Отличие морса от компота, Чем морс отличается от компота, разбирается наглядно и на примерах — читать на vitamed-dol.ru
Как думаете, какое утверждение верное? Почему маршмеллоу — это не зефир: сравнили состав, пользу и способы подачи. Говорят - вкус детства
Можно ли заготовить натуральный морс впрок?
Без дополнительной термической обработки или добавления консервантов — нет. Дело в том, что в настоящем морсе совсем немного сахара и, к тому же, в нем присутствует свежевыжатый сок, поэтому такой напиток быстро портится.
Если же его нагревать и стерилизовать, то львиная доля витаминов буквально испарится. Есть и более древний, «народный» способ приготовления морса, когда ягоды давятся пестиком, заливаются питьевой водой, а через несколько минут напиток процеживается через марлю. Подслащивание не предусмотрено, хотя вы, конечно, можете, отрегулировать вкус с помощью сахара или меда. Различия в приготовлении того и другого напитка имеют исторические корни. Например, рецепт морса впервые упоминается в «Домострое» в XVI веке.
Насчет названия существует две версии. Согласно одной, слово «морс» происходит от немецкого слова Moosbeere клюква , согласно второй — от византийского слова «мурса», которое означает «вода с медом». В России этот напиток готовили из клюквы, брусники, вишни, малины, чаще всего, не подслащивая ничем. О витаминной составляющей морса тогда вряд ли думали, но его освежающим свойствам отдавали должное.
А вот слово «компот» — калька с французского compote, обозначавшего десерт из фруктов или ягод, сваренных в сладком густом сиропе с пряностями. Мало того: сироп нередко загущали агар-агаром, и получалось некоторое желеобразное пюре с ягодами или кусочками фруктов. Кстати, ваши бабушки-дедушки расскажут, что в их детстве компот подавали с чайной ложкой: сначала надо было выпить жидкую составляющую, а потом съесть оставшиеся на дне стакана фрукты или ягоды.
То есть, не так уж давно, по историческим меркам, и у нас компот считался десертом. Сегодня что морс, что компот используют в качестве напитка. Первый, конечно, более освежающий изначально, второй может стать таким, если его охладить и перед подачей разбавить водой. Есть или нет фрукты-ягоды из компота — решать только вам. Что касается пользы этих напитков, вопрос этот вовсе не однозначный, как кажется на первый взгляд.
Вроде бы, морс выигрывает натуральный сок в составе! Как ни крути его готовят из плодов, ягод и фруктов, которые содержат немало ценных питательных веществ. И если часть витаминов при тепловой обработке разрушается, то минералы, клетчатка, пектин и танины остаются и приносят организму немалую пользу. Огорчает, конечно, высокое содержание сахара в компоте, но в разбавленном виде напиток становится менее сладким, да и калорийность его снижается.
И, возвращаясь к морсу, следует заметить, что этот напиток в домашних условиях можно сделать максимально полезным, если готовить «по старинке».
То есть, ягоды размять деревянным пестиком, разбавить водой и через некоторое время процедить, не подслащивая ни медом, ни сахаром. Такой морс свежеприготовленный, конечно и отлично удаляет жажду, и обогащает организм целым комплексом витаминов, минералов и других полезных веществ.
Домашний клюквенный морс — поистине целебный напиток. Настоящее натуральное лекарство! Ягоды клюквы богаты целым комплексом витаминов особенно много в них аскорбиновой кислоты , а также веществами, которые губительно действуют на огромное количество бактерий, включая стрептококки и стафиллококки.
Но чтобы получить всю эту пользу в необходимом объеме, строго следуйте указаниям нашего рецепта приготовления домашнего клюквенного морса. Это действительно важно! В состав напитка входит свежеотжатый ягодный сок, а также мед, который добавляется в не слишком горячий клюквенный отвар.
Таким образом, питательные вещества ингредиентов сохраняются максимально полно, и приготовленный морс способен не только доставить приятные вкусовые ощущения, но и принести организму ощутимую пользу.
Чтобы придать домашнему клюквенному морсу оригинальный вкус и яркий аромат, при варке отжимок в воде добавьте в нее несколько коробочек кардамона, бутон гвоздики или пару звездочек бадьяна. Таким же образом, по аналогии с нашим рецептом домашнего клюквенного морса, можно приготовить напитки и из других ягод, например, из брусники, облепихи, черной смородины.
Этот домашний морс из брусники хорош тем, что ягоды абсолютно не подвергаются тепловой обработке, а значит, все питательные вещества в них сохраняются максимально полно. И это очень приятно, потому что в данном случае точно есть, за что «бороться»! Брусника богата витаминами С, Е и PP, калием, кальцием и марганцем. Содержание статьи Описание Способ приготовления морса и компота Полезные свойства морса и компота Выводы TheDifference.
Морс относится к прохладительным напиткам на натуральной основе. Морсы не газируют. Часто этот прохладительный напиток используют в качестве составляющей алкогольного коктейля. Слово «compote» имеет французское происхождение.
В Европе оно обозначает скорее фруктовое пюре, нежели напиток. На Руси компот плавно превратился в напиток, который можно подавать как в качестве прохладительного, так и тёплым. Компот считается десертом, он не используются в составе алкогольных коктейлей. Морсы готовят, как правило, из свежих ягод, иногда из фруктов, но это, скорее, исключение из правил. Больше всего подходят для использования сочные ягоды с кислинкой, такие, как клюква, костяника, вишня, смородина и малина. Распространённый и бюджетный вариант — морс из готового варенья.
Есть два варианта приготовления морса — с помощью варки, и без неё. Первый вариант заключается в том, что подготовленные ягоды отжимают, чтобы из них вышел сок. Из него и варю компот. Когда компот будет сварен и остынет, я процеживаю его и смешиваю с соком. В таком напитке больше витаминов, так как сок не подвергался тепловой обработке.
И больше вкуса, потому, что ягоды измельчились до момента их варения. Для морса я беру всегда несколько ягод. Например: вишню и клюкву. На литр воды грам ягод и грамм сахара. Некоторые добавляют в морс лимонный сок.
Но я считаю, что ягоды и так дают нужную кислоту. Поэтому я рекомендую в качестве изюминки добавить немного цедры. Но не лимона, а лайма. Он нежнее и ароматнее. Напишите в комментариях, была ли полезна вам статья.
Расскажите как готовите морс вы. Читайте также:. Места становится больше и продукты меньше портятся". Ставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не упустить свеженькое ТУТ. Говорят - вкус детства Вот и у меня память помнит вкус морса продаваемого.
