Ржаной квас на закваске, Квас на ржаной закваске
Пельмени и вареники. Я тоже так делаю квас, только пропорции немного другие. Но квас сливать можно не раньше, чем через 24 часа.
Добавляем подсушенные в духовке ржаные сухари, сделанные из хлеба на закваске. Хлеб надо заранее испечь, да. Накрываем банку сложенной в несколько раз марлей, фиксируем марлю резинкой и оставляем квас при комнатной температуре на сутки. Должно быть тепло, в идеале - от 25 градусов.
Через сутки вы увидите насколько активизировался квас. То есть, ржаная закваска. Переливаем аккуратно квас, оставляя осадок на дне. Он нам еще пригодится. На 1 л кваса добавляем 40 г сахара.
Квас получается не очень сладким, но если вы сладкоежка, то добавьте сахара больше. Размешайте сахар до полного его растворения. Я переливаю квас в пластиковую бутылку. Перелив, добавляю несколько штук изюма, закручиваю и оставляю при комнатной температуре часа на 3.
Потом ставлю в холодильник. В этом случае дрожжи перестают активно работать и газообразование не будет слишком активным.
В противном случае при открывании бутылки пойдет обильная пена.
Квас можно пить сразу после охлаждения, но наиболее он вкусен на второй-третий день. Ароматный, газированный, с ярко выраженным ржаным ароматом и вкусом, он очень хорош! Оставшийся в банке осадок я использую для следующей порции кваса. Оставляю банку с осадкой постоять еще сутки при комнатной температуре, потом добавляю 40 г ржаной закваски, воду, г сахара, 25 г ржаного солода и ржаные сухари. И запустить новый процесс! Первый раз встречаю в инете толковый рецепт правильного кваса.
Есть несколько замечаний: Если нет солода ,не беда его заменит сахар. Если солод применяется,то его необходимо осахарить горячей водой или сухарным настоем при 65 гр. Сливать готовый квас с банки надо половину,а банку залить сухарным охлажденным до 25 гр. С настоем добавив одну,две столовых ложки сахара. Тогда новая порция кваса 1. Квас из черемухи. Квас из алычи.
Домашний квас на закваске. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу.
Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента.
Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи.
Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты.
Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год.
