Рецепт стейка из говядины, Стейки из говядины
По этому рецепту говяжий стейк на сковороде можно приготовить с любой степенью прожарки. Стейк из куриного филе по-французски. Рецепт приготовления говяжьего стейка, маринованного в пиве и Вустерширском соусе, с зеленым луком, орегано и тмином.
Мраморная говядина — достаточно насыщенная вкусом, поэтому дополнительных специй или пряностей не требует. Достаточно натереть ее солью и перцем.
Использование других специй допускается. Это могут быть розмарин, эстрагон и любые пряности. Специи добавляют в конце обжаривания. Лучший способ приготовления — на гриле, на углях. Но можно приготовить его и на обычной газовой плите, главное использовать толстую чугунную сковороду.
Мясо высокой мраморности из верхней части туши достаточно жирное, поэтому масло для жарки ему не требуется. Мраморное филе из тонкого и толстого края, а также вырезка — мясо достаточно мягкое и маринад ему не требуется. Нравиться рецепт? Пищевая ценность на г. Калории Белки Жиры 6. Углеводы 0. Порции: 1. Говяжий стейк г. Оливковое масло 1 ч. Соль 4 г. Молотый чёрный перец 4 г. Смесь салатных листьев по вкусу. Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф. Стейк из говядины на сковороде легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте. Шаг 1 Достаньте стейк из холодильника минимум за час до начала до приготовления.
Для приготовления стейка на сковороде подойдёт стейк толщиной не более 3 см. Шаг 2 На сильном огне раскалите гриль-сковороду с маслом. Пока масло разогревается, посолите и поперчите одну сторону стейка. Шаг 3 На раскалённую гриль-сковороду выложите стейк приправленной стороной вниз.
Обжаривайте на сильном огне минуты, покачивая сковороду, чтобы масло попадало под стейк. Шаг 4 Затем посолите и поперчите вторую сторону и переверните стейк, используя щипцы. Оставшееся время приготовления зависит от желаемой степени готовности стейка.
Для получения слабопрожаренного стейка с кровью, обжаривайте стейк 6 минут: по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне и по 2 минуты на среднем. В таком случае боковая часть остаётся розовой.
Для слабой прожарки без крови обжаривайте по 2 минуты на сильном и по 2 минуты на среднем с каждой стороны. На боковой части должна остаться едва заметная полоска розоватого цвета. Для средне-слабопрожаренного стейка обжаривайте по 2 минуты на сильном, по 2 на среднем, по 2 на медленном огне. Для этого их жарят с каждой стороны минуты, а потом выдерживают под фольгой на блюде или разделочной доске в течение минут.
Теперь вы знаете, как жарить стейк из говядины на сковороде, чтобы получилось по-настоящему вкусное блюдо. Но это ещё не всё. Вкус готового стейка во многом зависит от сочетания приправ и некоторых лайфхаков. Поставьте на огонь сковороду для разогрева и в это время подготовьте стейки. Посолите и поперчите их по вкусу, а затем с обеих сторон полейте оливковым маслом.
Отставьте в сторону примерно на 5 минут. Зачем нужно масло? Оно увеличит теплопроводность, за счёт чего стейк будет прогреваться более равномерно, а мясной сок запечатается по всем правилам. Не используйте для стейков оливковое масло Extra Virgin!
Его можно встретить во многих рецептах, но это неправильно. Это масло предназначено для заправки салатов, но для жарки не подходит — оно горит и сильно дымится. То есть, в результате можно просто перевести хороший продукт. Заранее подготовьте чеснок — очистите зубчик. Он понадобится немного позднее. Когда сковорода раскалится, отправьте на неё стейки с помощью кулинарных щипцов.
Обжаривайте мясо около минут, переверните и обжарьте с другой стороны. Теперь натрите очищенным зубчиком чеснока поверхность стейков. На каждый из них положите по половинке чайной ложки сливочного масла и распределите его по поверхности мяса. Возьмите подготовленную веточку розмарина и… постучите ей по стейку. Пряность отдаст мясу часть своего аромата, а сливочное масло придаст блюду пикантный ореховый вкус.
