Тефтели рецепт на сковороде, Тефтели на сковороде с подливкой
Слепите мясные шарики, запанируйте их в муке и обжарьте в растительном масле до красивого румянца со всех сторон. Еще минуту прогреваем. Пользовательское соглашение.
Расскажем, как сделать вкусные и сочные тефтели максимально простым способом. Подписывайтесь на Еда NUR. КZ в Facebook и Vkontakte , чтобы не пропустить новые рецепты!
Тефтели стали частью русской кухни в начале прошлого века. Рецепт был взят в еврейской кухне, но придумали мясные шарики в давние времена тюрки.
О происхождении блюда говорит название: русское слово «тефтели» — это искаженное еврейское «кифтелюце», то есть кюфта. Сегодня блюдо популярно во многих странах мира. Традиционно тефтели делают не из чистого мяса, а из фарша с добавлением риса, гречки, панировки или хлеба.
Чтобы изделия держали форму, в фарш добавляют сырое куриное яйцо или муку. Тефтели жарят во фритюре, запекают, готовят на пару. Однако самым популярным вариантом остаются тефтели, которые тушат в подливе.
Промойте рис холодной водой и замочите на полчаса. Еще раз ополосните, залейте холодной водой и поставьте вариться до полуготовности. Чтобы рис получился нужной кондиции, дождитесь закипания воды, перемешайте крупу ложкой иначе она пристанет ко дну , уменьшите огонь до минимума и варите ровно 7 минут. Рис сразу отбросьте на дуршлаг и оставьте охлаждаться. Используйте готовый фарш или сделайте его самостоятельно.
Берите для домашнего фарша говядину и свинину средней жирности. Третью часть измельчите ножом и добавьте к фаршу. Добавьте в миску остывший рис, посолите 1 ч. Очистите 2 зубчика чеснока, натрите его мелко и отправьте в фарш. Под конец вбейте в миску сырое куриное яйцо. Затем отожмите излишки жидкости. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Зубчика чеснока также очистите и пропустите через пресс или также измельчите.
Укроп промойте, обсушите, а затем очень мелко нарежьте. Фарш выложите в миску, добавьте к нему луковицу, чеснок, хлеб, укроп, соль и свежемолотый перец по вкусу и перемешайте. Вымесите руками до получения однородной массы.
Муку насыпьте на тарелку и обваляйте в ней тефтели. Излишки стряхните. Приготовьте сметанный соус.
В глубокой емкости соедините сметану, томатный соус с мукой и табаско можно не добавлять, если готовите блюдо для детей. Посолите и поперчите по вкусу, если это необходимо. Разбавьте водой.
В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте тефтели в двух сторон до золотистого цвета. Залейте подготовленным соусом. Он должен доходить хотя бы до половины мясных шариков. Распределите кусочки сливочного масла и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тушите под крышкой в течение минут. Подавайте с любимым гарниром: рисом, картофельным пюре или гречкой.
Если дети плохо едят овощи, добавьте в фарш для тефтелей немного брокколи, цветной капусты или кабачка. Шарики станут значительно мягче и полезнее. Поверьте, малыши подмены не заметят! Тефтели можно приготовить в духовке. Мясные шарики выложите в огнеупорную форму и залейте сметанным соусом. Запекайте около 40 минут. Выньте и посыпьте блюдо тертым сыром. Залейте подливой тефтели и потушите их под крышкой минут Шаг Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а, чтобы она не заварилась, размешайте венчиком.
Влейте в подливу разведенную муку, добавьте приправы и соль по вкусу, а также рубленый чеснок и протушите все вместе еще минут под крышкой на маленьком огне.
Кушайте тефтели с подливой горячими, вкуснее всего — вместе с пюре из картофеля. А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба — это прекрасный источник полезного белка.
Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек. Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли. Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе. Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло размягченное , яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.
Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку. На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь. Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.
Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности. Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через минут проверьте блюдо на готовность. Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом. Тефтели с подливой из сметаны и томатной пасты — это ничто иное, как кулинарная классика европейской кухни.
А приготовить их очень легко. Фарш для таких мясных шариков годится любой, однако лучше, если вы сделаете его самостоятельно, прокрутив целые куски мяса через мясорубку: так тефтельки получатся самыми вкусными! Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
Промывать сваренную крупу не нужно. Прокрученный на мясорубку фарш выложите в миску, подсолите его и приправьте, добавьте лук и мелко нарезанную зелень. Напоследок добавьте в фарш куриное яйцо, размешайте до однородности. Остывший полностью рис подмешайте к фаршу. Тефтельки слепите небольшие, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле, так, чтобы они зажарились с каждой стороны до красивой корочки.
К обжаренным тефтелям влейте пасту томатную, размешанную в стакане кипятка. Потушите блюдо под крышкой четверть часа. Муку хорошо размешайте со сметаной и половиной стакана горячей водой, добавьте в сковороду, тушите до готовности еще около 10 минут на небольшом огне.
Если нужно, подсолите и поперчите подливку по вашему вкусу. Готовые тефтели подавайте к столу горячими с любым гарниром, присыпьте их рубленой зеленью.
Совет: чтобы ускорить приготовление тефтелей, сделайте побольше мясных шариков с рисом впрок и заморозьте их в морозильной камере в сыром виде в пищевом контейнере, а когда надо будет, разморозьте, добавьте подливу и потушите блюдо до готовности. Сочные, нежные, диетические куриные тефтели, которые нам часто готовили в детском саду с густым соусом, нравились, наверное, всем. Если вы хотите повторить это блюдо у себя дома, тогда воспользуйтесь нашим рецептом и порадуйте себя и своих близких!
Вначале промойте и отварите рис до готовности в подсоленной воде на 1 часть риса берите 2 части воды. Фарш лучше сделайте самостоятельно из куриной грудки и мякоти с ножек: на мясорубке прокрутите мясо с луком и небольшим количеством белой булки батона.
Фарш подсолите, приправьте по вкусу, но специй кладите немного, добавьте сырое яйцо и хорошо вымешайте. Сформируйте круглые тефтельки небольшого размера, обваляйте их в муке и слегка обжарьте до красивой корочки со всех сторон на растительном масле. В сковороду к обжаренным тефтелькам добавьте пасту томатную, разведенную с водой.
