Капуста по гурийски грузинский рецепт, Капуста по-гурийски
Рецепты из «Едим Дома». Комментарии — 3. Затем снова положите капусту, на нее — свеклу, чеснок, перец, зелень. Инфографика: виды кофе и кофейных напитков Инфографика: как приготовить бургер.
Так в Грузии квасят капусту, это один из способов приготовления квашеной капусты в Грузии, её еще иначе называют "капуста по-грузинский".
Но правильно - "по-гурийски", по названию одного из районов Грузии - Гурии. Рецепт очень простой, готовится капуста дня.
Важно лишь соблюдать несколько правил, о которых я и расскажу. Кочаны должны быть обязательно плотные, очень крепкие. Размер чуть меньше среднего.
Режем кочан пополам, потом еще, на 4 части, и каждую часть еще пополам, то есть на восьмые части. Если кочан крупный можно и мельче.
Конечно очень хорошо если эти части будут примерно одного размера. А кочерыжку оставляем для того, чтобы эти кусочки не разваливались. Вскипятим в небольшой кастрюле полтора- два литра воды с 1 ч. И поочерёдно опускаем в неё кусочки капусты на минуты если каспуста хорошая крепенькая то 3 минуты, не больше. И так каждый кусочек. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения и насыпаем две с половиной ложки соли, черный перец примерно 10 горошин, душистого перца столько же, 2 лавровых листика.
Кладём туда также весь наш пучок сельдерея. Доводим до кипения.
Теперь мы порежем свеклу тонкими тонкими ломтиками, перец тоже разрежем, но немножко иначе - вдоль, и очистим от семечек. Мжаве комбосто именно так блюдо называется по-грузински можно приготовить вместо привычной нам квашеной капусты или заготовить закуску на зиму.
Капуста белокочанная 2 кг Морковь 2 шт. Свекла 1 шт. Чеснок 1 головка Сахар г Перец чили 0. Гвоздика 3 шт.
Перец чёрный горошком 6 шт. Лавровый лист 2 шт.
Соль 2 ст. Масло растительное мл Уксус яблочный мл. Удалите из капусты кочерыжку и нарежьте листья на квадраты 3 на 3 см. Морковь и свеклу почистите, нарежьте соломкой или потрите на крупной терке.
В большой кастрюле смешайте капусту, морковь, свеклу и измельченный чеснок. Приготовьте маринад.
