Томатная паста на зиму из помидор, Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях
Добавьте соль, сахар и лимонный сок. Затем протрите через сито или пюрируйте блендером и верните смесь в кастрюлю. Оставьте на пять минут, затем снимите с помидоров кожицу.
Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки так, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите их на хранение в холодильник или подвал. Если вы привыкли использовать в заготовках на зиму уксус, попробуйте вместо него добавить лимонный сок. Такую томатную пасту даже не нужно варить. Вам понадобятся : 5 кг томатов, 1 ст.
Надрежьте крестиком у основания и залейте кипятком так, чтобы он их полностью покрывал. Оставьте на пять минут, затем снимите с помидоров кожицу. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину вместе с семенами. Оставшуюся мякоть пропустите через соковыжималку. Затем влейте к отжатой мякоти часть сока так, чтобы получилось густое пюре. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Разложите пюре по стерилизованным банкам и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки с пюре на дно глубокой кастрюли, заранее застелив его полотенцем. Влейте воду так, чтобы она достигала "пояска" банок.
На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте банки 10 минут. Закатайте пасту. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в таком виде, пока томатная паста полностью не остынет. Чтобы сделать пасту похожей на кетчуп, добавьте к помидорам зелень.
По желанию также можно включить в состав чеснок и оливковое масло. Вам понадобятся : 2 кг томатов, г зелени, 1 ст. Помидоры промойте и удалите плодоножку. Разрежьте на несколько частей. Зелень промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Сложите томаты и зелень в чашу блендера и измельчите.
Переложите в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите до желаемой густоты пасты, периодически ее помешивая чем она гуще, тем более частым должно быть помешивание. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки в таком виде, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите закатки на хранение в холодильник или подвал.
Помимо варки и стерилизации, некоторые дачники также используют и этот способ приготовления пасты из помидоров. Вам понадобятся : 4 кг томатов, 4 ст. Нарежьте небольшими кусочками и положите в толстостенную кастрюлю или таз. Поставьте емкость на медленный огонь и томите содержимое при помешивании до размягчения массы около получаса. Затем пропустите ее через сито. Полученный густой сок вылейте в противень с высокими бортиками. Установите в духовке максимальную температуру и поставьте противень в ее центр.
Готовьте томатную пасту при помешивании около двух часов. Затем положите готовую горячую пасту в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте.
Томатная паста домашнего приготовления может быть не только традиционного вкуса, но и весьма необычного — все зависит от включенных в ее состав ингредиентов. Например, добавление яблок подарит пасте сладость или кислинку, в зависимости от выбранного сорта. Вам понадобятся : 1,5 кг помидоров, г очищенных яблок, 1 крупная луковица, 1 ст. Вымойте помидоры, ошпарьте кипятком и снимите кожицу, вырежьте плодоножки и семенные кармашки, мякоть нарежьте, сложите кусочки в глубокую кастрюлю.
Туда же добавьте нарезанные яблоки и лук. Поставьте на слабый огонь, дайте закипеть и проварите 20 минут. Затем пюрируйте массу с помощью сита или блендера и варите еще 40 минут. Добавьте соль, сахар, уксус и специи по желанию, кипятите еще 15 минут. Затем разлейте пасту по простерилизованным банкам, заверните в одеяло и оставьте до охлаждения.
Еще один простой рецепт томатной пасты — с добавлением чеснока. Паста с ним получается очень ароматной и полезной, но нравится не всем, так что заранее уточните у своих домочадцев, любят ли они этот продукт. Вам понадобятся : 3 кг помидоров, 50 г чеснока, соль и сахар по вкусу можно и без них. Вымойте помидоры, порежьте на дольки, сложите в толстостенную посуду.
Варите на среднем огне 30 минут до размягчения , а затем перетрите через мелкое сито. В полученную кашицу выдавите через пресс чеснок и верните на огонь.
Варите на тихом огне 3,,5 часа, то есть до тех пор, пока не выпарится жидкость. Готовую пасту разлейте по стерилизованным банкам и оставьте остывать. Простая томатная паста на зиму получится у тех, кто обзавелся мультиваркой и соковыжималкой.
Впрочем, даже одно первое приспособление значительно облегчит процесс готовки. Помидоры промойте, очистите от кожицы и семян, разрежьте на 4 части, измельчите в чаше блендера и сложите в мультиварку.
Жгучий и сладкий перец очистите от семян, нарежьте и также измельчите в блендере. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к остальным овощам. Налейте туда же масло, уксус, насыпьте соль, сахар и выберите программу "Тушение" на 90 минут. Готовую пасту разложите по банкам и уберите на хранение. Как сделать томатную пасту из помидоров, знает практически каждая хозяйка, а вот как в этой заготовке обойтись без уксуса, известно не многим.
Если вы не поклонник этого продукта в своих заготовках — попробуйте альтернативный метод. Вам понадобятся : 4 кг помидоров, 4 ст. Помидоры порежьте на части, сложите в сито и опустите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Когда консистенция станет пастообразной, добавьте специи и связанную пучком зелень и поставьте в духовку еще на 30 минут. Затем зелень удалите, а пасту разлейте по емкостям и отправьте на хранение.
Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях можно не только с луком или чесноком, но и со свеклой. Она придаст заготовке насыщенный цвет и приятный вкус. Вам понадобятся : 3 кг помидоров, г свеклы, 2 крупные луковицы, 1 ст. Очистите помидоры от кожицы и семян, свеклу от кожуры, а луковицы от чешуек, нарежьте некрупными дольками.
Сложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном и варите 30 минут. Затем протрите через сито или пюрируйте блендером и верните смесь в кастрюлю. Варите пасту еще минут, затем добавьте соль, специи и уксус, прокипятите 20 минут и разливайте по банкам.
В принципе, в томатную пасту можно добавлять практически любые овощи. Я покупаю помидоры сорта «сливка», они хороши для домашних заготовок. При выборе помидор нужно обратить внимание на их свежесть и внешний вид. Помидоры должны быть спелыми, ярко-красного цвета, кожица гладкой, без повреждений. Помидоры битые, сильно мятые и с гнилыми участками для приготовления томатной пасты не подойдут.
Даже если срезать гнилые участки. Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Если есть испорченные помидоры, тогда их нужно убрать из общей массы. Удалять кожуру я не буду, в процессе приготовления она измельчится, проварится и будет незаметна. При желании можно бланшировать помидоры, чтобы снять кожицу. Разрезать все помидоры на 2 части, удалив основание плодоножки. Если помидоры крупные, тогда их нужно разрезать на 4 части. Измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я буду делать это с помощью чаши блендера.
Также можно использовать соковыжималку или мясорубку с мелкой насадкой. Перебить всю порцию помидоров до однородности, чем тщательней, тем лучше. Я это делала в несколько заходов. Слить всю томатную массу в глубокую тарелку. Если у вас есть время, тогда можно оставить массу в холодильнике на часа. Тогда сок отделится от томатной мякоти. Мякоть можно собрать, а сок останется на дне миски. Я этот этап пропустила и сразу пришла к приготовлению томатной пасты, чтобы ускорить процесс приготовления.
Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если вам не нравятся томатные семечки в домашней пасте, тогда пропустите всю массу через мелкое ситечко и отделите их. Проварить томатную пасту на высоком огне, примерно, минут, периодически помешивая массу.
Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок. Собирать нужно тщательно. Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок. С 2,5 кг. Его можно использовать для тушения овощей, для приготовления томатных соусов.
Также его можно просто пить. Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник. Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая. Масса должна стать полностью густой. Хорошо промыть и простерилизовать стеклянные банки с крышками.
