Хе рецепт из рыбы, Хе из рыбы по-корейски: рецепт с фото
Закуски Салаты. Разное Приятного аппетита. Все права защищены. Обязательно попробую!
Почистить, распотрошить. Толстолобик обычно рыба крупная, поэтому вдоль хребта я его разделяю на пласты, сам позвоночник вырезаю, дальше сам пласт ещё делю на спинку и ребра и нарезаю куски толщиной ,5см. Кости не вынимаю, они размякнут в процессе маринования. Каждый кусок посыпаю со всех сторон щедро солью, складываю в ёмкость и оставляю на 6 часов.
По истечении этого времени рыбу промыть от соли, сменяя несколько раз воду, до тех пор, пока не будет чувствоваться соли. Заливаем им рыбу на 6 часов. Рыба не должна там плавать, но и сильно плотно тоже не надо утрамбовывать. Через 6часов раствор сливаем, рыбу не промываем, каждый кусочек посыпаем смесью черного и красного жгучего перца, а также кориандра.
Рыба очень любит кориандр. Можно посыпать какой-нибудь приправой для цвета. Складывать слоями в ёмкость, поливать маслом каждый слой и пересыпать луком, порезанным полукольцами. Оставить на сутки. Через сутки можно есть. Хранится в таком виде до месяца. Всё просто, делаю лет двадцать, всем нравится. Это моё фирменное блюдо.
В конце только когда высыпали лук морковь и специи на промаринованную рыбу надо залить все раскаленным дымящимся маслом где-то мл на 1кг рыбы — называется поджиг.
Ну и соя, рыбный соус, хмели сунели и пр это все по вкусу. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Все права защищены.
Паркент, 26А Почта: info zira. Главная Закуски Хе из рыбы Войти. Закуски Салаты. Хотите побаловать родных изысканной корейской закуской? Испытайте представленный рецепт. Хе, или, как говорят в Южной Корее, хве, — это целое семейство блюд, которые отличает один признак: все используемые ингредиенты не проходят термообработку. Историки предполагают, что идею приготовления корейцы позаимствовали у китайцев. Случилось это в период Сражающихся царств, то есть до VII века нашей эры.
Хе делают из говядины или говяжьей печенки, осьминога и рыбы. Рыбный вариант — это тончайшие свежие ломтики, которые едят с перцовой пастой кочхуджан или васаби, периллой или салатом.
За пределами Кореи больше известен вариант хе, в котором используется не свежая, а маринованная рыба, что делает блюдо более безопасным и пикантным.
Нередко в него добавляют и овощи, что превращает кушанье в полноценный сбалансированный и диетический салат. Для хе подходит любая рыба. Важно, чтобы она была крупной и мясистой. Блюдо получается вкусным из карпа и толстолобика, лосося и форели. Даже селедку и скумбрию добавляют в хе. Промойте рыбу, выпотрошите, уберите голову и снимите кожу. Положите тушку на стол, двигая ножом вдоль хребта от хвоста, срежьте одно филе.
Переверните рыбу и снимите второе филе. Удалите реберные кости, оставшиеся в срезанной мякоти, любым удобным способом. Филе еще раз ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперек и немного наискосок длинными ломтиками толщиной 7 мм.
Уложите свободно ломтики рыбы в пищевой контейнер, посолите, влейте весь уксус, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник для маринования. Болгарский перец вымыть и обтереть, разрезать и пополам и удалить семена и перегородки. Нашинковать перец тонкой соломкой.
Смешать перец, лук и рыбу. Морковь вымыть и тереть тонкой соломкой. Очистить чеснок и раздавить на чеснокодавке. В сковороду влить масло растительное и раскалить его.
Обжарить чеснок, тертую морковь. Всыпать специи и все приправы перец горошком и кориандр предварительно перетереть в ступке. Обжаривать морковь и чесноком не дольше 1 минуты.
Убрать с огня и добавить к минтаю. Посолить, а для вкуса посыпать сахаром. Кинзу помыть и обсушить. Измельчить как можно компактнее, добавить в хе. Надавить сверху на содержимое миски и установить гнет. Идеальным вариантом будет оставить хе из минтая настаиваться всю ночь, однако и через час блюдо можно пробовать.
Перед подачей посыпать немного обжаренными на чистой сковороде семенами кунжута. Хе с рыбой и картофелем Ингредиенты: картофелины средние и крупные — 10 шт.
Поместить в дуршлаг и тщательно промыть картофель от крахмала. Поставить кастрюлю с водой кипятиться, подсолить и пересыпать в воду картофель. Добавить 3 ст. Варить картофель около 10 минут. Важно не переварить соломку, а довести до стадии, когда картофель все еще похрустывает. Откинуть картофель на дуршлаг и дать стечь воде.
Соломкой нарезать филе рыбы и полить уксусом, посолить. Оставить мариноваться на час. Или вариант второй — слегка обжарить маринованную в течение 5 минут рыбу на сковороде с большим количеством маслом.
Промокнуть рыбу салфеткой. Лук почистить и нарезать кольцами, отправить на сковородку слегка пожариться.
Как только лук припустился, он готов. Смешать, лук, картофель, рыбу и хорошо поперчить. Добавить чищенный и давленный чеснок.
Все аккуратно перемешать и добавить ложку растительного масла. Укроп промыть и обсушить. Измельчить и добавить в почти готовое картофельное хе из рыбы.
Хе из горбуши с луком Ингредиенты: луковица средняя — 3 шт. Слегка подморозить его в морозилке, чтобы легче было нарезать брусочками шириной до 1 см.
Горбушу положить в миску и полить у выложить в эмалированную емкость и полить разбавленным с водой 1 к 1 уксусом.
Перемешать, подсолить и оставить на 4 часа мариноваться. Лук почистить и нарезать полукольцами, пожарить на растительном масле, пока он не карамелизуется. Смешать лук с рыбой, добавить специи, сахар и соль.
Оставить еще на 2 часа на столе. Теперь можно отправить хе в холодильник на всю ночь. Утром блюд готово. Хе с рыбой в томатной пасте Блюдо получается нежным, пикантным и очень вкусным. Ингредиенты: селедка — 4 шт.
Лук почистить и нарезать полукольцами. На сковородке в разогретом растительном масле обжарить пасту томатную, добавить специи и соль. Рыбу разрезать на кусочки. И смешать со всеми подготовленным ингредиентами. Полить уксусом. Оставить мариноваться на 4 часа. Подавать порционно. На заметку Есть два способа мариновать рыбу. Праздничный стол без хлопот.
