чтобы молочнокислое брожение началось? И только потом в холодильник? Я сразу в холодильник поставила, и там уже они солились-бродились. Засолила я 3 банки 2литровые, сейчас вынесла на улицу. Завтра в подвал перенесу. Огурцы половину чистила, а те что зеленые были не чистила. Терла на терке Пица Грейтер. Очень быстро и удобно!
Теперь осталось только попробовать! Свет, то ли пропустили, то ли не было об этом.
Когда трешь огурцы, наверное, много сока отсыкаетсся, его, конечно, оставлять? Я не Света, но отвечу. Вместе с соком в огурчики! Это и будет тот самый раствор, в котором солятся целые огурчики. А смысл от жмыха? Я беру миску, определили опытным путём, что её объёма хватает на 1 бутылёк. Тру блендером огурчики. И начинаю перекладывать. Сок заливаю в конце. Всё оставлять, из этого и есть рассол.
Чмоки-чмоки, девочки! Все поняла. А у меня какие-то огурцы не правильные! Мало сока! Терла неликвида даже больше нормы. У меня 3шт 2л банок-это 6 литров. Натерла больше 2л и хорошо прослаивала. Думала, они потом еще сок дадут Потрусила хорошо, попереворачивала-не дают больше сока и что мне теперь делать?
Я конечно могу открыть банки и добавить массы, но боюсь! Вы писали, что открывать не желательно! Что делать или пускай так стоят? Видно, сто жидкости на половину бутыля! Я доливала в период брожения рассол, где ушла жидкость, доливала до верха.
Так что ничего страшного в этом нет. Открывать не стоит уже отстоявшиеся огурцы - открыл - надо есть. Света , так я могу сейчас открыть крышки? Они у меня кипятком присосанны? А огурцы у меня стоят уже 2 суток Конечно, открой и долей рассола до верха. Я в течении дней где то доливала. А крышку поменяла где то через месяц с лишним - я вообще ту банку натягивающейся силиконовой сначала закрыла. Надо было с нее начать есть, а я просто крышки поменяла, типа не солидная крышка. Маленькая хитрость в укладывании от моей мамы: тщательно, в каждую дырочку, в каждую щёлочку запихивать пальчиками тёртые огурчики, как бы притрамбовывая.
Выходит идеально, не нужно открывать. Неля, мама посмотрела на твою баночку и говорит, что ты очень слабо уложила массу. И похоже, что огурчики в хаотичном порядке. Мы выкладываем их рядочками, горизонтально.
Mavka Лилия, спасибочки за эти дополнения. Я в прошлый год первый раз так солила и еще не все тонкости знаю.
Лиля , я всегда укладываю 1 ряд огурцы вертикально, сторчком, а на них уже горизонтально ложу огурчики! А эти еще были не совсем маленькие Вот своих огурцов дождусь, тоди и насобираю корнишонов! Также бросьте туда листья хрена и вишни или смородины. Добавьте в банку несколько столовых ложек огуречной массы. Сверху горизонтально уложите несколько целых огурцов.
Покройте их частью перетёртых овощей. Таким же образом сделайте ещё несколько слоёв. Примерно в середине банки бросьте на огурцы остатки перца, чеснока и укропа. Затем повторяйте слои перетёртых и целых огурцов, пока не закончатся ингредиенты.
Сверху должна быть огуречная масса. Уже через пару недель огурцы будут как малосольные. Но лучше дать им постоять месяц или даже три. Именно тогда огурчики приобретут вкус бочковых. Не выкидывайте перетёртую массу.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Рецепт на:. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность блюда Белки 11 г Жиры 1 г Углеводы 40 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Я беру листья малины, яблони и черной смородины, а также листья винограда.
Хорошо их помыть. Не забываем про листья хрена.
Чеснок почистить. И по желанию добавить виноград, что необязательно. Теперь нам понадобятся перезревшие огурцы или нестандарт. Натираем на крупной терке.
Добавить соль из расчета- 1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр протертой массы. Пусть немного постоит и пустит сок. На дно стерилизованной банки кладем листья малины, черной смородины и яблони. Сверху немного чеснока и по желанию виноград.
С виноградом вкуснее. Сверху горизонтально выкладываем чистые, хорошо вымытые маленькие огурцы. Сверху огурцов выкладываем огуречную массу с соком. Хорошо утрамбовываем, чтобы сок просочился везде.
Сверху снова слой целых огурцов. Затем укроп, сверху листик хрена, сверху остальные листья и чеснок. Сверху все закрыть перетертой массой с соком. Хорошо утрамбовать. И сверху налить сока. Закрыть капроновой крышкой. И хранить в холодильнике или в подвале. Чем дольше стоят, тем вкуснее. Первую баночку мы попробовали через 2 недели, они были малосольные, но тоже вкусные.
Вторую банку через месяц - уже появился вкус бочковых. Но остальные огурцы, которые простояли больше просто покорили нас своим вкусом Это очень и очень вкусно Иначе скиснут Поэтому мне удобнее закрывать в литровые баночки. Готовые огурцы я не фотографировала, забыла наверное Но вот скоро у меня начнется сезон огурцов вчера только собрала первых пару штук и потом, когда у меня будут готовые огурчики, то я обязательно добавлю фото готовых огурчиков.
Попробуйте, вы не пожалеете!!! Похожие рецепты.
Быстрые маринованные огурцы с лимоном. Солёные огурчики с красной смородиной. Салат из огурцов на зиму. Огурцы в кетчупе. Сбросить все.
