Сколько хранить замороженную рыбу, Хранение рыбы в морозилке: условия и сроки хранения.
Личный кабинет. Закажите бесплатную консультацию! При длительном хранении, если температура не будет постоянной, микрокристаллы льда внутри рыбы будут срастаться и увеличиваться в размере, что сводит на нет результаты воздушной шоковой и мгновенной жидкостной заморозки , чьё преимущество как раз и заключается в том, что структура продукта остаётся такой, какой она была до заморозки. При выборе стоит обращать внимание на маркировку упаковки, где указывается информация о виде, дате заморозки и сроке годности.
А без этого мясо и рыба теряют влагу, становятся жестким. Даже при низких отрицательных температурах размножение бактерий не останавливается, оно лишь замедляется. Ферменты белка медленно изменяются, и н а молекулярном уровне мясо теряет свои полезные свойства. То же самое происходит с рыбой. Также на протяжении всего срока в домашнем морозильнике может кратковременно повыситься температура из-за аварийного выключения электричества или по причине мойки обычной холодильной камеры.
Каждое такое колебание серьезно сокращает срок хранения, поэтому при хранении белковой пищи животного происхождения свыше указанных сроков следует считать ее негодной к употреблению, чтобы не получить серьезное отравление продуктами жизнедеятельности и распада бактерий. Тренировки Вес и масса Теория Вопрос-ответ Все на спорт. Герои Виды спорта. Рецепты Рацион Кухня Вопрос-ответ. Все о победе. Спорт Кино Музыка Обыкновенные герои. В упаковке с качественным продуктом мало льда и снега, тушки твердые и сохраняют свою форму, а глаза — ясность, на коже нет «ржавчины», отсутствует запах старого жира, рыбки неломаные и неслипшиеся.
Срок годности замороженной рыбы в разы больше, чем охлажденной. Допустимое время хранения продукта указано на упаковке. Для различных видов рыбы и для продукции, замороженной при разной температуре, этот срок отличается и может составлять от одного месяца до полутора лет.
К примеру, такая рыба, как сардина, хранится месяца, а минтай — 18 месяцев [3] ГОСТ Рыба мороженая. Технические условия. Влияет на срок годности продукта и способ заморозки: замороженная естественным холодом рыба хранится меньше и отличается не слишком высоким качеством.
При искусственной влажной заморозке рыба покрывается тонкой корочкой льда — такие глазированные тушки хранятся дольше. Изменение физико-химических свойств при шоковой заморозке рыбы. При заморозке, которую еще называют сухой, рыба выглядит как свежая, только твердая на ощупь. Размороженную рыбу можно хранить в холодильнике не дольше дней [6] Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.
Время работы офиса. Пн - Вт - Ср - Чт - Пт - выходной Сб - выходной Вс - Обработка заказов с сайта осуществляется с до по рабочим дням.
Продукция Скидки Доставка и оплата Контакты. Вам понравились 0 Войти Зарегистрироваться. Вяленая рыба. Вяленая икра рыбы. Рыба холодного копчения. Снеки к пиву. Вяленое мясо.
Чипсы из лаваша. Сыр к пиву. Другие закуски. Поиск по товарам. Хранение рыбы в морозилке: условия и сроки хранения.
Блог Альянс. Строительная, д. Подготовка рыбы для хранения Чтобы продлить срок хранения замороженной рыбы, требуется правильно произвести несколько подготовительных мероприятий. Дальнейшие действия по подготовке выглядят следующим образом: сначала рыбу нужно выпотрошить, отрезать голову и удалить жабры затем ее следует тщательно промыть, после чего промокнуть салфетками при необходимости допускается разрезание крупных рыбин на порционные кусочки для удобства последующей готовки Непосредственно перед заморозкой продукт сортируется по видам и раскладывается по полиэтиленовым пакетам с замком.
Заморозка рыбы в домашних условиях На практике применяется три способа замораживания продукта. Сроки хранения Еще один актуальный вопрос, наверняка интересующий многих любителей вкусного и ценного продукта, звучит так: сколько можно хранить рыбу в морозилке? При таких условиях и правильно произведенной подготовке срок годности продукта составляет: месяцев — для горбуши, гольца и осетровых около 8 месяцев — для дальневосточных лососей, судака, щуки, сига и карповых примерно полгода — для палтуса, морского окуня и трески, а также минтая без спинки и головы в районе месяцев — для остальных морских рыб чуть дольше — около месяцев — для остальных пресноводных видов рыбы Более точный срок зависит от характеристик холодильника, качества исходного продукта, грамотного хранения рыбы при транспортировке и в магазине.
Правильная разморозка рыбы перед употреблением Качество конечного рыбного блюда — и вкус, и питательная ценность — зависят не только от правильного хранения, но и грамотной разморозки. Максим Ильин Автор статьи.
К списку статей. Судак вяленый.
