Рецепт черного хлеба,
Мука хорошего качества не должна иметь кислого и затхлого запаха. Вторые блюда 39 Фрау Марта, удивляйте любимых! Нравится 1. Я, в основном, пеку этот хлеб в хлебопечке, но у кого ее нет, сегодня покажу рецепт для духовки.
В ржаной муке содержится большое количество клейковины, а это значит, что связывающая способность у него довольно низкая.
Из-за этого ее часто сочетают с пшеничной мукой. К тому же тесто нельзя долго замешивать, оно быстро формуется. И отличается высокой липкостью, поэтому при работе руки или лопатка должны быть смазаны растительным маслом. Выпекать его можно и в духовке, и в хлебопечке — вкусным и воздушным он получится независимо от способа.
Сначала соединяем два вида муки, предварительно просеяв их через сито. Затем добавляем соль, сахар и дрожжи. Вводим воду и замешиваем основу. Добившись ее однородности, отправляем в теплое место на пару часов.
Как только основа увеличится в объеме в 2 раза, доливаем растительное масло и повторно вымешиваем. После этого можно выкладывать тесто в форму для выпечки. Оставляем на расстаивание до того момента, пока хлеб не «подрастет» в 2 раза. Теперь можно выпекать! В среднем на это уйдет около 1 часа — готовность определяем зубочисткой: она должна остаться сухой. Их количество должно быть в три раза больше сухих.
Живые дрожжи нужно активировать в теплой, подслащенной воде, в нашем случае, в медовом растворе. Добавить ферментированный солод. Его можно купить в крупных супермаркетах, на рынке, в интернет-магазинах. Все ингредиенты хорошо перемешать до полного увлажнения.
Если масса суховатая, добавить совсем немного воды. Вымешивать руками, смазывая их растительным маслом. Тесто получается очень мягкое, покладистое, напоминает пластилин. Миску смазать растительным маслом. Переложить наш колобок. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 2 часа.
При использовании пищевой пленки сделать несколько проколов, чтобы тесто "дышало". Обмять тесто, смазывая руки маслом.
Сформировать красивый колобок. Выложить на пергамент, присеянный небольшим количеством муки. Можно выложить тесто сразу в форму для выпечки, смазанную маслом.
Накрыть полотенцем. Отправить в теплое место на минут. Заранее разогреть духовку до градусов. У меня обычная газовая духовка. Вы ориентируйтесь на свою технику. Переложить заготовку черного хлеба в форму для запекания. Отправить в духовку на минут. Время запекания индивидуально для каждой духовки. Зависит от мощности печки, размера заготовки и материала используемой формы. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники.
Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты.
Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.
Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления.
Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак.
По праздникам. Новый год.
