Крем для капкейков рецепт
Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. Все ингредиенты должны быть холодными. Молоко - 85 г Масло сливочное - 60 г Разрыхлитель - 5 г Ванильный сахар - 2 ч. Крем для капкейков на основе творожного сыра Другой вариант устойчивого крема для капкейков на основе творожного сыра. Чтобы красиво «уложить» его на поверхности пирожного, его нужно сильно охладить.
Просто смешиваем и взбиваем миксером до устойчивой формы. В этот крем можно добавить любой экстракт, ароматизатор, краситель. В принципе, можно добавить даже ягодное пюре. Единственный нюанс: при добавлении последнего: пюре должно быть плотным и густым, а сливок стоит взять немного меньше, чем в базовом варианте. Крем на маскарпоне отлично подходит практически для любого вида капкейков.
Наше идеальное сочетание: ванильный капкейк с кремом, в который добавлено несколько капель ванильного ароматизатора. Крем на основе сливочного сыра: 70 гр. Всё также просто, как и в предыдущем варианте: смешайте и взбейте миксером до однородного состояния. Единственный важный момент, - масло должно быть комнатной температуры, а крем-чиз холодным.
Также не стоит пробовать заменить сливочный сыр на маскарпоне, так как маскарпоне абсолютно не дружит с маслом и ваш крем разойдётся хлопьями. Этот крем очень универсальный, в него можно добавить ореховую пасту или ваниль.
Наше идеальное сочетание: морковный или лимонный капкейк с кремом, в который добавлена фундучная паста либо для второго варианта немного лимонного сока.
Ганаш: гр.
Сливки доводим до кипения, шоколад нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с горячими сливками. Важно тщательно перемешать ганаш, что бы все кусочки шоколада разошлись. Готовый ганаш должен быть гладким и блестящим.
Оставляем крем до застывания, после чего его можно взбить миксером. В принципе, ганаш можно использовать и в своём первозданном виде, но взбитый,— более воздушный и интересный вариант для капкейков.
Также вы можете сделать ганаш на основе белого или молочного шоколада.
В этом случае пропорция сливок к шоколаду немного меняется. Для белого ганаша возьмём: гр. Швейцарская меренга: 2 белка; гр. Если вы любите вкусовые сочетания из детства, либо хотите попробовать что-то новое, швейцарская меренга станет идеальным решением.
Почему именно швейцарская?! В отличие от французской взбитый насухо белок с сахаром такая меренга более стабильная, в отличие от итальянской белок, заваренный сахарным сиропом не требует шаманских танцев с сиропом и градусником.
Возьмём два белка, добавим сахар, щепотку лимонной кислоты и поместим всё это на паровую баню. Важно, что бы дно миски не касалось кипящей воды. Включаем огонь и начинаем взбивать на медленной скорости. Когда масса достигнет 65 градусов и сахар растворится, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до устойчивого состояния, не снимая с огня.
После этого снимаем миску с паровой бани и взбиваем ещё около минуты до остывания. Дополнительный плюс швейцарской меренги: её можно обжечь горелкой и почувствовать себя немного героем фильма «Тост». Крем на основе швейцарской меренги: 2 белка; гр. Технология приготовления похожа на стандартную швейцарскую меренгу из предыдущего рецепта. После того, как меренга готова добавляем в неё небольшие кусочки сливочного масла комнатной температуры, тщательно и активно взбиваем. Масло действительно стоит добавлять небольшими, крохотными порциями, иначе крем может стать жидким и не текстурируется.
Этот крем получается очень воздушным за счет белка и в тоже время сливочным из-за масла. Отлично держит форму и неплохо хранится несколько дней в холодильнике. Какой крем выбрать?! При выборе крема для капкейков в первую очередь стоит обращать внимание на вкусовую совместимость.
Кесарево Кесарю, шоколадное к шоколадному, сливочное к сливочному. Крайне странно будет смотреться насыщенный шоколадный капкейк с кремом на швейцарской меренге, либо лавандовый с шоколадным ганашем.
Эти маленькие кексики гармонично украшают праздничный стол, а также служат прекрасным дополнением к любому подарку.
Поэтому перед кондитерами всегда стоит задача сделать капкейки не только вкусными, но и очень красивыми, оригинальными. В данной подборке я предлагаю вашему вниманию самые лучшие рецепты кремов для оформления капкейков. Все они проверенные и простые в приготовлении. Выбирайте правильный крем, экспериментируйте и ваши десерты всегда будут выглядеть роскошно. Придаем крему желаемый оттенок. Он очень легко окрашивается водорастворимыми гелевыми красителями. Крем со сгущенкой, приготовленный по данному рецепту, получается стабильным и чрезвычайно нежным.
Он имеет изысканный сливочно-карамельный вкус, который не оставит никого равнодушным. Такой крем идеально подходит для декора капкейков.
Это мой любимы рецепт творожного крема для капкейков, который отлично держит форму. Для его приготовления вам понадобятся самые простые ингредиенты. Легкий творожный крем замечательно подчеркивает нежность кексов. Он прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, шоколадом, орехами.
Это рецепт легчайшего крема для капкейков, который просто тает во рту. С его приготовлением справится даже новичок. Нежный крем из сливок и сахарной пудры идеально подчеркивает вкус бисквита и прекрасно сочетается с любыми начинками. Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт белкового крема, который превосходно держит форму.
Он белоснежный, воздушный и невесомый, как облако. Этот крем отлично подходит для оформления капкейков. Варим белковую массу на среднем огне в течение минут, постоянно взбивая миксером на минимальной скорости.
Когда белковая масса прогрелась примерно до 60 градусов, стала пышной, плотной и весь сахар в ней растворился, снимаем миску с водяной бани.
Воздушный белковый крем готов к дальнейшему использованию. Перекладываем его в кондитерский мешок и украшаем капкейки. Такой крем можно немного обжечь при помощи горелки. Получается очень красиво.
Если у вас нет горелки, то поставьте готовый капкейк с белковым кремом на несколько минут в разогретую духовку под гриль. Это рецепт невероятно вкусного и ароматного бананового крема, который прекрасно сочетается с разными бисквитами.
Он имеет нежную, но очень плотную текстуру, благодаря чему, хорошо держит форму. Поэтому такой крем отлично подходит для изготовления шапочек на капкейках.
Когда масло закипит, добавляем к нему порезанные на небольшие кусочки бананы и сразу сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не темнели.
Перемешиваем нашу массу, даем ей хорошо закипеть, а затем снимаем с огня и перекладываем в кастрюлю. К банановой массе добавляем сливки, крахмал, желток и соль. Взбиваем смесь до однородного состояния. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим банановую массу до загустения, непрерывно помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать основу до комнатной температуры.
Когда масляная масса стала пышной и , вводим в нее частями остывшую заварную основу, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Банановый крем готов к дальнейшему применению. Можем придать ему красивый желтый цвет, добавив немного пищевого красителя.
Шелковистый шоколадный ганаш — одно из лучших решений для декора капкейков. Этот крем имеет высокую стабильность, насыщенный вкус и просто волшебный аромат. Рекомендую готовить его заранее, так как ему нужно настояться минимум 8 часов. Подготавливаем ингредиенты. Сливки хорошо нагреваем в микроволновке или на водяной бане, почти до кипения.
Переливаем наш крем в чистую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник, минимум на 8 часов. Непосредственно перед применением, перекладываем охлажденный ганаш в глубокую миску и взбиваем миксером до появления мягких пиков. Этот крем станет вашим новым фаворитом. Он очень нежный и превосходно держит форму, поэтому шапочки для капкейков получаются с ним просто идеальными.
Крем из маскарпоне имеет изумительный сливочный вкус, который хорошо сочетается с ягодами, шоколадом, фруктами. Желаете придать капкейкам легкие цитрусовые нотки и волшебный вкус?
Тогда вам точно понравится этот нежный лимонный крем. Его рецепт приготовления совсем несложный. Крем получается чрезвычайно воздушным и стабильным, поэтому подходит для украшения кексов или маффинов. Хорошо перемешиваем ингредиенты. Взбиваем смесь миксером на низких оборотах, а затем повышаем скорость до средней. Это очень простой рецепт приготовления плотного масляного крема для украшения капкейков. Он получается очень эластичным, стабильным, нежным.
Крем имеет легкий ванильный вкус, который придает десертам утонченности. Ванилин и сахарную пудру просеиваем и постепенно добавляем к маслу, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности. Молоко вливаем в масляную массу и снова взбиваем ее миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение , аудио , видео , документ , таблица , интерактив , текст , архив , код , другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Извините, но вы ничего не выделили. Обновлено: Содержание 1 Крем для капкейков, который держит форму 1.
Это один из самых классических рецептов приготовления крема для капкейков. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента. Такой крем получается очень стабильным, но в то же время довольно легким и глянцевым.
Пищевая ценность порции.
Общее время: 20 мин Сложность:. Шаг 1. Мягкое сливочное масло перекладываем в глубокую миску. Шаг 2. Немного взбиваем его миксером на средней скорости. Шаг 3. К маслу добавляем сахарную пудру. Шаг 4.
Взбиваем массу до однородности, приблизительно 3 минуты. Шаг 5. К масляной массе добавляем охлажденный сливочно-творожный сыр. Шаг 6. Взбиваем крем миксером на протяжении секунд. Шаг 7. Как только наша масса стала однородной, прекращаем взбивание. Шаг 8. Получился нежный, шелковистый и очень стабильный крем для капкейков.
Шаг 9. Крем готов к дальнейшему применению. Шаг При помощи кондитерского шприца делаем шикарные шапочки для капкейков.
