Заготовки из моркови на зиму, Заготовки из моркови на зиму - рецепты с фото
Перец черный молотый - 2 щепотки Горчица зерновая - 1 ст. Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Солёная В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов. Вот так я использую тертую замороженную морковь.
Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.
Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания. Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2—3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.
Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.
Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию. Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20—25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите. Натрите морковь на средней тёрке.
Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут. Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут. Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте. Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут.
Разложите салат по банкам и закатайте. Морковь — вкусный и полезный овощ. Ее едят в сыром виде, добавляют в супы, гарниры, салаты и вторые блюда, делают из нее напитки. Также из моркови заготавливают закуски, салаты, пюре, сок и даже варенье на зиму. Хорош корнеплод и в составе сборных консервов. Часть урожая моркови реально надолго сохранить в домашних условиях.
При правильном подходе можно не бояться, что овощ высохнет или сгниет. А другую часть — добавить в заготовки, о которых мы уже сказали. Предлагаем вашему вниманию самые простые рецепты таких заготовок. Морковь очистите и хорошо промойте. Немного обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте овощ произвольно и сложите его в предварительно простерилизованные банки, добавив туда же горчицу, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Из воды, оливкового масла, сахара, соли, вина и уксуса сварите маринад, добавив туда лавровый лист и другие специи по вкусу. Залейте им банки с морковью и закатайте. Охладите их, поместив вверх дном и укутав одеялом. После этого встряхните банки и отправьте их в прохладное место на хранение.
Вам понадобятся : 1 кг моркови, г очищенного от плодоножки и семян болгарского перца, ст. Болгарский перец нарежьте соломкой. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
Лук очистите и тонко нарежьте четвертью кольца. Сложите овощи в глубокую посуду. Туда же добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок и все остальные компоненты салата.
Хорошо перемешайте и оставьте массу на два часа. Затем разложите салат в предварительно простерилизованные банки, наполнив их почти доверху.
Туда же порционно влейте выделившуюся жидкость. Простерилизуйте банки с салатом в тазу или вместительной кастрюле на среднем огне, предварительно устлелив ее дно полотенцем: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут после закипания воды в емкости. После этого выключите огонь и закатайте салат. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем перенесите в прохладное помещение на хранение. Вам понадобятся : 1,5 моркови, 1,5 свеклы, 1 кг томатов, 1 головка чеснока, 4,5 ст.
Свеклу и морковь очистите и промойте. Томаты очистите от плодоножки и тоже промойте. Нарежьте овощи произвольно и положите их в эмалированный таз. Туда же добавьте растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на часа, чтобы овощи пустили сок. Затем поставьте таз на огонь и доведите массу до кипения на среднем огне. Перемешайте, немного убавьте огонь и закройте таз крышкой.
Готовьте салат минут, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезали овощи. За пять минут до снятия с огня добавьте в салат уксус. Попробуйте приготовить ее в сезон, когда молодые овощи особенно сочные и сладкие, и тогда к зиме у вас на столе окажется новое интересное блюдо. Полезный совет: маринованная морковь подойдет в качестве дополнения к жареному мясу или птице.
Будет вкусно! Кроме того, такая морковка может стать ингредиентом различных зимних салатов. Кстати: для маринования по этому рецепту выбирайте молодую морковь средней толщины и длины.
Очень тонкая не пойдет: она получится слишком мягкой.
Ну а толстая морковь вряд ли хорошо пропитается маринадом. Если вы еще не пробовали варенье из моркови и имбиря, самое время это исправить.
Готовится такое лакомство легко и быстро, но при этом получается очень вкусным, по-летнему ярким и ароматным. Практически кусочек солнца у вас на тарелке, попробуйте! Хозяйке на заметку: морковь и имбирь очень хорошо сочетаются с цитрусами, так что в это варенье можно добавить немного цедры.
Апельсин, лайм или лимон — выбирайте на свой вкус! Кстати: варенье из моркови и имбиря можно превратить в соус к мясу, птице или рыбе. Разбавьте его немного водой и лимонным соком до нужной консистенции и добавьте щепотку соли и острого перца. Пряный салат из моркови с розовым перцем — это и гарнир, и закуска, и хорошее настроение. Ведь он такой яркий и аппетитный!
А еще очень полезный и настолько вкусный, что придется по душе даже тем, что не жалует домашнюю консервацию. Кстати, совсем не обязательно ждать зимы, салат будет готов буквально через день.
Полезный совет: если такой салат делаете на зиму, то готовьте маринад и бланшируйте морковь одновременно, чтобы ни то ни другое не успело остыть. Уксус можно заменить на натуральный яблочный или винный. Хозяйке на заметку: банки при закрытии на зиму салата из моркови с розовым перцем можно не стерилизовать вместе с продуктом.
Если хотите подстраховаться, то на стерилизацию банки 0,5 л нужно 10 мин после закипания воды. Морковь с фруктами в укропном маринаде можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясу или птице.
Идеально подойдут молодые сладкие плоды, именно они лучше всего сочетаются с легкой кислинкой зеленых яблок. Кураги можно взять чуть больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус. Хозяйке на заметку: коричневый сахар в рецепте моркови с фруктами в укропном маринаде можно заменить ароматным цветочным медом. Его будет достаточно добавить всего 1 ст. Кстати: если вам встретится мини-морковь чаще всего она продается уже помытой , сделайте эту закуску из нее, это сэкономит вам время.
Варку с такой морковью нужно сократить до 5 мин. Цукаты из моркови — это полезное и очень вкусное лакомство, которое придется по душе и детям, и взрослым. Не смотря на то, что процесс их приготовления довольно долгий, никаких особенных умений и навыков не потребуется — справится даже начинающий кулинар.
Попробуйте добавлять такие цукаты в десерты и выпечку или просто подавать их к чаю вместо конфет.
Хозяйке на заметку: для разнообразия вкуса цукатов из моркови в сахарную пудру для посыпки добавьте немного молотой корицы.
