Сколько варится говядина на кости
Если вы планируете приготовить первое блюдо, лучше всего брать мясо на кости. А меня перед приготовлением супа часто мучает вопрос нужно ли сливать первый бульон при варке говядины, если я уверена, что мясо свое домашнее выкормленное лучшими кормами. А если его добавить буквально за 5 минут до готовности, то вкус лаврового листа как раз будет более явным. Так же иногда практикую такое действие-морковь и луковицу,что варилась в бульоне для супа вилкой превращаю в пюре на тарелке и отправляю назад в бульон.
Нежнейшая вырезка станет идеальным вариантом для малышей, грудинка — для закусок и салатов. Если вы приобрели свежее мясо, его достаточно вымыть и при необходимости срезать лишний жир и пленки. Если мясо у вас замороженное, есть 4 метода размораживания:. Если вы планируете варить бульон — выложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Если вам нужна вареная говядина для салата, например, выложите ее в уже кипящую воду.
После закипания уберите образовавшуюся пену и варите на среднем огне до мягкости. Нежная мякоть будет готова через Сколько варить говядину до готовности зависит также от возраста туши. Мясо молодой говядины станет мягким быстрее.
А еще сократить процесс варки примерно на 30 минут можно, если нарезать мясо кусочками. В самом начале можно добавить специи и прочие ингредиенты, коренья, овощи, для более интенсивного вкуса и аромата. Соль лучше добавить через минут после начала варки.
Если посолить мясо в самом конце варки, оно не успеет как следует просолиться. На каком огне варить? Чтобы бульон был прозрачным — нагрев должен быть минимальным и мясо должно томиться.
Для просто отварного мяса подойдет средний огонь. Кухонная техника — отличный помощник.
Выложите мясо в чашу мультиварки. Добавьте специи, влейте воду и установите режим "Варка" или "Суп".
В зависимости от типа мультиварки, размера кусочка мяса, потребуется от 1 до 2 часов. Быстрее сварится говядина в скороварке. Под давлением мясо будет готово уже через минут. Такой большой интервал объясняется тем, что огромное значение в процессе приготовления имеет свежесть продукта, размер куска мяса, а также его природный возраст.
Наконец, нельзя оставить без внимания размер конфорки, на которой оно будет готовиться и уровень огня. Рекомендуется отваривать говядину на кости в течение 1,5 — 2,5 часов. Важно помнить, что отваривая говядину на кости, мясо нужно закладывать в кипящую воду.
И не стоит переживать, что бульон будет ненаваристым — наличие косточки все исправит. Кстати, решив приготовить говядину на кости не стоит очень увлекаться использованием различных пряностей и приправ.
Поверьте, свежее, только что приготовленное по всем правилам мясо, само по себе отличается удивительным вкусом.
Перец горошком, лавровый лист и соль — это тот самый «джентльменский набор», которого будет вполне достаточно. Итак, ответ на вопрос: «Сколько варить говядину на кости? Вы сумеете приготовить необычные и очень вкусные блюда, которые доставят удовольствием всем, кто их попробует.
