Как солить осетра в домашних условиях, Как правильно солить осетрину? Сколько солить осетрину в домашних условиях? | vitamed-dol.ru
Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся. Сбросить все. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться Показать все комментарии
Главная Контакты О сайте Пошаговые рецепты с фото. Малосольная осетрина — царская закуска своими руками. BellaRussa - Мар 25th, Категории: Засолка рыбы.
Метки: Малосольная осетрина , Малосольная рыба. Ингредиенты: осётр , соль Время для закладки: Весь год. Категории Без рубрики 1 В собственном соку 39 Грибы на зиму 58 Замораживание Как хранить Маринование Маринованная капуста 16 Маринованная свекла 6 Маринованное ассорти 23 Маринованные огурцы 33 Маринованные помидоры 33 Маринованный перец Колбаса 33 Окорока 7 Паштеты 2 Сало 31 Тушенка Маленькие хитрости 4 Стерилизация банок 7.
Квасы 2 Компоты Настойки 6 Соки Вяление и сушка рыбы 6 Засолка икры 11 Засолка рыбы 55 Копчение рыбы 4. Лечо 28 Салаты из баклажан 38 Салаты из кабачков 24 Салаты из капусты 3 Салаты из огурцов 15 Салаты из помидор 10 Салаты из свеклы 6. Квашеная капуста 26 Малосольные огурцы 14 Соленая зелень 13 Соленые огурцы 15 Соленые помидоры Аджика 16 Кетчуп 7 Ткемали 3.
Сушеные грибы 10 Сушеные корни 7 Сушеные овощи 19 Сушеные травы 41 Сушеные фрукты 18 Сушеные ягоды Вкус получается отменный. Рыбку лучше взять с прожилками жира,тогда она особенно нежная на вкус.
А я еще видел вариант, когда красную рыбу набивают снаружи большое количество нарезанного укропа и кладут под груз на пару-тройку дней в холодильник. В таком рецепте не надо давать вялиться рыбе. Лео -осетрину убьёте не дешевую только с такими рецептами. Двое суток солят целого тушкой осетра килограммов на 70 семьдесят. И то пересаливают часто. При покупке проверяем осетра: -жабры красные -глаза не мутные -должен быть в слизи -надавить пальцем на спинку должна быстро восстановиться форма Для разделки необходим нож, садовый секатор и ведро.
Доводим до кипения воду в ведре.
Кидаем осетра не разделанного на сек в кипяток и вынимаем -вырезаем секатором жабры -срезаем голову, хвост и плавники идут в суп -счищаем с рыбы кожу легко отходит после ошпаривания -срезаем филе с хребта и потрошим рыбу через спину, стараясь не повредить плёнку на внутренней стороне брюшка что б ценный и вкусный сок поменьше вытекал -достаём из хребта визигу, а из потрохов печень и молоки отправляем так же в суп -режем филе поперёк кусками см -пересыпаем солью и плотно укладываем в посудину какую-нть -оставляем на часов зависит от величины кусков -смываем соль -просушиваем салфетками или полотенцем -режем на бутерброды.
Главная Рецепты Закуски Закуски из рыбы Разные закуски из рыбы. Слабосоленая осетрина - очень простой способ 7 Фаршированные овощи 11 29 6 Средний Испанская тортилья с бататом 7 6 3 Легкий Салат с молодой капустой и огурцами 25 84 Легкий Гречка с кабачками - постное блюдо 38 77 16 Легкий Свиная шея, запеченная с чесноком, вином и пряностями 24 71 11 Средний. Ингредиенты филе осетрины на коже сколько есть крупнай нейодированная или морская соль чтобы хватило обсыпать со всех сторон.
Общая информация Сложность Легкий. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото.
Новые видео-рецепты. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся. Лучшие рецепты в разделе Разные закуски из рыбы.
Показать еще рецепты. Комментарии к рецепту. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться Показать все комментарии Лучше всего покупать тушку в проверенных магазинах, где внимательно следят за качеством продукции и предлагают покупателям только самые свежие продукты. Перед тем, как приступить к готовке, разморозьте тушку. При этом для данной цели ни в коем случае не используйте микроволновку.
Помните, она должна размораживаться естественным способом, в противном случае это негативно отобразится на ее вкусе. Приготовьте посуду для засолки. Но учтите, выбирать можно любую, не в зависимости от ее материала.
Однако лучше всего подойдет стеклянная или пластмассовая. А вот что касается металлических изделий, то они могут придать осетрине неприятный привкус. Теперь переходите к приготовлению смеси для засолки. Соль перемешайте с сахаром и черным перцем. Добавьте лавровый лист. Также можно добавить специи, предназначенные для засолки рыбы. Вот только не переусердствуйте. Тушку нужно очистить от внутренностей, удалить хвост, плавники и обмыть под проточной водой.
Удалите кости. Рыбку натрите приготовленными специями. После этого добавьте в емкость лавровый лист и черный перец. Накройте кастрюльку крышкой и поставьте гнет. Оставьте на несколько часов.
