Как коптить палтус горячего копчения
Готовка длится 1,5 часа. На дно коптильни насыпают несколько горстей смоченной в воде щепы. При этом следует учитывать, что приготовленная методом горячего копчения рыба недолгое время способна сохранять свою свежесть, поэтому потребить её следует как можно раньше.
Готовый продукт остужают и подают к столу.
Мультиварка, как и обыкновенная сковорода, позволит без проблем приготовить великолепное блюдо. Автоматический режим обеспечивает качественный вкус горячего копчения.
Для деликатеса потребуется:.
Рыбу для горячего копчения засаливают в смеси соли, сахара и измельченного лаврового листа в течение 2 суток. На дно мультиварки вливают жидкий дым и выкладывают подготовленную рыбу.
Крышку прибора закрывают и включают режим «Тушение». Готовка длится 1,5 часа. Продукт подсушивают от излишков жидкого дыма, после чего подают к столу.
Одним из важнейших факторов при приготовлении довольно дорогого деликатеса является максимальное выведение воды из тканей. Определить готовность палтуса к горячему копчению можно, воспользовавшись простым советом — нажать на него пальцем.
Мясо должно быть очень плотным. Если оно сохранило мягкость свежей рыбы, рекомендуется произвести дополнительное засаливание. Для более яркого вкуса деликатеса можно применить и другие специи. Лучше всего с палтусом сочетаются лавровый лист, молотый черный перец и кориандр.
Для сглаживания кисловатого привкуса рыбы многие опытные хозяйки добавляют при засолке сахар. При содержании копченой рыбы в холодильнике, она сохраняет свои потребительские характеристики в течение дней. Ее герметично упаковывают, чтобы аромат не перешел на другие продукты. Лучше всего поместить палтуса горячего копчения в отдельный ящик для овощей, где температура чуть ниже. Для сохранения дорогой закуски на более длительное время можно воспользоваться морозильной камерой.
При температуре -5 градусов продукт сохранит свои потребительские свойства в течение 1 месяца. При палтус не испортится и не потеряет своего аромата 60 дней и более. Палтус горячего копчения — невероятно вкусный и очень полезный для организма человека деликатес. Большое количество способов приготовления позволит каждому подобрать идеальный рецепт исходя из собственных возможностей и оборудования. При соблюдении правильных условий хранения готовый продукт будет радовать отменным вкусом на протяжении длительного времени.
Главная Рецепты Консервирование Палтус горячего копчения в домашних условиях Палтус горячего копчения в домашних условиях Текст. Содержимое 1 Польза и калорийность палтуса горячего копчения 2 Выбор и подготовка рыбы 2. Лучше всего для горячего копчения использовать свежевыловленную рыбу, не подвергавшуюся длительной заморозке.
Длительная засолка делает мясо более плотным и вкусным. Идеальная температура для горячего копчения — градусов. Такой жар обеспечит довольно быстрое приготовление палтуса. Горячее копчение позволяет превратить рыбу в настоящий деликатес. Гриль значительно упрощает процесс копчения. Лучшим углем для горячего копчения является кокосовый — он сохраняет жар в более долгое время, позволяя приготовить несколько тушек подряд.
Луковая шелуха и жидкий дым делают обыкновенную рыбу деликатесом. Если миниатюрная коптильня с гидрозатвором позволяет подвешивать куски тушки на крючки, рекомендуется производить термообработку именно так.
Палтус в мультиварке — идеальное решение для ленивых хозяек. Для засолки используют только соль крупного помола, она не испортит вкус готового продукта. В моем регионе многие ежедневно выходят на морскую рыбалку, поэтому палтус часто входит в рацион местных жителей.
У нас есть классический способ горячего копчения этой рыбы. На большой костер ставят огромную бочку в качестве коптильни. Обильное количество дыма обеспечивает неповторимый вкус и яркий аромат. Палтуса часто покупаем в крупных рыбных магазинах. Однажды попробовала приготовить его методом горячего копчения в мультиварке. Вкус просто невероятный. Многие гости не верят, что так можно сделать без натуральной щепы и коптильни.
Некоторые подруги тоже используют такой рецепт, радуя свою семью отличным деликатесом. Рекомендуемые записи.
Слива в собственном соку. В ней всего один уровень, одна решетка и максимальная вместимость примерно 2 небольших скумбрии. На самом деле как показала практика. Для любительского копчения на улице вам не нужна никакая коптильня с какими-то наворотами. Главное это размер, который устраивал бы вас. Это наличие термометра, ну и конечно поддона для сбора жира.
Моя коптильня была без термометра. Но проблема легко решилась заказом термометра на али экспресс и наличием дрели. Получил термометр, просверлил дырку в коптильне, вставил в нее термометр и закрутил.
Итак зачем нужен термометр? Все просто, чтобы контролировать температуру в процессе копчения. Температура копчения существенно ниже температуры запекания и ее то как раз и нужно контролировать. Палтус рыба не дешевая. Но мне повезло купить ее по какой-то супер акции в районе руб. Поэтому я и решил закоптить палтус. Эта рыба очень жирная и в копченом виде просто великолепна. Мне еще повезло, рыба попалась с икрой.
Так что получилось два блюда в одном. Копченая рыба и копченая икра. Я купил рыбу охлажденную, но думаю можно легко приготовить копченый палтус и из замороженного сырья. Вопрос прежде всего в цене как мне кажется. Для приготовления палтуса копченого, помимо него самого нам понадобится соль, немного перца крупного помола, коричневый или обычный сахар, лавровый лист и по желанию и возможности — ст.
Рыбу чистим, натираем солью, перцем и всем остальным. Жаркое с рыбой 4. Пельмени с рыбой Торты с рыбой Тарталетки с рыбой Рулет из рыбы в лаваше Рыба с креветками 8. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.
- Салат С Копченой Курицей И Корейской Морковкой И Огурцом
- Как Пожарить Палтус
- Филе Палтуса В Кляре
- Как Коптить Рыбу В Коптильне
- Тарифы На Горячую Воду Астрахань 2024
- Засолка Сала В Рассоле Горячим Способом
- Как Из Какао Сделать Горячий Шоколад
- Варенье Разливать Горячим Или Холодным
- Салат Кукуруза Копченая Курица
- Как Коптить Рыбу Мясо Жидким Дымом
