Шоколадный крем для торта на сметане, Шоколадный крем для торта, который хорошо держит форму: рецепт приготовления
Чаще всего подобным изменениям подвергаются простые рецепты, которые может сделать любой человек. Главное, сохранить его основу — сметану и шоколад, а остальные ингредиенты придадут ему особый и неповторимый оттенок. В качестве последнего и самого важного совета нужно отметить один интересный момент — торты, у которых прослойки сделаны из кисломолочной продукции, долго не хранятся.
Если таким кремом захочется украсить торт, то его нужно сделать плотным. Для этого крем со сметаной охлаждается в течение 3 часов, закрытый пищевой плёнкой, в холодильнике. В морозилке время охлаждения сократится до 20 минут. Приготовить сметанно-шоколадный крем, в котором вкус достигается за счёт какао, можно по следующему алгоритму:.
Первый рецепт обычно используется, чтобы применять его потом для тортов. Второй больше подходит для пирожных. Для этого его можно положить в холодильник, чтобы сделать гуще. Можно добавить немного желатина или кукурузного крахмала, но такой способ сложнее.
Натуральная сметана имеет особенность становиться жидкой, если соединить её с сахаром.
Это не очень хорошо для консистенции, потому что тогда крем будет полностью впитываться в коржи, и никакой прослойки между не получится.
Чтобы не допустить подобного эффекта, вместо сахара добавляется сахарная пудра или густой ингредиент с большим содержанием сахара.
Обычно это ложки мёда или сгущенного молока. Загустители тоже подойдут — сухое молоко, крахмал, мука, желатин. Благодаря этому масса сохранится густой, также можно дополнительно охладить, чтобы крем из сметаны с шоколадом стал ещё плотнее.
Для некоторых тортов, например, манников или кексов, больше подходит жидкий крем на сметане как раз за счёт его способности впитываться. Кулинария имеет в себе одну интересную особенность. Чем больше людей готовят какое-то блюдо, тем больше появляется новых рецептов или хитростей, которые помогут его улучшить.
Чаще всего подобным изменениям подвергаются простые рецепты, которые может сделать любой человек. Как, к примеру, этот крем. Главное, сохранить его основу — сметану и шоколад, а остальные ингредиенты придадут ему особый и неповторимый оттенок. Чтобы крем для торта из сметаны и шоколада получился, стоит обратить внимание на следующие рекомендации:. В качестве последнего и самого важного совета нужно отметить один интересный момент — торты, у которых прослойки сделаны из кисломолочной продукции, долго не хранятся.
Поэтому ими лучше угощаться сразу после приготовления. Впрочем, учитывая насколько он вкусный и какой шарм придаёт сметанно-шоколадный крем для торта кондитерским изделиям, об этом можно даже не напоминать.
Его и так съедят очень быстро. Сметанный крем с шоколадом — это простой в приготовлении и очень интересный ингредиент для тортов. Если он получается, то торт можно считать удавшимся, потому что такой крем придаст особый вкус и аромат любой выпечке.
При этом лёгкость рецепта не оставляет никаких сомнений. В сотейнике с толстым дном соединяем сахар, сметану и какао порошок, перемешиваем венчиком. Смесь ставим на средний огонь и при постоянном перемешивании доводим до кипения. После закипания увариваем еще 2 минуты постоянно помешивая венчиком.
После снимаем с огня. По желанию добавляем коньяк или ромовую эссенцию. Переливаем смесь в чашу, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем смесь до 25 градусов.
Далее начинаем взбивать заварную основу на высокой скорости миксера минут. После взбивания консистенция останется жидкая, не стабильная — это нормально.
В отдельной чаше взбиваем мягкое сливочное масло комнатной температуры не ниже 25 градусов до пышности. Затем по 1 столовой ложке добавляем сливочное масло в заварную основу, миксером объединяем массу, затем снова добавляем сливочное масло и так далее. Крем готов.
Его сразу можно использовать для шапочек капкейков, прослойки торта и других десертов. Ольга Федосеева. Задать вопрос. Почему крем отслаивается? Разная температура заварной массы и сливочного масла. Не допускайте чтобы температура продуктов упала ниже 25 градусов. Подходит ли крем для прослойки тортов?
Сохраняйте на стену и делитесь с друзьями. Идеальный шоколадный крем-чиз для прослойки и начинки торта! Творожный крем для торта — рецепты идеальной начинки!
