Торт с кремом из манки, Медовик с кремом из манки
Приятного чаепития! Крем в этом торте особенный. Этими же венчиками в белках, вымешиваю желтки в течение трёх минут, до пышной консистенции. А Вы с какао делали?
А вкус Убедитесь в этом сами! Чтобы узнать, достаточно ли взбита смесь, нужно провести по поверхности венчиком миксера. Если остаётся заметный след, то масса готова. Если след сразу же исчезает, но нужно продолжать взбивание.
Выстлать дно раздвижной формы для выпечки, у меня диаметр 20 см, пергаментной бумагой, переложить в неё тесто и слегка покрутить на столе, чтобы поверхность стала ровной. Время выпекания дано условно и зависит от возможностей вашей духовки. Бисквит должен хорошо подрумяниться, а деревянная шпажка, воткнутая в него, при вынимании должна оставаться сухой, без налипшего теста.
Тонким ножом отделить корж от стенок формы, снять её и переложить изделие на сетку для охлаждения. Далее нужно приготовить крем. Молоко довести до кипения, при постоянном помешивании всыпать манную крупу, сварить кашу на слабом огне до готовности и остудить.
Все особенности рецепта в рекомендациях.
Общий выход готового изделия оставляет 1 кг. Пищевая ценность продукта на грамм:. Способ приготовления:. В белки добавляю сахар. Взбиваю на высоких оборотах миксера, до получения пышной французской меренги , которая устойчиво держится на лопастях миксера. Этими же венчиками в белках, вымешиваю желтки в течение трёх минут, до пышной консистенции.
Желтковая смесь после взбивания. Вымешанные желтки вливаю в меренгу. Недолго перемешиваю. Всыпаю сразу всю муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль с ванилином. Осторожно перемешиваю, не включая миксер.
Включаю миксер и вымешиваю ингредиенты до получения однородного, бисквитного теста. Рекомендую вымешивать на низких оборотах миксера под углом в 45 градусов, чтобы насыщать тесто кислородом. Правильно вымешанное бисквитное тесто, плавно спадает с венчиков, оставляя на тесте явный след. Форму для выпекания выстеленную пекарской бумагой, смазываю сливочным маслом.
Силиконовой лопаткой выкладываю всё бисквитное тесто в форму. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до градусов духовку на 35 минут. Для крема в сотейник с молоком всыпаю сахар и манку. Помешивая венчиком, увариваю ингредиенты до закипания. Как только манная каша забурлила и пошли пузыри, увариваю на минимальном огне ещё 5 минут.
Заварная основа очень густая и готова к работе, после остывания, она станет ещё гуще. Заварную основу перекладываю в чашу, для остывания. Мягкое сливочное масло вымешиваю тщательно миксером добела. Не вымешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.
Даем немного остыть. Взбиваем яйца и добавляем их к маслу с сахаром. Затем добавляем гашеную соду и просеянную муку с какао.
Все хорошенько перемешиваем. Тесто по консистенции будет как сметана. Тесто выкладываем в форму у меня диаметр 25 см , дно формы застилаем пергаментом. Выпекаем в разогретой до градусов духовке минут Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Можно смазать форму маслом и присыпать сухарями. Форму можно взять меньшего диаметра, тогда корж будет выше. Готовим крем. В закипевшее молоко засыпаем манку и варим манную кашу минут. Отставляем и полностью остужаем. Когда каша остынет добавляем сюда же перекрученный на мясорубке лимон цедру с лимона я снимаю.
Масло взбиваем с сахарной пудрой до пышности. Затем постепенно по ложке добавляем манную кашу с лимоном, каждый раз хорошо взбивая.
