Фета из чего делают
Поэтому, если возникнет желание попробовать этот легендарный сыр, придется посетить Элладу. Брынзу можно есть сразу, а фета должна созреть в рассоле месяца. Однако, если такая Фета изготовлена не в Греции, то нельзя быть уверенным в оригинальности сыра. Подавайте сыр вместе с ломтиками хрустящего багета, оливками и нарезанным ломтиками варенным мясом.
На каком этапе искать ошибку? Здравствуйте, Юлия. По рецепту рекомендуется добавлять термофильную закваску. Но температура при приготовлении не поднимается выше 34 градусов.
Каким образом работает термофильная закваска в таком случае? Тут применяется смешанная закваска. Термофилы участвуют в процессе кислотообразования не на этапе нагрева-вымешивания, а на этапе созревания. Подскажите пожалуйста, можно ли закваски мезофильную и термофильную отдельно добавить? Если да, то в каких пропорциях? Добрый день.
Посмотрел на фото и очень огорчился. Хоть и пастеризовал молоко, но сыр тоже с большим колличеством глазков. Правда, прессовал при температуре градусов в комнате. Вкус сыра- не горчит, без кислинки. Есть надежда, что он пригоден к выдержке дальнейшей, или- на выброс?
Доброй ночи! Подскажите пожалуйста что за фермент в пункте 4? Анна, всё нормально Просто нарежте ломтиками и положите в воду наночь Утром солёности уже не будет Прияного аппетита! Доброго времени суток.
Подскажите пожалуйста, когда выдерживаю сыр в рассоле 21 День. Иногда сыр становится мягким и скользким, с чем это связано? Главная страница Как сделать сыр дома? Чужой компьютер не запоминать. Войти на сайт или войти через соцсети:. Забыли пароль?
Главная страница Главное меню Рецепты сыра. Сыр Фета является прекрасным дополнением к различным салатам например, греческий или итальянский.
Также он прекрасно плавится. Фету можно есть свежей, сразу после приготовления, а можно приготовить рассол и выдержать ее там для получения более пикантного вкуса и увеличения срока хранения. Статья о сыре Печать страницы. После приготовления вы получите: 1. Простерилизуйте все оборудование до начала приготовления сыра. Фета в рассоле может выдерживаться в течение шести месяцев и больше. И при этом свою структуру сыр не меняет, поскольку соль выступает консервантом.
Исторически сыр Фета хранился в бочках из березового дерева, а иногда и до сих пор сохраняется таким образом. В этом можно самому убедиться, отправившись в гастрономический тур по Греции, купив билет на сервисе avia proizd. Считается, что бочковая Фета обладает исключительными характеристиками, поскольку бочки способствуют брожению и придают особый вкус сыру. Однако использование деревянных бочек значительно сократилось, так как производители сыра выбирают удобные металлические или пластиковые емкости , которые легче обслуживать и дешевле перевозить.
Греция была первой страной, которая подала заявку в году на получение статуса PDO, и по решению Европейской комиссии получила его в году.
Аббревиатура PDO расшифровывается как «Защищенное наименование места происхождения» и означает, что продукт, получивший статус PDO, может производиться только в определенном регионе или области конкретной страны.
В случае с Фетой, это Греция. Однако в этом процессе возникли проблемы, поскольку Дания, Германия и Франция также продавали сыры, которые назывались «Фета», и они претендовали на этот статус.
Именно поэтому в году решение о предоставлении Греции статуса PDO отменили. Но впоследствии Европейская комиссия провела расследование по поводу культурного происхождения Феты, приняв информацию с обеих сторон, и в году заявила, что статус PDO все же будет предоставлен Греции.
Другие страны продолжали протестовать против этого решения. Аналогичные сыры, которые выдерживаются в рассоле, часто изготавливают из коровьего молока и иногда продаются как Фета. Однако, если такая Фета изготовлена не в Греции, то нельзя быть уверенным в оригинальности сыра. Подобные сыры также часто изготавливают в окрестностях Черного моря и Восточного Средиземноморья. В конце XV века итальянский гость в Кандии Пьетро Касола описывает торговлю сыром фетой, а также хранение этого продукта в рассоле.
Оно было введено в греческий язык в XVII веке, стало широко распространённым термином в XIX веке и, вероятно, относится к практике нарезания сыра ломтиками, которые затем помещали в бочки.
Время выдержки сыра составляет не менее 3 месяцев. Подобные сыры изготавливают по всей Юго-Восточной Европе , в частности в Греции , Болгарии , Сербии , Боснии , Хорватии , Румынии , в средиземноморских странах , а также на Среднем Востоке — в Турции , Израиле и Египте где его делают в основном из коровьего молока.
Существует три типа феты:. Фета должна находиться в рассоле. В таких условиях сыр может храниться очень долго.
