Брага на сливах
Через трое суток забродит без дрожжей. Слива конечно была не совсем спелая, кисловатая на вкус. Это нормально? За брожение переживать не приходится, второй день бурлит через шланг в воде, непрерывной струёй воздуха. Брожение было хорошее, сусло прозрачное.
Дрожжи те же. Только зарядил, наблюдаю передавливание гидрозатвора. Буду сравнивать разницу. Ясно, что надо фильтровать.
Вот в этом вижу приличные трудности, ввиду того, что очень много мякоти мелкой фракции в браге. Ещё не знаю, как она ляжет в осадок. Сейчас активно «играют» обе. Брага отбродила. Всё прекрасно отфильтровалось.
Достаточно хорошо отсветлилась с помощью каркаде. И дважды перегнал. Аппаратик маленький, из нержавейки. С сухопарником и термометром в сухопарнике. Хвосты отбросил при крепости в струе 45 об. Разбавил родниковой водой до крепости 45 об. Подержал продукт в холодильнике 3 дня. Вчера испробовал… Ну есть запах и вкус самогона.
Не навязчивый. Но есть. Пьётся мягко. Может может мой организм такой капризный к нему? И вообще, обращаю внимание, что при крепости от 60 градусов в струе, появляется «змейка». Сам самогон прозрачный, «как слеза». Вкуса и аромата сливы как бы и не ощущаю. Однако, при добавлении в стопку наливки из арония настояна на водке , запах и вкус самогона напрочь пропадает. Вот думаю, может бросить в самогон корочки апельсина или лимона?
И ещё вопрос. Остались дрожжи Турбо фруит — Спирит ферм, как раз на одну заправку ти литровой бутыли. Дрожжи для сбраживания фруктового сусла. Могу ли я на них забродить сахарную сахар или глюкоза брагу? Будет бродить или нет? Если будет, но дольше, ничего страшного, подожду. Хочу использовать дрожжи и заодно проверить, что получится на вкус и запах. Может быть у меня это аромат и вкус плодовый… Спасибо! Настаивать и облагораживать самогон можно как угодно.
При следующей перегонке попробуйте закончить отбор при 50 градусах в струе. Ваши дрожжи подойдут и для сахарной браги. Поставил брагу на сливе по двум рецептам: с сахаром и дрожжами, и на диких дрожжах. Слива была не спелая. Пахнет хорошо, вроде не скисла. Что делать? По рецепту сливы сразу 12 кг берете, но у всех они поспевают не сразу, в течении недель начинают осыпаться, у меня каждый день по пол или 1 кг осыпаются спелые, получается в воду с сахаром каждый день добавлять порцию мятых слив и немного сахара и записывать, пока до пропорций не дойдет?
Нет, пусть просто лежат, заливать водой лучше все сразу. Новые можно вносить до 5-ти дней с момента начала приготовления. Гоню из сливы, всегда на натуральных дрожжах, с добавлением сахара водный затвор бурлит после этого как бешеный. В этом году получилось 70 литров браги, 12 об. Первый перегон дал 16 литров продукта крепостью Подскажите пожалуйста на объем браги в 25 литров, сколько нужно взять сливы?
Заранее спасибо. Доброго времени суток всем, а подскажите пожалуйста, по рецепту получается вообще не надо углем очищать? Написано, что после первой перегонке не очищать, а после второй? Короче, с натуральными дрожжами не работает. Слил в унитаз почти литров. Сделал по рецепту на 6 кг слив с сахаром. Выход получился около 0,5 л 40 градусов, в чем причина?
Попробовал поставить брагу из слив на фруктовых дрожжах. Сегодня 25 дней, побулькивает еще иногда. Решил открыть и посмотреть. Сверху плавает шапка из сливовых шкурок, на которой очагово появилась плесень. Удалить шапку, оставить добродить на недельку, или срочно в перегон?
Или вообще не трогать ту же неделю? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Правильный сливовый самогон с сахаром и без. Ингредиенты: плоды сливы — 12 кг; сахар необязательно — 1,5 кг; вода — 10 литров; дрожжи необязательно — грамм прессованных или 20 грамм сухих.
Рецепт сливовой браги 1. Добавить в сливовую жижу сахар по желанию. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива 6. Получение самогона из слив 7. Комментарии [] Предыдущие 1 2. Просто жалко, если вдруг брага недобродит своё — ведь при перегонке окажется меньше итогового продукта… 5.
По рецепту делайте. А если добавить мёд? Какой будет эффект? Медовый аромат появится. В рецепте всё написано. Да, возможно. Еще скиснуть могла. А есть какие-либо явные признаки скисшей браги? Новичок, поэтому такие вопросы. Находилась без гидрозатвора, уксусный вкус и запах. Хотел бы узнать, а можно ли смешивать сорта сливы? Да, конечно. Как можно подписаться на ваш сайт? Можете в социальных сетях. Ещё фото.
Думаю, плохо закрепили гидрозатвор, по фото брожение идет, вроде. Фото не моё. В тестере присутствует возможность измерения температуры, то бишь это термометр. Добрый день, скажите, обязательно брагу под гидрозатвор ставить? Да, чтобы не скисла. На как измерять сахаристость? Сахарометром, если нет — по вкусу: брага должна быть сладкой, но не приторной. Не отразится, это самогон, а не вино. Если сладости нет, гоните. Добрый вечер! Процесс идёт при 95 градусах, это нормально или сивуха? Не знаю, по цвету и запаху смотрите, советую сменить емкость на всякий случай.
Подскажите, брагу нужно перемешивать, сбивать шапку или не нужно? Перемешивать не обязательно. Через трое суток забродит без дрожжей.
Я бы начинал с дуба или сливы. Сам брусков напили и подготовь. Не покупай этот мусор. Или бочку в идеале. Да, бывает. При таком литраже и таком показателе, какой возможный выход?
Почитайте о выходе спирта на сайте из разного сырья. Я такого способа не знаю. У меня вопрос. Брага из сливы на вид уже отыграла, хотя стоит 5-й день. Подскажите, гнать на самогон или можно подождать!? Просто первый раз поставил сливу и всех тонкостей не знаю.
Возможно в куб налил много браги. И на всякий — поставь дублирующий датчик. Наблюдать за процессом приятней. Как в кабине самолета. Если я правильно понял, в виду густоты самой браги она греется не так как из других видов фруктов.
Поэтому нагрев нужно вести медленно на минимальном пламени. Можно ли как-то упростить этот процесс? Добрый день. Вопрос по перегону браги — надо ли фильтровать ее от осадка при заливке в перегоночный куб?
Спасибо за сайт — стал настольной книгой! Первак можно не выливать, а использовать для настоек, растирок и т. Где найти инфу о парогенераторе? Как и чем лучше чистить полученную сливовицу. Подойдет ли чистка молоком и углем? Будет ли больше выход если добавить большое количество сахара, например кг?
Не ухудшит ли это качество?
Я бы вообще не чистил, а дела вторую перегонку, чтобы остался аромат. Добавлять сахара можно, на каждый килограмм еще 3 литра воды не забудьте, выход вырастет в разы, но аромат будет слабее. В классическом варианте сливовица настаивается в дубовых бочках дубовой щепой или корой , насколько при этом изменится аромат?
Доброго времени! Подскажите пожалуйста, если у меня есть только 2 кг сливы, могу я сделать 10 литров браги, скомпенсировав недостаток сливы сахаром? Так понимаю, мне понадобится примерно 2 кг слив, 2кг сахара, грамм 30 дрожжей сухих и долить воду до 10 литров?
Или уже проще делать сахарный самогон? Доброй ночи, как вы считаете, есть ли смысл покупать винные дрожжи для повышения вкусовых качеств или это лишняя трата денег, так как самогон останется самогоном, как не крути? Добрый вечер, подскажите пожалуйста, поставил брагу на сливах в понедельник, начала бродить сегодня четверг, брожение прекратилось, это нормально?
Может дрожжей добавить, а то я на 55 литров субстанции грамм дрожжей. Попробуйте на вкус, если сладкая, нужны дрожжи. Если нет, можно перегонять или сахара еще добавить. Кисло-горьковатая с явным привкусом алкоголя. Сахар клал по рецепту 1.
В момент бурного брожения поперла пена, с которой я справился лишь добавив растительного масла, это никак не могло повлиять на процесс? Доброго времени суток! Необходимо ли перед тем, как ставить под гидрозатвор добавить печенье ложку кифира , чтобы в дальнейшем погасить пену? Спрашиваю, потому что уезжаю на неделю и за бадьей следить некому будет… Спасибо! Как хорошо и вовремя нашлась статья. Ибо запустили подобный проект дома, и нужны советы единомышленников.
Приватизировали мы полный багажник ящиков слив. Обработали, примерно 18 кг мякоти без косточек превратили в кашу и поместили в ёмкость. Через пару часов мякоть взбунтовалась и начала множиться в геометрической прогрессии, отчего пришлось задействовать доп.
По итогу жмыховые прелести пришлось пропустить через соковыжималку, и отделившуюся жидкость вылить обратно в сусло. Интересно, что в статье автор пишет, что тоже использовал именно «кашу». Возникала ли проблема выхода сливы из ёмкости? Достаточно ли в сливе сахаров, чтобы выход СС получился щедрым? И каким будет количество щедрости с 18 л при добавлении 1,5 сахара? Вопрос третий. В первые полтора суток брожение было активным. На третьи сутки оно почти не пенится, не шипит. Температура в норме, все условия соблюдены.
Вкус кисло-терпкий, сахарозности не ощущается. Это нормальный процесс брожения сливовицы, или недостаток сахара в сусле? Зависит от сливы. Если сусло не сладкое, значит, закончился сахар. У меня получилось примерно 55 литров браги, отбродило все за 4 дня, сам удивился как быстро. Получилось 4 л после второй перегонки, головы хвосты оба раза убирал, вторые хвосты отсек как перестало гореть?
Доволен как слон! Спасибо товарищу Алкофану! Добрый день! Это мой первый опыт в самогоноварении, получив от знакомых сливу и прочитав эту статью сначала без отзывов, зря начал химичить брагу. Прокопавшись со всем этим до часу ночи поставил на балкон и пошёл спать, что получил с утра смотрим на фото. Проведите пожалуйста работу над ошибками! И что делать с оставшейся в бутыли брагой?
Так я просил работу над моими ошибками, что я сделал не так??? К Вам ни в коем случае ни каких претензий. А хватит в ней остатков сливы чтобы крепость набрала??? Видимо, у вас сырье такое, дает много пены. Ссылку на домашние пеногасители я давал в комментариях или найдите через поиск по сайту, вам печенье подойдет.
Ваша единственная ошибка, что оставили сусло без присмотра. Крепости будет достаточно. Поставил брагу на сливах без дрожжей как в рецепте у вас, через два дня началось активное брожение, перчатку на бутылке очень раздуло, сделал еще два прокола, не помогло — разорвало перчатку и часть браги оказалось на полу, надел новою перчатку, стоит уже неделю, но процесса брожения почти не наблюдаю, что не так сделал помимо того, что не рассчитал емкость?
Ага, вон как я ставил через эту трубочку пол бутыли вылезло С перчаткой хоть хлопок услышать можно. Первый раз гнал самогон. Первач по запаху определил, а остановил перегон, когда на вкус стало больше воды. Это правильно? Вышло около 1. Это мало или много? Смотря какой крепости вышло. Разбавил сливу яблочным соком с сахаром, который стоял уже больше года, никто не пил. Все перебродило за 7 дней.
На вкус горьковата бражка. Только вот очень густая бражка вышла, как детское пюре. Поможет ли процеживание через марлю? Первый опыт со сливой, да еще и на яблочном соке. Периодически дегустирую разные самогоны. Пришел к выводу, что если есть возможность убрать помимо косточек еще и шкурки это надо сделать, так как от шкур идет неповторимая гадкая горечь. Для заметки тем, кто хочет сделать все по высшему разряду. Сделал по рецепту? Горечи не почувствовал, но и какого-то аромата от сливы нет.
Пьется легко. Получилось чуть больше 5 литров 40 градусного неплохого напитка.
Сегодня нашла ваш рецепт, но бражка уже практически выкисла — гнать пора. Интересно, без гидрозатвора спирт ушел или вкус будет хуже? Добрый вечер Алкофан! Взмок в итоге половину просто размял и переложил в пластиковый бак и перемешал.
Запах в баке как домашнее вино, пробовать побоялся Осталось треть металлического бака с размятой мелкой желтой сливы. Сколько еще нужно времени для получения браги для самогоноварения?
Нужно ли еще добавить дрожжи и сахар? Нормально если я почти не добавлял воды так как в баке и так много жидкости? Теперь придется купить самогонный аппарат, остановился на 12 литровом с двойным сухопарником магарыч и вопрос что такое головы, хвосты как их отрезать?
Есть подробное описание как первый раз варить самогон в 12 литровом баке и нужен ли двойной сухопарник или необязательно. Может посоветуете другой самогонный аппарат так как я полный дилетант и профан в новом для себя деле. При этом ионы меди могут способствовать образованию этого канцерогенного вещества в уже конечном продукте, поэтому конденсатор дистиллятора должен быть сделан из нержавеющей стали или стекла, что совпадает с нашими выводами по меди в самогоноварении.
Консенсус есть: добавить сахар лишь до 15 о Bx. Это значительно увеличит выход без заметного ущерба качеству. Декстроза или фруктоза, в сравнении с сахарозой, влияют на органолептику значительно меньше. Оптимальная кислотность для сливовой браги — pH 3,2.
Кислая среда способствует лучшему брожению, а также обезопасит брагу от скисания. Понизить pH можно лимонной, серной, фосфорной или любой другой кислотой. Подойдут любые дрожжи для красных вин, а также спиртовые дрожжи для фруктовых браг.
Советуем обратить внимание на турбо-дрожжи Lallemand DistilaMax LS , которые идеально подходят для ферментации кислых браг в сложных условиях. Двойная перегонка — залог вкусной и безопасной для здоровья сливовицы. Традиционно обе дистилляции осуществляют в режиме «pot still», в медных аламбиках. Это гарантирует безупречную органолептику напитка, а также минимизирует содержание в нём дурно пахнущих сернистых соединений и опасного этилкарбамата.
Мы настоятельно рекомендуем использовать для перегонки сливовицы и других фруктовых дистиллятов самогонные аппараты с медными узлами в паровой зоне. Вторая дистилляция : СС перегонять медленно, с внимательным разделением на фракции. Головы следует вылить или использовать для хозяйственных нужд, а хвосты можно добавить в куб при следующей дистилляции сливовой браги.
Следует понимать, что основная масса вкусо-ароматических соединений сливового СС находится в так называемых «предхвостьях», а готовый дистиллят обычно подвергается выдержке в дубовых бочках, где возможные сивушные ароматы и опасные для здоровья вещества преобразуются в приятно пахнущие соединения, придающие напитку сложность и глубину.
Но также следует учитывать, что мы с вами используем сахар, а это немного меняет парадигму и хвосты следует отбирать более внимательно. Это один из тех моментов, в котором невозможно оперировать сухими цифрами, можно лишь опираться на свой опыт, который нарабатывается экспериментальным путём.
В ряде балканских и восточноевропейских стран сливовицу принято пить без выдержки. Для этого полученный дистиллят следует разбавить до питьевой крепости, дать отдохнуть недели и можно приступать к дегустации. Но в большинстве случаев сливовицу выдерживают от 5 лет в дубовых бочках, а самогонщики-любители облагораживают напиток дубовой щепой.
Это смягчает напиток и делает его ещё более благородным во всех отношениях. Технология выдержки мало чем отличается от других подобных дистиллятов:.
После облагораживания дубом сливовицу следует профильтровать через ватный или кофейный фильтр от древесной пыли, при необходимости разбавить до питьевой крепости, дать отдохнуть в стекле пару месяцев и можно приступать к дегустации. Каталог товаров для самогоноварения. Вход Регистрация.
