Засолка огурцов в банках холодной водой
Утрамбуйте огурцы. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Но, как и в любом деле, здесь есть свои тонкости. Их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика.
Засолка огурцов холодным способом на зиму Чтобы правильно рассчитать количество воды, необходимое на ту или иную банку, заложите огурцы плотно в емкость и залейте водой.
На трехлитровую банку потребуется примерно полтора литра воды.
Тщательно промойте огурцы под холодной водой. Замочите огурчики на часа для твердости. После замачивания, острым ножом обрежьте концы и снова промойте в холодной воде. Помойте листья хрена, вишни, смородины, укропа.
Очистите зубки чеснока от шелухи. Острый перец промойте и нарежьте кольцами. Простерилизуйте банки и капроновую крышку удобным для вас способом — помойте теплой водой с содой, облейте кипятком, просушите в горячей духовке. Положите в банку специи, зелень, огурцы слоями.
Насыпьте соль и залейте холодной некипяченой водой. Ответ на Я делаю точно так же, но от larisa-ashtefanoye. Ответ на Я раньше делала также от Татьяна Латышева. Для засолки огурцов холодным способом понадобится:. Шаг 1 Огурцы высыпать в миску или тазик. Шаг 2 Огурцы промыть, залить холодной водой и оставить в ней на часов. Шаг 3 Затем у огурцов обрезать хвостики с двух сторон. Шаг 4 Подготовить листья: черной смородины, вишни, дуба, хрена и несколько зубчиков чеснока, а также зонтики укропа со стеблями.
Добавить комментарий. Делаем рассол и ставим все это на плиту. Доводим до кипения не кипятим и остужаем. В банки закладываем резанный свежий чеснок количество по желанию, опционально 2 зубчика. Сверху кладем мытые огурцы с отрезанными "попками ". Заливаем охлажденным рассолом, сверху кладем специи и листики под завязку. Закрываем пластиковой крышкой и ставим в ёмкость тазик.
Ждем дня пока рассол не помутнеет и брожение прекратится. Смысл этого способа засолки - брожение. В 3-х литровую банку,сложить специи которые вы любте. Укроп,чеснок т т. Теперь огурцы. Потом прямо в банку,всыпать соль,тут некотрые говорят -стопка. Мы на такую мерку,говорим полустаканчик. Но в любом случае,как уже тут говорилось,это тот стаканчик из которого пьют водку образно говоря.
Банку до верха заливаю холодной водой и закрываю капроновой крышкой. И в погреб! А что бы огурцы хрустели и долго не перекисали,на дно банки,кладу щирицу. Что такое щирица? Но во Спасибо за рецепты. Но во всех рецептах одна нестыковка: даётся расчёт соли на количество воды, а не на банку. Но так как огурцы кладём в банку, конечно, несолёные, а получается их в банке всегда разное количество, то и количество рассола тоже на банку получается разное немного.
Отсюда понимаем, что и концентрация соли в банках будет различной, она зависит от количества огурцов в банке и количества рассола, который в банку поместился, то есть от соотношения огурцов и рассола. Поэтому у нас в деревне солили так: расчёт соли был не на литр воды, а на трёхлитровую банку огурцов подготовленную и залитую несолёной, обычной холодной водой. Только тогда концентрация соли в банках будет одинаковой, стандартной. По этому рецепту я солила тоже огурцы. Но в рецепте было - на трёхлитровую банку с залитыми водой огурцами и с зеленью листья, чеснок и др.
Соль потом сама растворялась прекрасно. Огурцы в погребе стояли не только всю зиму, но и ещё и следующее лето, если их не успевали использовать. И я так делала. Вымойте зеленые листья хрена, вишни, смородины, веточки эстрагона и зонтики укропа.
Листья хрена придают огурцам упругость, но все полезные свойства находятся в черешках. Поэтому удалите листовую пластину хрена и нарежьте черешки фрагментами длиной 10 см. Очистите зубки чеснока от шелухи. Острый перец промойте и нарежьте кольцами.
Солите огурцы в трехлитровых банках можете использовать емкости 1,5, 2 л. Помойте посуду теплой водой с содой, просушите 15 минут в горячей духовке остудите банки перед закладкой огурцов. Капроновые крышки промойте в теплой воде. Укладывайте черенки хрена, чеснок и огурцы в банку слоями. Чесночные дольки перед закладкой разрежьте пополам. Уплотняйте овощи без усилий, чтобы они хорошо просолились. Заполняйте банку по плечики. Сверху уложите зелень и кусочки острого перца.
Засыпьте каменную соль в чашку и залейте кипятком. Перемешайте ложкой и оставьте до полного остывания. Залейте огурцы в банке до половины холодной некипяченой водой, добавьте остывший солевой раствор.
Долейте холодной водой до самого верха. Оставьте огурцы для прокисания на 3 суток в теплом месте, не накрывая крышкой.
