Сыр филадельфия как сделать, Филадельфия в домашних условиях: простой рецепт
Свежий сыр, не содержащий консервантов и стабилизаторов, не хранится долго, срок хранения не более суток. Добавляем соль и лимонный сок и снова активно вымешиваем. Есть видео. Сливочный сыр не нуждается в созревании, и употреблять его лучше всего свежим. Запрос успешно отправлен!
Ставим под гнет на 12 часов. Готовый сыр вынимаем из ткани и перекладываем в стеклянную банку или пищевой контейнер. Продукт можно хранить в холодильнике не более трех суток. Понадобится: пол-литра кефира, жирностью 3.
Процесс приготовления: Соединяем молоко со сливками и на среднем огне кипятим, обязательно помешивая. Убавляем огонь и вливаем кефир. Добавляем соль и мешаем, пока смесь четко не разделится на творог и сыворотку.
Выключаем, даем постоять. Процеживаем через лавсан или три слоя марли, лучше подвесить или уложить в крупное сито. Когда сыворотка перестала капать, выкладываем творог в миску. Взбиваем отдельно яйцо с лимонной кислотой и добавляем к смеси. Промешиваем погружным блендером до однородной кремообразной текстуры.
Копировать ссылку. Прочитали: Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Наличие в магазинах.
Фермент сычужный жидкий, 20 г. Форма для сыра квадратная , на г. Закваска для сыра БК-Углич-Про. Есть видео. Сыроварня Fansel PRO. Рецепт мягкого сыра из домашнего молока в сыроварне. Он очень универсальный, поэтому важен не только для роллов или чизкейков. Но знаешь ли ты, что его легко можно приготовить своими руками? Держи 8 проверенных рецептов сыра Филадельфия в домашних условиях!
Тебе понадобится: г сметаны, мл йогурта, 1 ч. Приготовление: Йогурт без добавок и жирную сметану комнатной температуры взбей венчиком или миксером. Добавь лимонный сок и соль, и снова хорошо перемешай.
Поставь в кастрюлю дуршлаг и застели его марлей в несколько слоев. Сверху влей сметанную смесь, накрой концами марли и прижми тарелкой. Поставь небольшой груз и оставь сыр на ночь в холодильнике. Приготовление: Отправь сметану, ряженку и кефир на ночь в морозилку. Если продукты в банках или пластиковых упаковках, перелей их в пакеты, чтобы утром легко достать. Застели дуршлаг марлей в пару слоев, выложи туда замороженные ингредиенты и накрой концами марли. Позже, когда все полностью растает, поставь сверху небольшой пресс.
На следующий день или даже к вечеру Филадельфия будет готова. Тебе понадобится: мл кефира, 1 л молока, по 1 ч. Приготовление: Вскипяти молоко, сними с плиты и добавь в него соль и сахар. Постепенно влей в него кефир комнатной температуры, и продолжай мешать, пока смесь не свернется. В конце добавь лимонный сок и перемешай. Застели дуршлаг марлей в 4 слоя, и поставь его в кастрюлю, чтобы стекала сыворотка.
Организуя фуршетный стол, воспользуйтесь Филадельфией: крем - сыр достаточно хорошо держит форму, отлично гармонирует с большим количеством продуктов, его ненавязчивый нежный вкус уместен как в закусочных, так и сладких блюдах.
Филадельфия с успехом может заменить сливочное масло на бутерброде или тосте со свежим помидором, красной рыбой или икрой.
Вкусными будут роллы, рулетики или конвертики из лаваша. Густой крем-суп, соус для домашней пасты, вторых блюд или салата с добавлением Филадельфии будут насыщенными, густыми, шелковистыми. Сливочные нотки оттеняют вкус других ингредиентов блюда и отлично гармонируют с пастой, рисом. Японский ролл Филадельфия — это отличная закуска и самостоятельное блюдо. Главная Блог Сыр Филадельфия в домашних условиях — рецепт.
Сыр Филадельфия в домашних условиях — рецепт Филадельфия - мягкий, с умерено выраженным сладким вкусом сыр из молока и сливок. Добавить в молоко мезофильную закваску для мягких сыров, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить для созревания на 30 минут. Развести в необходимой дозировке сычужный или микробиальный для вегетарианских сыров фермент в 30 мл кипячёной воды комнатной температуры.
В 30 мл воды развести 15 мл раствора хлористого кальция, чтобы восстановить кальций, «потерянный» в результате пастеризации. Содержание кальция важно для процесса синерезиса: свертывания молока и образования сгустка геля. Недостаток кальция может дать дряблый, неплотный сгусток, что, в конечном счете, скажется на качестве готового продукта.
Добавить оба раствора в сыроварню и тщательно перемешать в течение 1 мин. Накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Через 3 часа необходимо провести проверку: на поверхности неплотного сгустка должны начать образовываться небольшие лужицы сыворотки.
Оставить ещё на часов при комнатной температуре. За это время над сгустком должен образоваться сплошной тонкий слой сыворотки или большие не менее 10 см в диаметре частые лужицы из сыворотки.
Шумовкой извлечь сгусток и переложить в лавсановый дренажный мешок и оставить стекать на 8 часов, подвесив над раковиной или ёмкостью для сбора сыворотки.
Сгусток станет плотнее и несколько более влажным в середине.
