Киевский торт по госту київ, Настоящий Киевский Торт! Рецепт хрустящего и нежного киевского торта.
Фундук подрумянить в духовке или на сковородке, переложить в тканевый мешочек, потереть мешок между ладоней- вся шкурка ореха сползет сама. Если есть сомнения в качестве бумаги, лучше смазать ее маслом. Видеорецепты по теме. Хочу поблагодарить автора статьи за, то что делитесь с нами своими знаниями и опытом, и конечно проверенными рецептами!
Отложенные 0 Корзина 0 0. Активация карты. Иркутск Назад Города Ангарск Иркутск. Личный кабинет. Корзина 0 Отложенные 0. Иркутск, ул. Вконтакте Telegram Одноклассники. Список ингредиентов Киевский торт представляет собой две воздушные белково-ореховые лепешки, соединенные масляным кремом Шарлотт.
Чтобы приготовить классический Киевский торт, понадобятся следующие ингредиенты.
Для основы: Яичный белок — г. Сахарный песок — г. Орехи — г. Мука — 50 г. Ванильный сахар — 1 п. Лимонный сок — несколько капель. Для крема: Яйца — 1 шт. Сахар — г. Молоко — мл.
Сливочное масло — г. Коньяк — 1 ст. Какао — 10 г. Пошаговое приготовление с фото Процесс приготовления Киевского торта нельзя назвать очень сложным и трудоемким, этот десерт вполне реально сделать в домашних условиях.
Просто весь процесс растянут во времени и его можно условно разделить на 2 этапа: Приготовление белково-ореховых коржей. Приготовление масляного крема Шарлотт и сборка торта.
Ореховые коржи необходимо испечь заранее и дать им выстояться не менее 12 часов.
Они должны полностью подсохнуть, это позволит безе не размокнуть от крема, а также при разрезании торт будет меньше крошиться. Приготовление белково-ореховой основы Орехи необходимо подсушить в духовке и, при необходимости, очистить от шелухи.
Сильно зажаривать орехи не стоит, достаточно лишь избавиться от лишней влаги.
Затем орехи следует измельчить, но не очень мелко. Это можно сделать с помощью ножа или блендером. В готовых коржах должны чувствоваться кусочки орехов. К измельченным орехам необходимо добавить просеянную муку, г сахара и перемешать. Далее следует отделить белки от желтков.
Первый день — закваска белков. Осторожно отделить белки от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белками. Всего понадобится г белков. Поместить их в чистую стеклянную миску или в банку. Накрыть крышкой и оставить на часа при комнатной температуре.
На следующий день вы увидите, что белки заквасились — масса стала более густой, в ней образовались пузырьки. Такие белки взбиваются на раз-два, а меренга становится стабильной, она плотная и крепкая, не оседает, если ее выпекать большим пластом в виде коржа.
День второй — выпечка коржей. Сначала подготовить орехи. Лучше всего использовать кешью, но подойдет и фундук я использовала их смесь. Орехи подсушить на сухой сковороде, очистить.
Пересыпать орехи в чашу блендера, пробить в крошку — но не в пыль, кусочки не должны быть слишком мелкими, они должны чувствоваться. Если блендера нет, то порубить вручную ножом или скалкой через полотенце, чтобы крошки не летели по всей кухне. Примерно 2 ложки орехов отложить, они пойдут в обсыпку боков торта. Остальные рубленые орехи смешать с 45 г просеянной!
Эту смесь отставить в сторону, потом ее нужно будет подмешать во взбитые белки. Включить духовку на разогрев до градусов. Подготовить формы для выпечки. В этом рецепте количество продуктов рассчитано на два коржа диаметром 20 см и 23 см. Обратите внимание, что коржи нужно выпекать в духовке одновременно.
Если у вас в наличии только одна форма, то лучше белки разделить на две части и взбивать поочередно взбитая меренга не может долго стоять, выпекать ее нужно сразу же. Но лучше, конечно же, если есть две формы подходящего размера и выпекать сразу все. Формочки нужно застелить бумагой для выпечки смазывать ничем не нужно. Я выкладывала только дно.
Но если у вас мало опыта или вы боитесь повредить коржи, то можете застелить бумагой и борта. Теперь, когда все подготовлено, можно приступать к взбиванию белков. Сначала взбить заквашенные белки на низких оборотах — масса должна насытиться воздухом, стать пышной и мутной, пойти пузырьками. Не прекращая работу миксера, добавить ванильную эссенцию и медленно подсыпать сахар постепенно! Продолжать взбивать еще минут 5, до устойчивых пиков.
Меренга должна быть плотной, держать форму. Если перевернуть миску, то она не должна из нее вытекать. Попробуйте протереть меренгу между пальцами, вы не должны чувствовать сахарные крупинки, они должны полностью растаять.
Добавить в меренгу смесь орехов и муки — в приема, порциями. Аккуратно перемешать. Миксер не использовать! Смешивать лопаткой или ложкой. Орехи должны разойтись равномерно. Распределить белковую массу по формам. Разровнять лопаткой — толщина коржей будет в пределах 3 см. И сразу же поставить в духовку, нагретую до градусов. Выпекать в течение 2 часов. Все это время открывать дверку нельзя, чтобы меренга не осела! Здесь есть один важный момент: многое зависит от возможностей вашей духовки.
Коржи должны высушиться, но не подгореть. Если у вас не очень точно регулируется нагрев, то можно держать температуру в пределах градусов и сушить 2, часа, потом выключить и оставить в духовке медленно «доходить» на всю ночь. Как определить готовность? Готовые коржи должны быть хорошо просушенными, абсолютно сухими, цвет — нежно-бежевый.
После выпекания следует оставить коржи в формах на сутки в духовке или просто в сухом помещении. Это делается для того, чтобы меренга окончательно окрепла, не развалилась, когда вы будете ее вынимать из форм. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда — из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне. Восхитительно нежный, слоенный, в меру сладкий, несухой и не слишком влажный Торт получился именно таким, какой должен быть.
Рекомендую приготовить! Если пробовали - то знаете. Готовится очень быстро, можно сказать моментально! Лучше есть в компании, не то. Очень хочу поделиться с вами рецептом наивкуснейшего тортика, недавно мною полюбившегося.
Этот торт я на днях выкладывала, вернее рецепт в варианте с обычным заварным кремом, белково-ореховыми. Сосиски и сардельки являются не самыми полезными блюдами, однако их покупают очень часто. Весной врачи рекомендуют скорректировать питание, чтобы восстановить иммунитет.
Нутрициолог Ксения. Блины нравятся всем — такое блюдо можно есть бесконечно, меняя начинки под настроение и вкус. Пакетированный сок в некоторых случаях может оказаться полезнее свежевыжатого, рассказала химик.
Около 4 лет назад нашла рецепт этого торта и влюбилась!!!! Готовлю его минимум раз в месяц! Внесла правда изменения в крем- когда масло взбито , при добавлении яичного крема я добавляю 1 мягкий, хорошо зрелый банан!!!!
Дальше по рецепту- коньяк, краситель. Попробуйте, не пожалеете! Вы уж извините, но по вашему рецепту получается фигня полная. Два раза пыталась, думала продукты такие неудачные попались. Оба раза просто вылила все в унитаз. Когда получилось безе нормальное, но уже не по вашему рецепту, решила что уж крем то без проблем получится и снова вернулась к вашему рецепту крема. И знаете что? Снова мимо! Торты я раньше пекла с удовольствием и всегда все получалось.
А после вашего рецепта хочется плюнуть на это дело и никогда больше не печь. Спасибо за разочарование. Перепакостить столько продуктов мне еще ни разу не удавалось! Прочитала, поверила.
Комментарии поскольку находятся в самом низу, где их тяжело обнаружить, не были прочитаны. Коржи - отстой полный! Три дня делала их. Масло сливочное 82 процента брала. Вышла ЖИЖА! Жидкая субстанция. Не портите продуты!
Дно полное! Автор, пусть тебе подают в гостях и где ты будешь блюда отведывать подобную дрянь! Крем Шарлотт не получится. С таким количеством желтков и без коньяка он жидкий будет. И не застынет. Безе, может и хороший, надо пробовать. Я обычно пеку либо на 8 либо на 12 белков.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Яблоки и чернослив под хрустящим фило. Сметанное мороженое с курагой.
Домашний крамбл с заварным кремом. Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда Белки 81 г Жиры г Углеводы г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Лесной орех, он же ломбардский орех, он же фундук — один из вкуснейших орехов на свете. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран.
