Грушевое вино в домашних условиях рецепт
Появилась на пене бежевый налёт, на подобии муки, фото прилагаю. Как избавиться от танинов? Рецепты яблочного сидра в домашних условиях. Помните, несколько раз в день сусло нужно перемешивать, иначе оно может испортиться.
Если ваша груша ломится от плодов, обязательно опробуйте наш рецепт. Уверены, вы останетесь довольны! Хорошая новость заключается в том, что грушевое вино можно приготовить из базового набора ингредиентов и без какого-то узкоспециализированного оборудования. Все показатели по весу меняйте в зависимости от вашего запланированного объема груш. Учтите, что лимонная кислота — это опциональный ингредиент, который добавляется, если для приготовления вина используются сладкие груши без кислинки.
Что же касается оборудование, вам не понадобится докупать дополнительные инструменты. Если у вас дома есть несколько достаточно больших емкостей, крышка с гидрозатвором или хотя бы медицинская перчатка, соковыжималка или мясорубка, а также марля, вы можете приступать к приготовлению вина прямо сейчас!
Этот рецепт достаточно стандартный и, в целом, сделать по нему вино может даже новичок. Так что дерзайте, и у вас обязательно все получится!
Груши не нужно мыть — просто протрите их сухой тряпкой. Помните, нужно отбирать только спелые, не подгнившие плоды. Если груша повреждена, вырежьте эту часть. Так на них останется больше диких дрожжей. Затем порежьте их и пропустите через мясорубку или соковыжималку. У вас получится грушевое пюре.
В заранее подготовленной и тщательно продезинфецированной емкости смешайте полученное пюре с водой. Добавьте сахар, лимонную кислоту если необходимо и изюм.
Емкость можно неплотно закрыть крышкой или накрыть марлей просто для того, чтобы защитить его от мух и других насекомых. Порядок такой:. Приготовить сахарный сироп из 3 кг песка, 3 литров воды и лимонной кислоты.
Остудить до 40С. Смешать сироп с грушами и закваской, слить в бродильную емкость, накрыть марлей или хлопковой тканью и убрать на несколько дней в теплое, затемненное место. При появлении пузырьков пены на поверхности сырья, установить на горлышко емкости гидрозатвор и ждать окончания процесса. Взболтать с помощью деревянной лопатки, плотно закрыть и убрать в прохладное место — погреб или холодильник на 4 месяца. Это позволит напитку дозреть, одновременно делая его светлым.
После дозревания готовое грушевое вино разлить в стерильные бутылки, плотно закрыть крышками и хранить в горизонтальном положении в прохладном месте.
Такой рецепт редко используется виноделами, но напиток, приготовленный по нему, получается с тонким ароматом и нежным вкусом. Процесс приготовления домашнего вина с добавлением винных дрожжей мало чем отличается от других вариантов. Для него понадобятся любые дрожжи, предназначенные для белого вина, а также сахарный сироп. Это делает приготовление немного сложнее, но результат стоит затраченных усилий.
Пока происходит процесс брожения, напиток требует постоянного нахождения в теплом месте, где температура не опускается ниже 18 градусов. Такие условия позволяют активно размножаться полезным бактериям, способствующим созреванию винного сусла.
Периодически необходимо помешивать будущее вино, при этом стараясь не поднимать на поверхность осадок. Если на поверхности будет плавать много жмыха, вино может закиснуть, и результат будет плачевным. Любители домашних вин, которые имеют достаточно опыта в приготовлении этого напитка, могут попробовать новый рецепт. Для него подходят плотные, сладкие груши в чистом виде.
Приготовление домашнего вина по профессиональному рецепту требует настоящей точности, выдержки и уверенности в своих действиях. Только так можно получить напиток высокого качества.
Процесс приготовления:. Плоды хорошо промыть, освободить от косточек и нарезать мелкими кусочками. Переложить фрукты в нейлоновый мешочек, плотно завязать и положить в глубокое эмалированное ведро под пресс.
Растворить сахар в кипятке, залить получившимся сиропом груши, чтобы мешочек полностью был покрыт жидкостью. Через час добавить в фермент добавить аскорбиновую кислоту, танин и питательные вещества для дрожжей. Накрыть марлей. Через 12 часов добавить пектиновый фермент.
Еще через 12 часов можно проверить крепость сырья с помощью ареометра. Вернуть сок в старую тару, добавить приготовленные дрожжи и виноградный сок. Накрыть емкость марлей и оставить на неделю для брожения. Периодически нужно подходить и ворочать мешочек, чтобы сусло перемешивалось.
Когда брожение стихнет, подвесить мешочек с грушами над емкостью и дать стечь жидкости в течение 20 минут.
Руками отжимать не нужно, чтобы не получить осадок. Через сутки перелить сусло в чистую бутыль почти до самого горлышка, и установить гидрозатвор.
Оставить вино на брожение при температуре С на три недели, после чего перелить в другую тару без осадка и снова установить гидрозатвор. Поставить в прохладное место на несколько месяцев. Каждые два месяца вино необходимо сливать с осадка, пока он совсем не пропадет. После этого подождать еще месяц, чтобы убедиться в полном осветлении напитка. Если этого не сделать, вино получится мутным, и спасти его уже не удастся. На этом этапе нужно добавить сорбат калия.
Слить стакан вина, развести в нем г меда и вернуть обратно в сосуд под гидрозатвор. Подождать еще месяц. При отсутствии признаков брожения вино разлить по чистым бутылкам и выдержать до 2 лет в прохладном месте. Мыть груши нельзя, иначе сусло не забродит. Если по какой-то причине сусло в итоге не забродило в первые 2 суток, рекомендуем добавить в него винные дрожжи.
Они непременно запустят процесс. Приготовить грушевое вино достаточно просто. Вам не понадобятся редкие ингредиенты или дорогое оборудование. Главное - выбрать хороший сорт фрукта и готовить вино с любовью. И тогда вкуснейший напиток, который вы точно не найдёте ни в одной магазине, удивит всех ваших близких. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей!
Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков.
