Сварить говядину чтобы была мягкой, Как варить говядину чтобы она была мягкой лайфхаки - vitamed-dol.ru
Рецепты Рацион Кухня Вопрос-ответ. Запеченная говядина в духовке рецепт. Советы, как сварить самое сочное и вкусное мясо. Нам часто кажется, что секрет вкусного шашлыка — какой-то правильный маринад, и мы пробуем самые различные способы замариновать мясо. Сколько варить говядину по времени после закипания.
Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части. Мясо залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Одни кулинары советуют помещать мясо в холодную воду, другие — в горячую, общего правила нет.
Убавьте огонь до минимума и готовьте от двух до трех часов: чем моложе мясо, тем меньше время варки. Чтобы говядина хорошо прожарилась, легко жевалась и была сочной, используйте несложные приемы:. Нарезайте мясо поперек волокон — такие кусочки лучше сохраняют белок после кулинарной обработки и меньше теряют в объеме. Режьте говядину очень острым ножом, чтобы мякоть не сминалась и не теряла сок при нарезке.
Не нарезайте слишком мелко: кусок толщиной около 1, см в готовом виде более мягкий и сочный, а маленькие часто пересушены. Оптимальная толщина стейка — см. Жареную говядину лучше готовить в сковороде с утолщенным дном или в сковороде-гриль. Маринуйте мясо перед жаркой: подойдут горчица, томатный сок, уксус, соевый соус, майонез, кефир, вино, лук, чеснок, цитрусы, рассол. Чем жестче мясо, тем дольше его маринуют, очень жесткие куски можно оставить на ночь.
Солите мясо аккуратно и в самом конце готовки — соль вытягивает воду и сушит продукт. Дайте мясу полежать около 10 минут после жарки — так оно станет более сочным. Не придавливайте мясо во время жарки, чтобы кусок был мягким и сочным внутри.
Чтобы при жарке избежать брызг, кусочки мяса перед готовкой промокните салфетками. Запекайте говядину в духовке крупным куском — он будет более мягким и сочным. Если опасаетесь, что не пропечется, сделайте несколько больших надрезов и заполните их овощами, специями, сухофруктами. Можно готовить мясо в фольге, рукаве или запечь в форме, а для сохранения влаги прикрыть сверху фольгой или пергаментом.
Перед запеканием мясо замаринуйте. Время готовки зависит от выбранного куска: молодая говядина и внешние части туши дойдут быстрее, мясо зрелых животных и куски ближе к костям — медленнее. Чтобы получился мягкий, нежный гуляш или азу, нарежьте говядину кусочками по см. Обжарьте на сильном огне без крышки до появления корочки, которая поможет сохранить сок внутри. На этом этапе главное — не пересушить мясо: для обжарки достаточно трех минут.
После добавьте остальные компоненты по рецепту и влейте горячую воду или бульон. Мясо готовьте не меньше 1,5 часов. Солить лучше за минут до конца приготовления. Подать к говядине легкие гарниры или простые овощные салаты. Мягкий кусок мяса со свежими овощами лучше усвоится и принесет больше пользы организму.
А как вы готовите говядину? Расскажите в комментариях. Чем полезно козье мясо: гипоаллергенный продукт для взрослых и детей.
Почему люди едят мясо с кровью: и можно ли это делать. Как приготовить мясо по-французски: инструкция на любой случай.
Понравился материал? Рассказать друзьям:.
Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Материалы, отмеченные знаком «Реклама», публикуются на правах рекламы.
Отдел продаж Digital рекламы: reklama mediadim. E-mail редакции: info smak. Наши контакты и схема проезда. Политика в сфере конфиденциальности и персональных данных.
Продукты Все о продуктах Продукты: как выбирать Продукты: как хранить Полезные продукты Аллергены Аналоги продуктов Сочетание продуктов. Как приготовить Как приготовить: видео Пошаговый фото-рецепт. Кухня народов мира Гастротуры Календарь событий Рецепты по странам.
Полезное для хозяйки. Многие хозяйки готовят блюда из говядины, но не все знают, как правильно его нужно варить. Давайте разберемся, что нужно учитывать при варке говядины. Как правильно варить говядину?
Если вы приобрели грудинку или бедро, то подобное мясо придется варить продолжительное время около часов. Более нежное мясо лопаточной или крестцовой части требует меньшего количества времени - всего 1, часа. Также мясо молодого животного сварится намного быстрее, нежели более старого. Размеры куска мяса также влияют на время варки, чем меньше кусок, тем соответственно требуется меньшее количество времени. Для того, чтобы отварная говядина вышла мягкой и сочной, не следует разрезать ее на мелкие кусочки, но и не рекомендуется отваривать кусок мяса весом более 2 кг.
Чтобы отварное говяжье мясо получилось вкусным, свежую говядину следует промыть под холодной водой, избавить от лишних кусков жира и выложить в кастрюлю.
Кастрюлю для варки говядины нужно выбрать вместительную, чтобы вода покрывала мясо полностью.
Для того чтобы мясо говядины получилось вкусным и сочным опускать его следует в уже кипящую воду. Затем уменьшить огонь и снять появившуюся пену. Во время всего процесса варки огонь должен быть слабым, а крышка кастрюли закрыта. Солить говядину, точнее бульон, в котором она варится, необходимо практически в конце процесса варки, примерно минут за 10 до полной готовности. По истечении необходимого времени для приготовления мяса, огонь необходимо выключить, а говядину оставить на полчаса в бульоне.
Это придаст мясу мягкости и сочности. Определить степень готовности говядины, можно сделав разрез или проколов кусок мяса вилкой. Если нож или вилка входит легко, значит мясо приготовлено правильно! Азу: 5 лучших рецептов по версии SMAK. Азу - традиционное блюдо татарской кухни, которое имеет различные варианты приготовления.
