Заправка для рассольника
Приготовление: Отвари крупу до полуготовности. Суп c фрикадельками. Оглавление: Домашние рыбные консервы в автоклаве Особенности готовки в
Приготовил : Nufica. Блюдо: Заготовки. География кухни: Русская кухня. Количество порций Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке, кому как нравится. Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее. Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Из половины нормы получаются пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу. Рекомендуем рецепты: Сборный пирог Хот-дог с жареным луком Салат "Цезарь" в сэндвичах Маринованный лук с петрушкой Тушеные желудки в мультиварке.
Заправка для рассольника с перловкой на зиму Заправка для борща на зиму с капустой Заправка для борща на зиму без уксуса Заправка для борща на зиму с томатной пастой Заправка для борща на зиму без свеклы Заправка для супа на зиму Заправка для щей на зиму Заправка для пасты на зиму Заправка для свекольника на зиму Заправка для борща из свеклы на зиму.
Все эти манипуляции позволят снять кожицу с помидоров без затруднений. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или пюрируйте в блендере. Сложите все овощи в ёмкость для варки, влейте масло, добавьте соль, перемешайте и поставьте вариться.
Как только масса закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, в течение 30 минут. Затем добавьте перловую крупу, уксус, перемешайте, доведите до кипения и сразу разложите по стерилизованным горячим баночкам. Ингредиенты: 2 кг помидоров, 2 кг лука, 2 кг моркови, 4 стак.
Приготовление: Перловку замочите на ночь, а наутро сварите её способом, описанным в предыдущем рецепте. Помидоры пропустите через мясорубку с частой решёткой или снимите кожицу и измельчите их погружным блендером. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. В ёмкость для варки влейте масло, прогрейте его и потушите лук до мягкости.
Затем выложите морковь и томатную массу, перемешайте и варите в течение 40 минут с момента закипания. После этого добавьте перловку и соль, перемешайте, потушите минут 10 и влейте уксус. Перемешайте, прогрейте минут и разложите по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы в них не оставалось пузырьков воздуха. Пусть вас не смущает малое количество соли в данной заготовке — при варке рассольника вы будете использовать солёные огурцы, они дадут достаточно соли во вкусе.
Обычно хватает минут. Не выключайте духовку, пока не используете все банки, пусть они будут горячими. Все рецепты заправки для рассольника можно адаптировать для мультиварки, уменьшив количество ингредиентов в соответствии с размерами чаши.
Для приготовления используйте режим «Выпечка». Заправку для рассольника лучше фасовать по банкам небольшой ёмкости, 0,,7 л, этого количества обычно достаточно приготовления супа на семью из человек.
Алгоритм приготовления рассольника с заправкой следующий: сварите крепкий бульон, обязательно на косточке. Будьте аккуратнее с солью, лучше бульон не досолить. Бульон процедите и сварите в нём картофель. Затем добавьте банку готовой заправки. Если вы готовите заправку без огурцов, отдельно сварите в небольшом количестве бульона солёные огурцы, нарезанные кубиками. Если заправка без перловки, сварите её вместе с бульоном, только предварительно ошпарьте несколько раз кипятком, чтобы убрать синюшность.
На этот случай я делаю заготовки для супов, на этот раз сделала заправку для рассольника. Это очень удобно, достал порцию заправки, запустил в бульон и готово. Причем, можно и перловку в вареном виде заморозить, этот способ подсказали мои дорогие читательницы.
Итак, для начала подготовила все нужные продукты. Лук и морковь нарезала на маленькие кусочки, затем выложила в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарила до мягкости на среднем огне, при этом помешивала лопаткой, чтобы не пригорело. Если у вас большие огурцы с крупными семенами, их желательно удалить и использовать только мякоть огурцов. Остудила и разложила по контейнерам. Далее убрала в морозилку.
