Что можно готовить во фритюрнице, Не только картофель фри: 5 блюд, которые можно приготовить во фритюрнице
Готовится легко, быстро, из доступных продуктов. Приготовьте корн-доги! Кусочки теста раскатывать, класть на них кусочки сыра и формировать шарики.
В статье поделились рецептами блюд, где без фритюрницы не обойтись. Блюда во фритюре готовятся с большим количеством масла или жира, поэтому надо придерживаться определенных правил:. Аппетитная закуска для тех, кому надоели луковые кольца. Если добавить в рыбный фарш сливочное масло, тефтели получатся еще вкуснее.
Овощи во фритюре получаются особенно вкусными. По этому же рецепту можно приготовить цветную капусту, спаржу, стручковую фасоль. Темпура — это категория блюд японской кухни, в которой продукты обжариваются до хрустящей корочки.
Главная Мой уютный дом Еда 0. Что можно приготовить во фритюрнице? Плюсы и минусы фритюрницы Что можно готовить во фритюрнице: простые рецепты Картофель фри Творожные пончики Литовская кухня. Фритюрница — специализированный прибор с весьма узкой сферой применения.
Устройство используют для приготовления продуктов в масле или жире. При этом калорийность блюда может вырасти в несколько раз.
Например, отварной картофель имеет калорийность лишь 86 ккал на грамм продукта, а при варке в масле пищевая ценность увеличивается до ккал. Поэтому блюдами из фритюрницы лучше не злоупотреблять, но иногда можно порадовать себя вкусными пончиками, чебуреками, картошечкой. Есть одно ограничение для бытовых фритюрниц — толщина продуктов не должна превышать одного сантиметра. В противном случае блюдо останется сырым в середине или сгорит снаружи. При готовке во фритюре важно помнить, что требуется своевременная замена масла, в противном случае в жире могут накапливаться канцерогены.
Считается, что масло можно применять до тех пор, пока оно не утратило прозрачность, однако в последнее время специалисты рекомендуют менять его после каждого применения. Если смущает высокая калорийность блюд, можно приобрести аэрофритюрницу. Принцип работы прибора совершенно другой.
.jpg)
Продукты обрабатываются термически не через масло, а воздухом, что позволяет избежать увеличения пищевой ценности при схожих вкусовых качествах. Все блюда можно приготовить в домашних условиях, естественно, при наличии необходимых ингредиентов. После каждой готовки его необходимо остудить и отфильтровать. Для этого можно использовать либо специальные фильтры из комплекта к фритюрнице, либо процеживать масло через нетканый материал — например, фильтры для кофе.
Не используйте для фильтрации туалетную бумагу или салфетки — они размокнут в масле и частички так и останутся в нем плавать.
Масла после продуктов с особенно резким запахом типа рыбы не потеряют свой аромат от фильтрации, поэтому использовать их дальше стоит с тем же типом продуктов. Храните отфильтрованное масло в холодильнике. Чем чаще используется масло, тем ниже становится его точка дымления. Со временем оно начнет дымить даже при обычной, более низкотемпературной жарке и его придется утилизировать — даже чистое и без запаха, оно уже никуда не годится.
Для фритюра подходят рафинированные и дезодорированные растительные масла, а также специальные масла для фритюра с высокой точкой дымления выше Кроме подсолнечного, можно жарить на кокосовом, оливковом, рапсовом, хлопковом, кукурузном, виноградном маслах. Можно добавлять немного животного жира с высокой температурой кипения — например, нутряной жир, сало, масло гхи, но никак не сливочное масло. С самой фритюрницей работать очень просто. Сперва заливается масло, выбирается температура и режим готовки, если таковые предусмотрены устройством.
Индикаторы на панели известят о нагреве масла, после чего можно закладывать продукты и закрывать крышку. Однако в эксплуатации этого прибора как нигде важно соблюдать правила безопасности. Во-первых, не допускать лишнего попадания воды в масло, иначе шипящие брызги-искры гарантированы.
Поэтому перед использованием протирайте фритюрницу насухо.
Бурление масла возникает всегда из-за резкого испарения влаги в продуктах. Поэтому закладывайте продукты в масло с помощью щипцов или комплектной корзины, чтобы избежать попадания брызг на кожу. Всегда плотно закрывайте крышку во время работы фритюра. Перед закладкой новой партии продуктов обязательно избавьтесь от мелких кусочков и крошек, которые попали в масло сквозь сетку, иначе они начнут подгорать, дымить и придадут горелый привкус новой порции.
Яйца смешиваем с солью, водой, мукой и ложкой растительного масла. Все тщательно перемешиваем венчиком до однородного состояния. Лук нарезаем кольцами толщиной примерно мм.
Как только масло готово, обмакиваем луковые колечки в кляр, укладываем в корзину для фритюра, опускаем в масло, закрываем крышку и ждем пару минут. Как только появится золотистая хрустящая корочка — можно доставать. Аналогично можно приготовить кольца кальмара, куриное филе.
