Вкусные сальтисон из свиной головы, Сальтисон из свиной головы в домашних условиях
Как вкусно приготовить утиные желудки в овощной подливке. Готовлю на пикник и не только. Хорошо промываем рубленые куски головы и заливаем холодной водой на 2 часа. Легкие блюда.
Летняя закуска с помидорами и моцареллой. Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски. Новогодняя закуска из крабовых палочек и кальмаров на чипсах. Легкая закуска с авокадо. Томатно-сырная закуска с крекерами. Закуска из фасоли и овощей. Закуска из шоколада с сыром и грушами. Баклажанная закуска с горошком и кинзой.
Горячая рыбная закуска с оливками. Закуска из тыквы с грибами. Закуска из теста фило, свеклы и инжира. Закуска из свеклы с маринованным луком. Острая закуска из кальмаров и овощей.
Овощная закуска с соусом пармеджано. Закуска из оливок с запеченными овощами. Закуска Селедка над шубой. Закуска «Разноцветные пузыри». Закуска из кальмара жареного с овощами.
Закуска из огурцов, курицы и ананаса. Закуска из селедки на праздничный стол.
Закуска из лисичек. Сложить все в большой казанок или другую удобную посуду, залить холодной водой и поставить вариться. Шаг 2. Можно сразу же добавить очищенные целую луковицу и целую морковь. А лавровый лист, соль и перцы — в процессе варки. Шаг 3. Варить не меньше часов, сначала на среднем примерно часа 2, не забываем снять пену , остальное время на малом огне.
Надо чтоб мясо томилось и после варки легко отходило от костей.
Шаг 4. Тщательно счищаем все что, есть на костях и нарезаем вот такими средними кусочками. Для вкуса и красивого вида язык нарезать мелким кубиком, а ушные хрящи тонкими полосками. Шаг 5. Сложим все в удобную посуду и добавим пропущенный через пресс или мелко измельченный чеснок. Посолим и поперчим по своему вкусу. Шаг 6. Я добавил для яркости и цвета кусочки вареной морковки но это не обязательно.
Если фарш получился слишком плотный, добавьте грамм бульона. Шаг 7. Подготовим форму. Ее просто нужно застелить пищевой пленкой в несколько слоев. Шаг 9. Сверху на сальтисон желательно положить груз. У меня это кастрюлька с водой. Шаг Кладем под пресс и оставляем в прохладном месте на часов.
А после сальтисон легко вынимается из формы. Друзья, это довольно калорийный продукт, но как же это вкусно! Тем более зимой пища и должна быть более жирной и калорийной…. Хочу сказать, что прежде, чем нарезать я взвесил готовое изделие — у меня получилось 1 кг и грамм сальтисона, остальное кости. Но тот продукт, который получился на выходе очень и очень вкусный, просто тает во рту! Количество порций: Время подготовки: 7 часов 30 минут.
Время приготовления: 15 часов 40 минут. Именно такой сальтисон из свиной головы по-домашнему мы и будем готовить. Надо сказать, что если вы не можете использовать свиной желудок в качестве оболочки для сальтисона, то можно приготовить его в мешочке. Только у нас он называется зельц. Мы варим порубанную голову с ушами в подсоленной воде, затем мелко режем, добавляем специи,травки. Затем мы утрамбовываем фарш в хорошо просоленный свиной желудок, а то, что не влезло, плотно заворачиваем сначала в пищевую пленку, а потом в два слоя фольги, хорошо перематываем капроновой ниткой.
Потом еще провариваем в воде. Затем под гнет до полного остывания. И если честно, то мне больше всего нравится зельц или сальтисон именно в свином желудке. Мы просто свиной желудок начиняем мясом, печенью, салом и.
А голову используем в сальтисон. Ушки маринуем в соевом соусе. То есть практически получаем три блюда. Ах, чуть не забыла, еще делаем кровяночку.
Согласна, что все что не положи в желудок будет вкусно. Конечно же кровянка! Моя дочка просто ее обожает. А еще домашняя колбаска, соленое сало впрок, мяско в морозилке и вареные рулеты из пузанины А вы делаете домашнюю колбасу? Делаем, но не всегда. Уж очень много мяса уходит для ее приготовления. Я бы не сказала, что так уж и много За то потом достанешь из морозилки, запечешь в духовочке Красота и вкуснота. И покупать магазинную колбасу нет надобности. А если еще колбаску в тесте запечь, вообще супер получается Мы всегда все тонкие кишки пускаем на домашнюю колбасу, толстые кишки- на кровянку.
Ничего не выкидываем. Так и надо делать.
Только вчера спорила с мужем. Он говорит, мы без Европы не проживем, оттуда закупаем мясо. Я ему в ответ. Вот лично ты, что ешь оттуда? Мясо свое. Даже если захочется курочки помягче, покупаем со своей птицефабрики. А кто ж виноват, что остальные хотят какой нибудь "мраморной говядины" неизвестно откуда. Может наконец то свое хозяйство будут развивать. Мы сами все выращиваем и я сама все готовлю. Из магазина не едим.
Покупаю только то, что не могу сама вырастить. Крупы, сахар, ну и один сорт любимых дочкиных конфет, не могу ей отказать. А так мы каждый год держим свинку, гусей, курочки у нас и 50 соток огорода. Есть своя теплица. Мы за натуральность, никаких лишних удобрений, кроме навоза и никаких кормов с антибиотиками, кормим зерном. Так что нам Европа не нужна. Скажите пожалуйста, колбасу вы кружочками делаете,или ровненькую, чтобы запечь в тесте. Я в тесте запекаю шпондырь почерёвок Но тесто съедается в миг.
Тесто у меня простое::мука,вода,соль. Давайте вы мне напишите в личку и мы там с вами дальше пообщаемся. Я дам вам ссылочки на свои рецепты колбасы и колбасы в тесте. Я позже, после обеда смогу вам ответить с компьютера, с телефона сложно. Я ещё и вялю колбасу в сушилке, делаю ветчины и ливерку в ветчиннице. У меня много мясных рецептов и есть в разном тесте.
Ушки чистим, моем. Затем выкладываем в кастрюлю добавляем к ним немного уксуса, соевого соуса, сахара, приправу пять специй, ну или чеснок с перцем. Все перемешиваем. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до медленного и варим в течение 5 часов. Ушки должны быть мягкими. Затем достаем, нарезаем на тонкие полоски и кушаем.
В холодильнике хранятся долго.
Спасибо большое! Попробую как вы. Очень зантересовал Ваш рецепт маринованных ушек. Есть и женщины, которые любят Прекрасное описание процесса. Да,домашний сальтисон из головизны-это смачно. У нас всегда его бабушка готовила! Спасибо за приятные отзывы. Люба,очень вкусный сальтисон! Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.
Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата.
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык. Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland.
