Лепешки из прокисшего молока
День рождения Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Нравится 0 ответить ElenaV Хороши лепешечки: ровненькие, румяненькие!! Всыпьте соль, сахар и прованские травы.
Текст комментария. Содержание: Лепешки без дрожжей на кислом молоке Лепешки на молоке на сковороде: рецепт с фото. Жарятся лепешки на сковороде, но получаются не жирными, тесто у них мягкое, податливое и раскатать можно так, как вы захотите — совсем тонко или сделать выпечку попышнее. Что особенно хорошо в этом рецепте — у выпечки нет кисловатого привкуса и сода в лепешках совершенно не чувствуется.
Скисшее молоко выливаем в глубокую просторную миску, подходящую для замеса теста. Всыпаем соду, размешиваем и ждем две-три минуты, пока молоко перестанет пузыриться. В отдельной миске взбалтываем венчиком яйцо с солью. Выливаем в молоко, перемешиваем. Просеиваем муку в один прием, немного оставляем на замес теста. Перемешиваем сначала ложкой, потом руками минут 5, пока тесто не станет мягким, чуть липковатым. Забивать мукой его не следует, плотное тесто тяжело раскатывать, оно будет «съеживаться», лепешки получатся жесткими.
Накрываем и даем отлежаться минут Отдохнувшее тесто делим на кусков. Каждый округляем, подкатываем в ладонях в колобок. Разминаем колобок ладонью, а затем раскатываем в круглый пласт толщиной мм или тоньше — смотря какой пышности лепешки хотим получить.
Накалываем поверхность вилкой. В сковороде разогреваем достаточно масла, донышко закрываем полностью. Выкладываем заготовку, на среднем огне обжариваем до румяности.
Минуты за 3 низ подрумянится.
Двумя вилками или лопаткой аккуратно переворачиваем на другую сторону и тоже подрумяниваем. Замес теста занимает всего десять минут, еще полчаса на подъем — и все, можно раскатывать заготовки, и жарить на сковороде в небольшом количестве масла.
Жарятся они очень быстро, буквально по две-три минуты с каждой стороны. Перед началом приготовления обязательно попробуйте молоко на вкус. Оно не должно горчить или иметь неприятный запах. Если у вас есть хоть доля сомнения в пригодности к употреблению, не используйте такое молоко.
В кислое молоко добавить соду и соль, размешать ложкой. После добавления соды в молоко вы заметите небольшое шипение и образование пузырьков — это сода прореагировала в кислой среде.
Растопить кусочек масла в микроволновой печи или другим доступным способом, не доводя его до кипения. Теплое жидкое масло влить в кислое молоко. Рукой сделать в муке ямку и постепенно влить в нее кислое молоко, ложкой подбирая муку с краев в центр.
Смазать сковороду небольшого диаметра например, см растительным маслом. Можно использовать кулинарную кисточку, можно смазать промасленной салфеткой или даже кусочком сала.
Установить минимальный огонь и через минуту вылить тесто в сковороду.
Жарить лепешку под закрытой крышкой примерно по минуты с каждой стороны. Готовые лепешки хорошо держат форму, у них красивая румяная корочка и приятный запах жареного теста, как у пирожков. Не зажаривайте сильно лепешки, иначе они будут немного горчить.
Если подавать лепешки к несладкому блюду, советую дополнить их перьями зеленого лука или чесноком в любом виде. Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Я правильно понимаю, что данное количество ингридиентов на одну большую лепешку? У меня вышло две, но я выливала потполовине теста не на всю сковороду. По результату: неожиданно вкусно! В итоге оно сразу створожилось до консистенции кефира.
Но все равно получилось здорово! Ответ: Алина, я рада, что Вам понравилось!
Спасибо за отзыв! У меня получилось 4 небольших лепешки диаметром примерно 20 см.
