Мусс из сметаны для торта, Мусс из сметаны
Кукурузный крахмал 20 г. Выложить мусс в форму. Остудить желе до теплого состояния, а затем взбить миксером до воздушных крупных пузырьков, минуты
Используя кондитерские видео уроки от преподавателей на нашем сайте Вы сможете научиться создавать настоящие сладкие шедевры любой сложности. Еще у нас много кондитерских рецептов и полезных статей про кондитерский бизнес. Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное. Готовим бисквит с грецким орехом: Ингредиенты: Яичные белки 50 грамм Сахар 20 грамм Молотый миндаль 15 грамм Молотый обжаренный грецкий орех 25 грамм Сахарная пудра 45 грамм Мука 10 грамм Приготовление: Взбить белок с сахаром до уверенных пик.
Смешать сухие ингредиенты, аккуратно подмешать к меренге. Кольцо диаметр 16см закрыть дно фольгой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать при температуре градусов, минут Вынуть из кольца. Готовим желе с чёрной смородиной: Ингредиенты: Пюре малины 80 грамм Ягоды чёрной смородины грамм Сахар 30 грамм Желатин 4 грамм Приготовление: Нагреть пюре, ягоды и сахар почти до кипения, добавить заранее замоченный желатин, перемешать, вылить на форму диаметр 16см, дно предварительно затянуть плёнкой!
Молоко нагреть с глюкозой сиропом до кипения, ввести желатин. Добавить шоколад, объединить с молоком с помощью блендера, ввести сливки, пробить, ввести ликер и ещё раз пробить.
Заморозить в кольце.
Готовим хрустящий слой с грецким орехом: Ингредиенты: Масло кукурузное 25 грамм Молочный шоколад 30 грамм Вафельная крошка 35 грамм Порубленный подсушенный грецкий орех 25 грамм Приготовление: Орех подсушить, перемолоть в блендере.
Растопить шоколад с маслом, объединить все ингредиенты, нанести на бисквит, если очень рассыпчатое получается, то можно сразу нанести этот слой при сборке в кольцо на мусс и сверху положить корж!
Шоколад растопить. Молоко довести до кипения с сахаром, ввести желатин, вылить на растопленный шоколад, пробить блендером. Ввести сметану венчиком. Остудить до 35 градусов, смешать со взбитыми сливками! Сборка Кольцо диаметр 18см затянуть плёнкой.
Вылить немного мусса. Положить слой желе. Немного мусса.
Мусс по краю, если необходимо. Втопить в мусс бисквит! На замороженный торт нанести глазурь. Всем добра! Следующий пост вам также понравится! Хотите насладиться по-настоящему бархатным вкусом чизкейка на завтрак? Благодаря проверенному рецепту Марины Гаковой, вы легко это сделаете. Ленту можно самостоятельно вырезать из канцелярских папок, но значительно лучше приобрести специальную ленту, как и другой кондитерский инвентарь , в специализированном кондитерском магазине.
Добавить ссылку в блокнот. Название ссылки:. Адрес ссылки:. Управление папками. Рецепты не найдены, попробуйте уменьшить количество ингредиентов. Рецепты не найдены, попробуйте уменьшить количество слов в названии. Мега-поиск рецептов любое поле можно оставить пустым, список продуктов разделяется запятой ",". Есть в названии рецепта:. Исключить продукты:. Найти рецепты. Подборки рецептов: Рецепты к Масленице , Праздничные , По продуктам и по тематике. Торт со сметанным муссом на основе из шоколадных пряников Один из самых простых тортов.
Но на вкус он тянет на твёрдую пятёрку. Мусс нежный и не твёрдый - он колышется при встряхивании. Так как мусс делается из сметаны, то он имеет отчётливый кисловатый привкус. В торте приятно ощущаются вкрапления ягод. Основа из пряников мягкая и вязкая, по текстуре напоминающая брауни.
Пряничные крошки необходимо смешать с небольшим количеством мусса - если выливать мусс на сухие крошки, то они начнут всплывать и смешаются с муссом. Вместо мусса крошки можно утяжелить растопленным сливочным маслом, как это делается в чизкейках, но мне не хотелось, чтобы в таком лёгком торте был вкус масла. Основа Шоколадные пряники натереть на крупной тёрке.
Мусс Желатин замочить в холодном молоке. Выложить пряничную массу в форму и разровнять.
