Уха со сливками
Анжелика, ну в этом супе бульон совсем не жирный, ведь горбуша не такая жирная, как лосось. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Выложите шумовкой на тарелку и дайте остыть. Добро пожаловать на Аймкук! Видео рецепты
Но, уверена, что уха по-фински из форели со сливками без добавок и дополнений по классическому рецепту придется вам по душе. Приготовить все ингредиенты для классического рецепта ухи по-фински со сливками из форели. Лук порей, конечно, можно заменить репчатым луком, но порей во вкусе этого блюда звучит благороднее, а вот репчатый попроще.
Чеснок - спорный ингредиент, но при сравнении моим домашним показалось, что вкуснее именно с ним. Беру большой зубчик, а то и два. Форель нарезать на несколько крупных кусков. Моя рыба выпотрошена, вычищена и вымыта, поэтому ничего дополнительного мне делать не пришлось.
Если у вас тушка с головой, то и она голова пойдет в дело, только обязательно нужно будет удалить жабры. Если на вашей рыбе чешуя, то надо очистить. Кстати, снимается очень легко и быстро.
Довести воду 1 литр до кипения, добавить соль, душистый перец и опустить туда куски рыбы. Поскольку моя форель небольшая, то и варила ее после повторного закипания воды всего лишь минут По истечении этого времени рыба была готова и легко отходила от кости. А пока варится рыба, заняться остальными ингредиентами. Очистить чеснок и измельчить. Лук порей промыть и нарезать полукольцами, укроп промыть, обсушить и не крупно нарезать.
Кстати, от лука порей подойдет любая часть, кроме самого верха зеленых стеблей, поскольку они уже тонкие и сухие. А вот начало зеленого стебля всегда толстое, сочное и прекрасно вписывается в нашу уху.
Очистить и нарезать картофель и морковь. Для ухи мне нравится именно резать морковь тонкими полушайбами, а не тереть на терке. Но это не принципиально. Картофель режем некрупным кубиком. На топленом масле обжарить несколько минут нарезанную морковь и лук порей. Топленое масло можно заменить сливочным, оливковым или растительным. Тем временем уже сварилась рыба.
Под сито или дуршлаг подставить миску и откинуть рыбу вместе с бульоном. Рыбу отложить в сторону - пусть чуточку остынет. Бульон вернуть в кастрюлю и добавить туда картофель и луково- морковную зажарку. Довести все до кипения и варить примерно 7- 10 минут до готовности картофеля.
Со слегка остывшей рыбы снять кожу и отделить от костей. Поломать филе на небольшие кусочки. Мельчить не надо, иначе все превратится в кашу. Затем снимите с огня и процедите. Очистите овощи. Лук измельчите, морковь нарежьте тонкими ломтиками, а картофель — крупными кубиками.
Доведите процеженный бульон до кипения и добавьте в него овощи. Варите 12—15 минут, пока картофель не размягчится. Добавьте в суп нарезанную рыбу и влейте сливки.
Варите ещё 5—7 минут после закипания. Посыпьте готовое блюдо нарезанным укропом. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Юлия Магай Автор Лайфхакера. Сливки придают этому наваристому и ароматному рыбному супу приятный нежный вкус. Активное требуется ваше участие. Количество порций.
Красная рыба. Лавровые листья. Чёрный перец горошком. Срежьте с рыбы плавники и хвост. Филе отделите от кожи и костей и нарежьте крупными кубиками. Бульоны и супы Финская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях.
