Засолить капусту за 1 день, Квашеная капуста «Три дня и готова»

Анна Р 09 Ноября Очень хороший рецепт! Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Капусту тонко и длинно шинкуем, морковь натираем на крупной терке.

Идеальная тара — большие стеклянные банки. Очень важен диаметр горлышка. Нужно удобно закладывать и вынимать квашеную капусту, а также обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания.

Оптимальный диаметр не менее 12 см. Если у вас капуста готовилась в эмалированной кастрюле, сразу после приготовления переложите её в банки.

Эмалированная посуда подойдёт лишь для кратковременного хранения квашеной капусты! Даже небольшой скол или трещина, которые незаметны глазу, могут превести к порче капусты, поскольку на эмали будет образовываться ржавчина.

Сделала эту Капусту, съели за 2 дня (в прошлом году дали легкий рецепт, а я забыла!) Готовлю больше!

Идеальная крышка для квашеной капусты — «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой. Силиконовая лучше — она не меняет форму при стерилизации. Важна и температура. Если капуста замёрзнет, она станет мягкой — хруст будет потерян, и полезных свойств в ней тоже будет меньше. Ольга не только поделилась с нами семейным рецептом, но и посоветовала для хрусткости и терпкости вылить рюмочку водки на капусту, разложенную по банкам.

И заметила, что соль, используемая для квашения, добавляет не только вкус, но и усиливает действие молочной кислоты — консерванта. А сахар усиливает брожение и тоже улучшает вкус. Сахар и соль нужно брать из расчёта на 5 кг капусты — г соли и г сахара.

В отличии от предыдущего рецепта эта квашеная капуста будет готова всего через 24 ч. Это очень удобно, особенно накануне домашних праздников. Такое быстрое квашение происходит благодаря уксусу.

Это рецепт от нашего пользователя Геннадия Усачёва из Запорожья. Особенность рецепта: в нём нет точной «дозировки», зато максимально подробно прописана технология приготовления. Считайте, что это мини-инструкция по приготовлению квашеной капусты в банке.

Например, вот совет Геннадия по выбору соли: «Опытные хозяйки выбирают соль среднего помола. Особенность этого почти классического рецепта — использование ломтиков ржаного хлеба. Они дают лёгкую кислинку во вкусе и способствуют квашению капусты. Хлеб помогает ферментации капусты.

Как мы и писали выше, квасить капусту можно не только с морковкой. От такой квашеной капусты получаешь сразу два удовольствия — хрустишь и согреваешься. Только, конечно, из перца чили нужно удалить все семена и перегородки.

Всё-таки готовим не мексиканскую огненную еду! Ещё одна особенность этого рецепта: капуста, разложенная по банкам, заливается питьевой водой для скорости приготовления. Вместо того, чтобы ждать образования капустного сока, её можно сразу залить водой. Такой трюк хорошо проходит с не очень сочной капустой.

Плюс вкус рассола будет более мягкий и нейтральный. Клюква добавляет квашенной капусте интересный оттенок вкуса и обогащает дополнительной дозой витамина С, что немаловажно в сезон гриппа и простуд. В квашеную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тёртого свежего корня хрена.

Капуста «ПЯТИМИНУТКА». Маринованная капуста с чесноком.

Вкус станет ещё богаче, а хрен предотвратит заготовку от порчи. Подавайте квашеную капусту с клюквой в натуральном виде или заправляйте подсолнечным душистым маслом, тонко нарезанным сладким репчатым луком и мелко рубленой любимой зеленью. При желании можно приправить сахаром.

Есть люди, которые не понимают, зачем в квашеную капусту добавляют яблоки. Если это антоновка — для особого русского духа. Остальные сорта яблок — для кисло-сладкого вкуса. При этом, яблоки не нужно шинковать и смешивать с капустно-морковной массой. Их закладывают в квашеную капусту иначе. Читайте в этом рецепте. Наша постоянная и верная читательница Тамара из Ростова-на-Дону Konstanta тоже квасит капусту: «Мы на зиму каждый год заготавливаем более кг капусты.

Оосбенно любим квашеную капусту в медовой заливке. Этот рецепт когда-то дала мне свекровь.

Рассол готовится порциями по 1 л. Капуста заливается рассолом до той поры, пока полностью им не покроется. Сверху ставится небольшой груз, и капуста помещается в тёплое место на дня. Капуста получается хрустящей и вкусной». Стилистика рецепта от автора. Классический способ: широкая кастрюля, наполненная кипящей водой, на дно которой кладётся полотенце, чтобы банки при кипячении не соприкасались и не трескались. Обычно при этом способе хватает минутного кипячения.

Но есть и более «продвинутые» варианты! Если у вас есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Ещё небольшие банки можно стерилизовать в микроволновой печи. После чего воду нужно вылить, а банки тщательно высушить. Квашение капусты в крови у многих народов. Какие ж немцы без зауэркраута, французы без шукрута, поляки без бигоса или чехи без зелёнки? Это что свадьба без баяна. Однако, как в русской традиции квасят Капуста квашеная — среди домашних заготовок это моя самая большая любовь.

Я с нетерпением жду, когда можно закупить белых и хрустких кочанов. Сколько ещё удивительных открытий готовит нам квашеная капуста. Оказывается, её можно квасить даже с молочной сывороткой. Спустя 1,5 часа капуста пустит сок, и если вы достаточно тонко ее нашинковали, она будет уже очень вкусной и готовой. Если любите более насыщенный вкус, оставьте еще на несколько часов мариноваться, можно даже на ночь. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.

Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом Приготовить вкусную маринованную капусту очень просто и очень быстро.

При наличии самых простых ингредиентов капуста получается невероятно вкусной за минимально короткое время маринования. Приготовив капусту по этому рецепту единожды, вы будете готовить ее постоянно, так как во-первых, это действительно очень быстро, во-вторых, маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом гораздо вкуснее того, что продается в наших магазинах за достаточно большие деньги, и в-третьих, вы будете уверены, что это абсолютно безвредно для вашего здоровья - все только натуральное.

Ингредиенты Капуста белокочанная - 1 кг Морковь - 1 шт. Масло растительное - 3 ст. Сахар - 5 ст. Соль - 1 ст. Лавровый лист - шт. Чёрный перец горшком - шт.

Вода - 0,5 литра. Фото готового блюда Татьяна автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Для приготовления быстрой маринованной капусты с уксусом в горячем рассоле возьмите продукты по списку. Полезные подборки и рецепты Маринованная капуста быстрого приготовления Подборка рецептов Маринованная брюссельская капуста быстрого приготовления.

Капуста маринованная Подборка рецептов Голубцы по-корейски. Капуста белокочанная Рецепты по ингредиенту Блины на рассоле с тушеной капустой. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Здравствуйте, сделала капусту по этому рецепту. Действительно вкусно. Но сделала много, все сразу не съели и теперь капуста в банке стала склизкая. Как можно исправить? Нравится 0.

Татьяна Автор рецепта. Я замариновала капусту, перемешала хорошо, она дала сок. Теперь надо оставить на 1 час или 1,5 часа. Нужно ли сделать маленький груз, то есть закрыть тарелкой она у меня в кастрюле. Нравится 2. Очень вкусно получилось. Прикрепленные фото:. Татьяна, спасибо за вкусное фото. Нравится 1.

Я такую капустку делаю уже лет 20 и храню в холодильнике, чем дольше стоит, тем вкуснее. Нравится 6. Нравится 5. Сахара положила 4 ложки, соли 2 без верха. Добавила сладкий перец и луковицу репчатую. Уксуса 3 ложки, 5 показалось много.

Вкуснота получилась необыкновенная. Нравится 7. Класс, наконец-то получилась капуста - за уши не оторвать, как вкусно. Вик, я очень рада, что все понравилось и получилось.

Маринованная капуста за 6 часов!!!Самый быстрый способ vitamed-dol.ruю только так!

Спасибо за отзыв! Нравится Крутой рецепт оч вкусно благодарю Прикрепленные фото:. Спасибо очень полезные рецепты.