Засолка капусты на зиму
Плотно утрамбовываем капусту с морковью в банке рукой или деревянной толкушкой. Супы Кухня «МГ» 10 Ноября , Слоями уложить капусту в большую емкость, слои пересыпать ягодой и дольками яблок, утрамбовать. Но буду ждать растущей луны и непременно приготовлю!
Когда рассол станет светлым, переложить капусту в банку и убрать в холодильник. Капусту режут на крупные дольки, свеклу тонкими полосками, каждый зубок чеснока на 2 части.
Затем капусту и свеклу слоями укладывают в емкость, добавляя чеснок. В кипящую воду добавляют соль, сахар и уксус, заливают емкость с овощами и ставят под гнет. При комнатной температуре выдерживают 3 дня, затем на холод для длительного хранения, но можно есть уже сразу. Кочаны разрезают на крупных частей вместе с кочерыжкой и плотно укладывают в посуду. В литров кипящей воды добавляют соль и заливают капусту, ставят под гнет на 3 суток. Затем перец с чесноком измельчают в блендере, добавляют ложек соли.
Из капусты сливают рассол, промывают под холодной водой. Каждую дольку обмазывают смесью перца и чеснока. Эту процедуру лучше делать в перчатках, так как смесь жгучая. Опять плотно уложите дольки в посуду, сильно прижмите и поставьте груз. Оставьте заготовку на 3—4 суток при комнатной температуре. По истечении времени разложите промаринованные дольки в стеклянные банки, залейте рассолом и плотно закройте крышками. Храните в прохладном месте. Этот рецепт подходит для засолки большого количества капусты в бочке.
Кочаны нужно взять самые плотные, снять с них верхние зеленые листья, выстлать ими дно бочки. Капусту сверху опять закрыть листьями, залить холодным рассолом и поставить под гнет. Соль растворяют в холодной воде. С кочанов снимают верхние листья, в них заворачивают хлеб, как в голубцы фарш, и укладывают на дно банок.
Капусту шинкуют, морковь трут на терке, солят и перетирают, чтобы выделился сок. Плотно укладывают капусту в банки, утрамбовывая толкушкой. Оставляют неплотно закрытыми при комнатной температуре на 3 суток, время от времени протыкая палочкой для удаления газа. Затем капусту плотно закрывают и убирают на длительное хранение в холод. Очищаем капусту от верхних листьев и тонко шинкуем.
Очищенную морковь измельчаем, используя терку с крупными ячейками. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, а затем нарезаем соломкой. Моем и нарезаем кубиками помидоры.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем лук на разогретом растительном масле в течение 10 минут, пока не станет прозрачным. Не забывайте периодически помешивать. Отправляем к нему морковь и готовим еще 5 минут. Следом всыпаем в сковороду помидоры и болгарский перец, солим и добавляем специи.
Перемешав, накрываем крышкой и доводим овощную заготовку до кипения. Согласно рецепту вкусной капусты на зиму, готовим салат в течение получаса. Периодически следует помешивать, чтобы не пригорело, и добавлять жидкость при необходимости. Тем временем простерилизуйте банки. Спустя 30 минут добавьте в капусту на зиму уксус, попробуйте и скорректируйте вкус, если есть такая потребность.
Тушим заготовку еще минут и расфасовываем в горячем виде по подготовленной таре. Закатываем банки, переворачиваем, утепляем и ждем, пока заготовки полностью остынут, а затем переносим на постоянное место хранения.
Орган зарегистрировавший СМИ: Федеральная служба по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор. Использование текстовых и фото материалов сайта возможно после согласования с редакцией. Обязательными условиями при цитировании материалов являются указание автора и активная ссылка на первоисточник.
Адрес редакции: , г. Красноярск, ул. Робеспьера, 7 й этаж. Приемная редакции: priem gornovosti. Интернет-редакция: info gornovosti. Дополнительная информация: Рекламодателям О нас. Телефон доверия по противодействию коррупции в МАУ г. Кушать подано Как солить капусту: топ рецептов закваски капусты на зиму У дачников наступил период квашения капусты. Классическая квашеная капуста Ингредиенты: Капуста — 2 кг Морковь — 2 шт. Капуста, квашенная в собственном соку Ингредиенты: Капуста — 3 кг Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 3 крупных. Способ приготовления: В этом случае способ приготовления похож на предыдущий, только овощи мять нельзя. Квашеная капуста по-армянски Ингредиенты: Капуста — 3 кг Морковь — г Соль — г Черный перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт Чеснок — 50 г Свекла — 50 г Перец чили красный — 2 стручка Корень сельдерея или петрушки — 50 г Кинза — 20 г Корица — 0,5 палочки Вода — 3 л. Способ приготовления: С капусты снимают большие покровные листья, затем кочаны режут на крупные куски.
Нашинкуйте тонкой соломкой ножом или используйте специальное устройство. Кочерыжки удалите. Нарежьте морковь соломкой. Натирать на терке морковь не рекомендуется, чтобы не терять сок в процессе приготовления. Сложите нашинкованную капусту горкой на столе и пересыпьте солью половина указанного в рецепте количества. Аккуратно перемешайте и перетрите капусту руками, придавливая до появления сока. Добавьте морковь, перемешайте, равномерно распределяя ее кусочки в капусте. Укладывайте капусту с морковью в банки.
Хорошо уплотняйте овощи, чтобы в банке не оставалось свободного пространства и капуста быстрее пустила сок. После плотной утрамбовки капуста покроется соком.
Укладку делайте по плечики банки, должно остаться место для брожения. Установите каждую банку в глубокую миску, чтобы сок во время засолки не выливался на стол. Оставьте капусту для брожения при комнатной температуре на 4—5 суток. Уже через сутки появится пена и специфический запах. В процессе брожения протыкайте капусту в банках деревянной палочкой, выпуская скопившийся газ.
Капуста готова, когда пена на поверхности исчезнет. После окончания активного брожения накройте банки плотными капроновыми крышками. Если капусту после соления оставить в теплом месте, процесс ферментации продолжится, капуста перекиснет. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы.
Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика. Мы в социальных сетях. Мобильное приложение Nur. Редакция editor corp. Еда Рецепты Как солить капусту на зиму в банке: пошаговый рецепт Опубликовано: 23 августа , Ответы на популярные вопросы по засолке капусты: Сколько грамм соли на 1 кг капусты при квашении?
Ингредиенты Порции Автор: Алла Танцюра.
