Свиной окорок рецепты, Блюда из свиного окорока
И на вид крайне аппетитное, просто идеальный вариант для праздничного стола! Свиной окорок — это тазобедренная часть туши, то есть, говоря простым языком, верхняя часть задней ноги. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Если есть косточка, то аккуратно вырезаем ее. Если же вам хочется приготовить ветчину из целого окорока — идите на фермерский рынок или в мясные лавки и ищите окорок молодой свиньи весом 6—8 кг, с кожей.
Маринованную свинину перевязываем ниткой или кулинарным шнуром. Очищаем лук с морковью, после нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем овощи на противень, накрываем их решеткой.
На решетку кладем свинину. Отправляем блюдо в разогретую до градусов духовку на один час. Окорок, запеченный с овощами, готов. Подавайте к столу и угощайтесь! Свиной окорок с чесноком в духовке выходит невероятно ароматным, в меру пикантным и аппетитным. Такое угощение станет украшением вашего семейного или праздничного стола. Обязательно берите на заметку наш проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки. В небольшой миске соединяем сушеный чеснок, соль и черный молотый перец.
Очищаем чеснок от шелухи. Зубчики разделываем на пластинки. Хорошо промываем мясо, делаем в нем небольшие надрезы. В ним выкладываем кусочки чеснока. Дальше свинину обильно натираем смесью из соли и специй. Оставляем мариноваться в холодильнике на один час. Перекладываем заготовку на противень с фольгой. Плотно заворачиваем мясо и отправляем в разогретую до градусов духовку на полтора часа. В конце снимаем фольгу и даем угощению подпечься еще 5 минут в режиме «гриль».
Свиной окорок с чесноком в духовке готов. Подавайте к столу! Вчера, Когда хотел выделиться из толпы Вчера, Без блинов — не масленица! Вчера, Блины, огонь и «драйвовые» балалайки — Масленица в Атамани! Вчера, Всероссийская ярмарка трудоустройства «Работа России.
Время возможностей» 12 апреля пройдет Славянске-на-Кубани Вчера, Дорожная сводка. Только цифры и факты! Еще новости arrow-right. Медосмотр для детей в Анапе 18 декабря «Интересная» реклама 12 ноября Хаос на Театральной площади 24 сентября Спасибо за помощь 12 сентября Не работает светофор 10 сентября Организация безопасности дорожного движения 3 сентября Завален ливнесток 1 сентября Кучи мусора во дворе 30 августа Пришёл, выпил, бросил… 1 августа Ливневые канализации по улице Отдельской 4 июля Добавить новость p-edit.
Топ 5 рецептов свиного окорока в духовке 15 апреля Свиной окорок, запеченный в фольге Свиной окорок, запеченный в фольге, выходит невероятно сочным, мягким и аппетитным. Свиной окорок, запеченный целым куском Свиной окорок, запеченный целым куском в духовке — это очень сытное и яркое угощение для вашего стола, которое несложно приготовить в домашних условиях. Окорок с картошкой в духовке Окорок с картошкой в духовке — яркое и питательное блюдо для вашего домашнего стола.
Окорок, запеченный с овощами Окорок, запеченный с овощами — это невероятно питательное угощение для вашего стола, которое несложно приготовить в домашних условиях. Свиной окорок с чесноком Свиной окорок с чесноком в духовке выходит невероятно ароматным, в меру пикантным и аппетитным.
Источник Коротко. Оцените материал Понравилось 0 читателям. Не понравилось 0 читателям. Требуется главный специалист Требуется. Требуется специалист Требуется. Требуется Требуется. Срочно требуются! Требуется бухгалтер Требуется. Требуются операторы связи 1 класса, почтальоны 1 класса, сортировщики 1 класса. Вакансия журналиста Требуется. Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в моей статье. Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков.
Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида.
Как свиной окорок вкусно приготовить, выясним ниже. Немногие знают, как окорок свиной приготовить вкусно Стейк из свинины на сковороде, который покорил всех! Всегда Вкусно! Видео рецепты. Рецепт от Всегда Вкусно! Простые кулинарные рецепты блюд. Запечённый свиной окорок, пошаговый рецепт с фото. Вкусная кухня. Простые рецепты. Это горячее блюдо достойно украсит Новогодний или Рождественский стол.
Свиной окорок, запеченный с яблоками. Запеченная свинина с яблоками - король праздничного стола. А я решила добавить изюминку в это блюдо, нафаршировала яблоки. Получается оригинально и по-праздничному красиво. Мясо нежное, с приятным вкусом и ароматом Еда, я тебя омномном! Как я готовлю 5 кг. Специально собираю луковую шелуху и готовлю шикарный окорок вместо колбасы и магазинных нарезок вкусно и хлопот никаких.
Свиная грудинка на сковороде приготовлена по совету мамы, а значит очень вкусно, нежно и по-домашнему! Восхитительная закуска из свиного окорока! Вы только посмотрите, как аппетитно окорок выглядит, а на вкус ещё лучше! Такое мясо подойдёт и для бутербродов и просто, как нарезочка на стол. Частенько готовлю так окорок и вам рекомендую попробовать!
Способ приготовления:. Перемешиваем и снова доводим до кипения, далее закладываем в кастрюлю окорок, огонь убавляем до минимального, накрываем крышкой и варим 40 минут. После варки убираем кастрюлю с плиты и оставляем остывать окорок в бульоне до комнатной температуры это занимает около 3 часов.
Смешиваем тёртый чеснок, чёрный молотый перец, красный перец и тщательно натираем этой смесью окорок со всех сторон. Далее заворачиваем мясо в несколько слоёв пергамента и убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше оставить на сутки-двое. Чем дольше стоит, тем вкуснее получится. После холодильника достаём, нарезаем и пробуем! Ох, друзья, какой стоит аромат, когда разворачиваешь пергамент! Мясо ароматное, пропитано специями и ооочень вкусное! Я уже делилась этим рецептом на канале в других форматах и от тех, кто реально приготовил, получила много хороших отзывов.
Если не пробовали, я настаиваю - приготовьте, закуска шикарная получается! Как вам рецепт, понравился? Приятного аппетита, весеннего всем настроения, мира и добра! Обозреватель Ян Черепанов узнал, какие блюда будут на праздничном столе у столичных шеф-поваров.
А еще попросил их поделиться семейными рецептами, без которых они не могут представить свой Новый год.
В центре внимания огромный свиной окорок, который мы маринуем и запекаем несколько часов в печи, «пасуц толма», в переводе с армянского значит «постная» ее подают холодной С Дедом За Обедом! Свиной окорок в горчично-сметанном соусе. Сало получается вкуснее мяса. Свиная грудинка на сковороде. Восток дело вкуса. Окорочка на сковороде. Свиной окорок — это тазобедренная часть туши, то есть, говоря простым языком, верхняя часть задней ноги.
Мясо это плотное и сочное, жира в нем немного, и он идет в основном по краю куска. Пленок и соединительных тканей в окороке тоже минимум. Именно из свиного окорока делаются самые знаменитые в мире мясные свиные деликатесы, среди которых царит вяленый свиной окорок: испанские хамон иберико и серрано, итальянская пармская ветчина прошутто.
Но есть и варено-копченые или просто вареные окорока: белое и черное кулателло, французская парижская и байонская ветчина, британские гаммон и саффолкская черная ветчина, вирджинская ветчина, немецкая ветчина «Черный лес», ну и, конечно, наши тамбовский окорок и классическая буженина.
Увы, все эти вкусные штуки дома делать непросто, поскольку они требуют длительной многомесячной или даже пару лет выдержки и занимают при этом много места. Но свиной окорок — отличное мясо для запекания, варки с последующим копчением или без, или жарения, а также для шашлыка и прочих блюд из нарезанного небольшими кусочками мяса. Это популярный вопрос в интернете, но ответить на него так же сложно, как на «Вы перестали пить коньяк по утрам, отвечайте да или нет?
Это разные куски туши, из них готовят разные блюда. То есть если запечь окорок и точно так же запечь лопатку, то лопатка покажется вам гораздо менее вкусной. Но это совершенно не значит, что она хуже — просто запекают ее совершенно по-другому.
Про свиную лопатку нужно, конечно, написать отдельный материал. А мы тут пока что про окорок, который гораздо интереснее сравнивать не с лопаткой, а с шейкой. Дело в том, что многие блюда — например, буженина или шашлык — делаются из обоих отрубов свинины. И за счет того, что мякоть свиной шеи вся пронизана прослойками жира, готовить из нее гораздо проще.
Жир без всяких плясок с бубнами, соленадов и маринадов не даст или, по крайней мере, осложнит пересушивание мяса и поможет приготовить его более равномерно.
Но текстура готовой шейки гораздо более рыхлая и менее интересная, чем у плотного окорока, да и жир любят далеко не все. Значит, нужно учиться правильно с окороком обращаться! В магазинах сырой свиной окорок чаще всего продается уже разделанным — без кости и без кожи.
В таком виде он подходит для приготовления на сковороде, запекания в духовке, варки в кастрюле или мультиварке. Но не для приготовления ветчины, где очень нужна кожа для удержания влаги внутри куска. А вот буженину из свиного окорока можно прекрасно сделать и без кожи — главное, чтобы кусок был достаточно крупный, не меньше 1,5—2 кг и со слоем жира. Разделывая свиной окорок, удалите из него все видимые пленки и остатки соединительной ткани.
А жир ни в коем случае не срезайте — именно он придаст свинине сочность и аромат во время жарки и запекания. Разве что для варки — если вы собираетесь, например, готовить гороховый суп или какую-нибудь сытную похлебку на свином бульоне, — тогда жир можно срезать и использовать для других блюд. Если вы хотите запечь свиной окорок целым куском, слегка надсеките жир и кожу, конечно, тоже, если она есть крест-накрест с шагом 1—2 см, чтобы соль и прочие пряности могли «достать» до мяса.
Если же вам хочется приготовить ветчину из целого окорока — идите на фермерский рынок или в мясные лавки и ищите окорок молодой свиньи весом 6—8 кг, с кожей. Кость можно попросить удалить — но заберите ее с собой пусть мясник распилит кость на пару частей , и у вас будет источник идеального свиного бульона. Свинина — очень благодарное мясо, оно с легкостью воспринимает и впитывает самые разные дополнительные вкусы и ароматы, и нет почти ничего, что бы ей не подходило.
Ну разве что опасайтесь объединять слишком сильные вкусы, например, лавровый лист и розмарин или шалфей и тархун.
Маринады для свиного окорока могут быть сухими с маслом или без и жидкими. Но не забывайте, что при любом мариновании, кроме замачивания в рассоле-соленаде, мясо лучше всего сначала посолить, а потом уже обмазывать маринадом. И помните, что мясу не нужна кислота, чтобы стать мягче; забудьте про уксус, а вино и лимонный сок используйте умеренно.
Все указанные количества ингредиентов маринада — на 1 кг свиного окорока. Смысл этого рассола в том, что он напитывает мясо соленой и ароматной жидкостью, что помогает мякоти при запекании оставаться сочной. В соленаде можно выдерживать и крупные, и мелкие куски мяса: на пропорции это никак не влияет, только на время выдерживания.
Крупным кускам от 1,5 кг требуется минимум 12 часов выдержки в соленаде в холодильнике, средним г — 1,4 кг минимум 4 часа, небольшим — г — минимум 2 ч, мелким — г минимум 1 ч. Но все эти куски могут находиться в соленаде в холодильнике до 48 ч. Как приготовить соленад? Сначала поймите, сколько вам нужно жидкости: положите мясо в емкость, куда оно свободно помещается, и залейте водой.
Она должна закрыть мясо на 5—7 см как минимум. Теперь слейте эту воду в мерную емкость. Все дальнейшие расчеты производите исходя из этого объема. На каждый литр воды вам потребуется 2 ст. Остальные добавки — дело вашего вкуса.
Можно класть горчицу, специи, измельченные пряные овощи. Сначала определитесь, что вам важнее — бульон от окорока или само мясо? В первом случае было бы хорошо иметь свиной окорок на кости. Класть мясо нужно в холодную воду, доводить до кипения, солить и снимать пену. Потом в бульон можно добавить все, что требуется по рецепту: пряные овощи лук-чеснок-морковь-сельдерей , специи и травы.
Для хорошего бульона нужно очень медленное кипение без крышки в течение как минимум 2,5 часов.
