Правильное хранение брусники, Брусника на зиму: проверенные рецепты | vitamed-dol.ru
Бруснику перебрать, промыть и высушить. Николай Савушкин Как построить погреб из бочки своими руками? Бруснику высыпают тонким слоем на противень, который застилают пергаментом, и помещают в духовку.
Кипяченой остывшей водой залить бруснику так, чтобы она сверху покрывала ягоды на несколько сантиметров.
Закрыть пластиковой крышкой. Хранится моченая брусника в прохладном месте. В селе это может быть погреб. В городских условиях — холодильник. Баба Зина вспоминает, что кадку с брусникой ставили даже дома, в самом холодном углу. Едят моченую бруснику вместе с водой, которая со временем превращается в брусничный морс, хлебая ложкой из тарелки. Перед едой добавляют сахар по вкусу. В Карелии тоже принято хранить бруснику без сахара и даже не заливать водой. Чистую спелую бруснику мнут толкушкой небольшими порциями до тех пор, пока не появится сок.
Часть ягод при этом остается целыми, выдавленный сок обволакивает их. Закладывают полученное пюре из целых и мятых ягод в чистые стеклянные банки, закрывают пластиковыми крышками.
Если брусники много — хранят в эмалированном ведре с крышкой. Как и в предыдущем рецепте, бруснику нужно вынести в прохладное место. Житель Мурманска заготавливает бруснику сухим способом. Он берет зрелые ягоды, моет и тщательно сушит.
Часть ягод высыпает в ведро, добавляет сахар. На 3-литровую банку ягод примерно 1 килограмм сахара. Поднимает ведро за ручку и начинает вращать из стороны в сторону, перемешивая бруснику с сахаром. Всыпает следующую часть ягод и сахара, снова перемешивает, поднимая ведро. Таким образом наполняет ведро до верха. Сверху засыпает все слоем сахара, настолько толстым, чтобы не было видно ягод. Можно использовать и сахар — в этом случае после того, как ягоды пустят сок, их заливают водой с добавлением сахара и отправляют в холод.
Сохраняет полезность и высушенная брусника. Достаточно разложить вымытые плоды на противне и поместить в духовку, разогретую до 60 градусов. Не забывайте периодически встряхивать противень.
Приверженцам сушки в естественных условиях потребуется поместить ягоды в сухом и теплом помещении с хорошей вентиляцией. После того как они дойдут до кондиции, переложите плоды в мешочки или банки. Находчивые огородники и садоводы выходят из таких ситуаций, высаживая и размножая бруснику на с плантациях.
Помимо явной лекарственной помощи, они получают возможность каждую осень любоваться прекрасными полянами с россыпями драгоценных рубиновых бусинок под ногами.
Чтобы возделать эту красоту и пользу, приходится потрудиться. К счастью, брусника довольно неприхотливая культура. Поговорим о том, как хранить бруснику, проживая в обычной квартире или своем доме.
Брусника и клюква — ягоды, способные всю зиму пролежать на кустах под снегом и сохранить целебные характеристики. Известный русский рецепт заготовки ягоды — моченая! Ягода хранится с минимальным количеством консервантов, так как в ее составе бензойная кислота — неоценимый природный консервант. Методику замачивания ягоды в собственном соку и некоторые другие рецепты мы привели здесь: «Как сохранить собранный урожай брусники». Другие рецепты — ниже:.
Если брусника способна сохраняться под снегом, следовательно, ее можно замораживать! Чтобы хранить бруснику дома этим способом, просто необходимы холодильник, точнее, морозильник, и знание нескольких правил:. Еще один способ хранить бруснику в домашних условиях — сушка ягод листья тоже сушат, но их собирают в разное с ягодами время. Подготавливают сырье точно так же, как и для заморозки.
Сушат так, чтобы ягоды не подвергались попаданию прямых солнечных лучей и в хорошо проветриваемом месте. Если сушите в духовке, важно проследить, чтобы ягоды не сопрели. Этот способ заготовки мы выделили отдельно, он осуществляется без термической обработки, следовательно, витамины и микроэлементы сохраняются хорошо.
Это не заморозка брусники, непременно требующая наличия морозильника — протертые с сахаром ягоды можно спокойно держать в подвале.
Ягоду измельчают в блендере, мясорубке или протирают через сито и смешивают с таким же объемом сахара. Хранят в стеклянной таре, закрытой крышками металлическими, полиэтиленовыми. Вместо сахара используют сахарную пудру.
Размешивать массу лучше ложкой из дерева.
Брусника хороша тем, что сохраняет свои полезные свойства и после заготовки способом варки. К тому же, при варке удаляется горечь, которую не все любят.
В варенья хозяйки добавляют различные вкусовые приправы, начиная от лимонной цедры и заканчивая корицей. Соотношения ягод и сахара Многие варят варенье из брусники с яблоками, грушами, ревенем. Варить можно до закипания на среднем огне, после закипания — полчаса на слабом. Пенку снимают деревянной ложкой. При варке брусники в собственном соку в соотношении 4 части брусники на 5 частей сахара, образуется желейная масса, если сваренные ягоды протереть и снова довести до закипания.
Такое желе хранится и используется, как варенье.
Дальнейшее использование сушеных, мороженых, моченых ягод, протертых и варений может быть самым разнообразным — от морсов, сбивающих высокую температуру или укрепляющих организм, до вкусных мясных блюд.
