Острый вишневый соус к мясу
Еще нет учетной записи? С одним лишь исключением — он готовится практически без сахара, зато с большим количеством специй и пряностей. Благодаря кислинке, которая в нем присутствует, он хорошо нейтрализует повышенную жирность мясных блюд. Корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками, мускат поскоблите ножом.
Соус отлично гармонирует не только с мясом, но и рыбными блюдами. И хорошо хранится в квартирной кладовой достаточно длительное время. Подготовить все ингредиенты для приготовления вишневого соуса к мясу на зиму. Вишня подойдет любого сорта. Главное, чтобы ягоды были спелые, хорошего качества. Состав и количество пряностей, на мой вкус, очень гармонично подобран.
Вишню хорошо пересмотреть и удалить зеленые хвостики и червивые плоды. Промыть под проточной холодной водой. Оставить на минут, чтобы стекла вся жидкость. Подготовить остальные ингредиенты. Очистить чеснок. Измельчить на мелкой терке или пропустить через пресс.
Перец чили промыть и обсушить. Удалить семена. Нарезать кубиками. Для работы с острым перцем нужно использовать одноразовые перчатки, чтобы не обжечься. Семена кориандра истолочь в ступке до мелких кусочков. Можно взять молотый кориандр, но он не даст такого аромата.
Из вишен извлечь косточки.
Для этой цели есть специальные приспособления. Можно взять обычную английскую булавку и закругленной стороной достать косточку. Главное, внимательно следить, чтобы косточка по попала в емкость с очищенной вишней. Очищенную вишню измельчить погружным блендером до однородности.
Можно воспользоваться мясорубкой или кухонным измельчителем. Всыпать измельченный кориандр, молотый черный перец, свежемолотый лучше, и карри. Установить на умеренный огонь и, постоянно помешивая, дать закипеть. Сделать небольшой огонь и варить около 15 минут, время от времени перемешивая лопаткой.
Подготовить тару. Я люблю использовать баночки небольшого размера с винтовыми крышками. Банки и крышечки хорошо промыть моющим средством.
Хорошо сполоснуть проточной холодной водой. На дно опустить крышки. Сверху установить решетку. На решетку выложить баночки горлышком вниз. Стерилизовать 15 минут. Приготовить его можно не только из свежих ягод, но и из замороженных. Это ароматный соус также можно предлагать как самостоятельный десерт.
Этот соус готовится из замороженных ягод. Его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать как начинку для выпечки: пирожков, рулетов, круассанов. Хранить вишневый соус без консервации лучше всего в герметичном контейнере в общей камере холодильника в течение недели. Чтобы использовать соус в горячем виде, его нужно выложить в сотейник, добавить 2 ст. Предпочтение стоит отдавать кислым сортам.
Так вкус получится более выразительным, а чтобы его сбалансировать, можно ввести мед. Для этого можно использовать кукурузный или картофельный крахмал, пшеничную муку или пищевую камедь. Сорта Выращивание Рецепты Разное. Особенности приготовления К мясу на зиму Ткемали Соус винный к мясу Соус к птице Сладкий соус с красным вином Сладкий соус к блинчикам и вареникам Шоколадно-вишневый Полезные советы Частые вопросы Видео по теме. Вишневый соус можно заготовить на зиму или сварить заправку для быстрого использования.
Единого рецепта вишневого соуса не существует. Основным и обязательным ингредиентом является вишня. Также необходимо выбрать жидкую составляющую, которая отвечает за текучесть и вкусовые нотки — это может быть вино, ликер или коньяк, соки цитрусовых, соевый соус, вода и др. Как варить джем из вишни без косточек. Соус из вишни получается довольно острым и необычным и придает мясу совершенно новый вкус.
Если выделившегося за ночь сока будет недостаточно, потребуется добавить полстакана воды. Его можно не только к мясу подавать, но и к обжаренным на гриле овощам, а также просто намазывать на хлеб. Количество чеснока и перца чили можно положить меньше, если требуется менее острый соус. Читайте также:. Как сделать соус из красной смородины.
Из вишни очень просто и быстро можно приготовить традиционный соус ткемали, который хорошо хранится до зимы. Этот изысканный вишневый соус из вишни идеально подойдет к жареному мясу, особенно телятине. Также он отлично сочетается с запеченной рыбой красных сортов. Пикантный кисло-сладкой вишневый соус способен улучшить вкус курицы, индейки, утки. При уваривании соуса до густого состояния нужно учитывать, что после остывания он еще больше загустеет.
Этот домашний ароматный соус можно подавать с мороженым, пудингом, йогуртом.
