Как засолить селёдку в домашних условиях быстро пошаговый рецепт
Если обнаружилась икра, ее также можно засолить вместе с рыбой. Глаза у мороженой селёдки должны быть светлые, ясные, без оттенков и мутности. Содержание статьи.
Удивите своих близких или гостей! Предлагаем вариант засолки селедки кусочками в пряном рассоле.
Интересный нюанс — добавление лимона. На фоне соли и специй его цитрусовая нотка отлично освежает. Чтобы не возиться с очищением селедки перед употреблением, предлагаем сразу разделать рыбку на филе и порезать его на кусочки — так гораздо удобнее.
Способов засолки селедки существует огромное множество. Кто-то любит варианты крепкого посола, кому-то по вкусу малосольная рыбка. Именно такую, слабосоленую селедку предлагаем приготовить по этому рецепту. Рыбная мякоть получается очень нежной и ароматной за счет пряностей. Употреблять в пищу такую селедку можно уже через двенадцать часов после заливки рассолом. Селедку размораживаем, тщательно моем в проточной воде и разделываем.
Поскольку засаливать ее будем целиком, то нужно только отрезать голову и удалить внутренности. Уделяем внимание тщательному очищению внутренней полости от черных пленок — их нужно извлечь, чтобы избежать горечи. Готовим рассол. Для этого в кастрюлю вливаем указанное количество воды, доводим ее до кипения. Добавляем соль, семена кориандра, горошки черного перца и лавровые листья.
Перемешиваем, вливаем уксус и растительное масло, после чего сразу снимаем с плиты. Даем жидкости остыть до комнатной температуры. Укладываем тушки сельди в подходящую для маринования посуду.
Заливаем полностью остывшим рассолом вместе с пряностями. Закрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на двенадцать часов для маринования. По истечении указанного времени селедку уже можно употреблять. Достаем ее из рассола, очищаем от костей и подаем на стол. Многие хозяйки предпочитают солить селедку самостоятельно, а не покупать уже готовую в магазине. Оно и понятно, ведь, приготовленная дома, рыбка всегда вкуснее.
Предлагаем рецепт сухого посола сельди. В отличие от засолки в рассоле, селедка получается более жирной и насыщенной, и чем-то даже слегка напоминает вяленую. Весомый плюс такого метода — скорость приготовления!
Подготовленную селедку нужно просто обсыпать солью, уложить в пакет и отправить в холодильник. Селедку размораживаем и тщательно моем в проточной воде. Потрошить сельдь необязательно. Но, важно упомянуть, что если разделать сельдь на филе, то просаливание займет гораздо меньше времени — пять-шесть часов. Итак, промытую сельдь обсушиваем. Чтобы селедка просолилась равномерно, лучше для каждой тушки использовать отдельный пакет.
Укладываем рыбу в пакет. В отдельной емкости смешиваем соль с сахарным песком. Полученную смесь высыпаем на селедку.
Следом добавляем горошки душистого перца, черный молотый перец и лавровые листья. Завязываем пакет и энергично потряхиваем в нем рыбу, чтобы специи распределились по всей ее поверхности.
Отправляем селедку в пакете в холодильник на сутки. По истечении указанного времени достаем рыбу и пробуем на вкус. Если степень посола устраивает, то достаем сельдь, промываем от лишней соли, очищаем и подаем на стол.
Если хотите большей степени посола, то возвращаем рыбу в пакет еще на несколько часов. Селедку можно засолить очень быстро — буквально за один-два часа. Рыбка хорошо пропитывается необходимым количеством соли и получается очень вкусной. Конкретное время просаливания зависит от той степени солености, которую вы хотите. Если любите малосольный вариант, то уже через час селедку можно употреблять.
В случае, когда необходимо добиться крепкого посола, ждать нужно два часа. Селедку размораживаем, тщательно моем в проточной воде. Отрезаем голову, разрезаем брюшко вдоль и удаляем все внутренности. Обязательно убираем все темные пленки из внутренней полости. Тушку раскрываем, кладем внутренней поверхностью на вниз и прижимаем сверху ладонями. Давим весом рук на всю поверхность рыбы, чтобы кости отошли от мякоти.
Затем пласт переворачиваем и вынимаем позвоночную кость вместе с прилегающими мелкими косточками. Далее снимаем кожу. Подготовленное филе укладываем на плоскую тарелку. Уложенное филе посыпаем солью. Важно использовать только крупную.
Мелкая быстрорастворимая, а также йодированная может дать непредсказуемый результат. Переворачиваем филе другой стороной и также посыпаем солью. Герметично закрываем филе с солью пищевой пленкой, плотно оборачивая рыбу вместе с тарелкой.
Убираем в холодильник для просаливания. Итак, если хотите слабосоленую селедку, то достаем рыбку через час. Если нужен средний посол — через полтора часа.
Крепкий посол займет два часа. После того, как достали селедку из холодильника, промываем ее под проточной холодной водой от избытка соли. Укладываем промытое филе на бумажные полотенца и хорошо обсушиваем с обеих сторон, чтобы удалить влагу после промывания. Выкладываем готовую селедку на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и подаем на стол. Рецепт для тех, кто любит не просто соленую, а ароматную пряную селедку. Щедро используем специи, чтобы рыба пропиталась ароматами и приобрела насыщенный вкус.
Пряности подобраны так, что вместе составляют гармоничную комбинацию как между собой, так и с рыбкой. Удалять внутренности у рыбы при таком методе засолки необязательно. Промытую сельдь обсушиваем и обмазываем горчицей. Пока будет готовиться и остывать рассол, рыбка пропитается ароматным соусом. Подготавливаем и отмеряем все необходимые пряности. Для этого в кастрюлю помещаем один литр воды. Добавляем подготовленные специи, а также соль и сахарный песок. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения, варим пару минут при низкой температуре плиты.
Затем снимаем рассол с плиты и остужаем до комнатной температуры. Сельдь в горчице укладываем в стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую посуду. Заливаем приготовленным остывшим рассолом и закрываем крышкой.
Убираем в холодильник на трое суток. Периодически за это время стоит переворачивать тушки для равномерного просаливания. По истечении указанного времени достаем селедку из рассола и очищаем от внутренностей, костей и кожи. Полученное филе разрезаем на кусочки. Укладываем кусочки филе на сервировочную тарелку, украшаем кольцами репчатого лука, зеленью и подаем к столу.
Селедка и лук — всегда отличная комбинация. Сочные острые кусочки лука отлично подчеркивают нежную мякоть соленой рыбы. Предлагаем засолить сельдь сразу вместе с луком, залив оба ингредиента маринадом. Тушку будем разделывать на небольшие кусочки — так рыба просолится гораздо быстрее. Селедку размораживаем и тщательно промываем в проточной воде. Удаляем голову, хвост, плавники и внутренности, в том числе и все темные пленки — они могут горчить в готовом продукте.
Извлекаем из сельди кости и мелкие косточки, снимаем кожу. Для этого в кастрюлю наливаем указанное количество воды. Добавляем соль и сахарный песок. Ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения. Варим одну минуту при низкой температуре плиты. Затем снимаем рассол с плиты, вливаем уксус, перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Подготовленное филе сельди нарезаем небольшими поперечными кусочками.
Как вариант, можно порезать тушку выпотрошенной рыбы небольшими отрезками вместе со скелетом: времени на просаливание потребуется больше, но трудозатраты по обработке селедки будут меньше.
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полупрозрачными полукольцами. Подготавливаем стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую посуду. Отличный вариант — стеклянная банка. Укладываем в нее подготовленные кусочки филе, перекладывая их нарезанным луком, а также кориандром и горошками перцев.
Затем заливаем селедку приготовленным остывшим маринадом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на двенадцать часов.
По истечении указанного времени рыба будет готова к употреблению. Супер-простой рецепт засолки селедки! Во-первых, обработка рыбы сведена к минимуму — ее нужно просто вымыть и выпотрошить. Во-вторых, варить и долго остужать маринад не нужно, поскольку заливку будем готовить экспресс методом прямо «на месте». В данном рецепте используем уксус — он придаст пикантную кислинку и обеспечит плотность рыбной мякоти. В качестве пряного компонента добавляем хмели-сунели. Селедку размораживаем и тщательно промываем.
Отрезаем голову и хвост с плавниками. Надрезаем брюшко и удаляем внутренности. Если обнаружилась икра, ее также можно засолить вместе с рыбой. Укладываем подготовленную тушку в миску. Посуду используем стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую. На селедку высыпаем хмели-сунели, черный молотый перец и сушеную петрушку. Далее высыпаем соль и сахар. Соль нужно использовать только крупную, поскольку мелкая быстрорастворимая дает непредсказуемый результат.
Заливаем рыбу со специями холодной кипяченой водой. Вливаем уксус. Закрываем крышкой, встряхиваем для равномерного распределения частичек специй по жидкости.
Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как солить и мариновать.
В избранное. Вкусная селедка уместна всегда: и для подготовки к праздничному застолью, и в качестве повседневной еды. Как засолить селедку в домашних условиях, чтобы получить отменный результат? Это достаточно легко, но нужно знать несколько секретов, о которых мы рассказываем в этом материале.
Используя наши советы, вы получите полезное, вкусное и нежное блюдо. Подойдите к выбору рыбы для засолки серьезно Дома лучше всего солить сельдь, которая была выловлена в Тихом или Атлантическом океанах.
При выборе рыбы обратите внимание на следующие моменты:. Лучше всего покупать охлажденную сельдь, но и замороженная тоже подойдет: не нужно размораживать ее в теплой воде или микроволновке. Просто положите полиэтиленовый пакет с рыбой в холодильник и подождите, пока она оттает естественным образом. Даже малейшие следы жира могут навредить вкусу и свести на нет все усилия по засолке. Вымойте всю посуду, которую будете использовать, с обычным моющим средством, тщательно протрите бумажным полотенцем или салфетками.
Дополнительно можно смазать стенки лимоном, посыпанным солью. Ту же обработку проведите после того, как закончите все процедуры по солению: так можно избавиться от рыбного запаха. Очень важно правильно выбрать соль. Традиционно для засолки любых продуктов рекомендуют брать каменную поваренную соль крупного помола. Йодированная или соль класса «Экстра» самая мелкая и белая не подойдут.
Они могут исказить вкус и слишком быстро впитаться в тушку рыбы. Подготовить тщательно вымытую в проточной воде сельдь можно двумя способами:. Оставить тушку целиком: для этого ее даже потрошить и чистить необязательно. Удалять нужно только жабры, которые будут горчить в маринаде.
Такая подготовка требует минимум времени и усилий, но потом соленую селедку нужно будет чистить и освобождать от костей и внутренностей перед едой или при готовке салатов.
Это может оказаться не слишком удобным и приятным занятием;. Можно потратить немного больше времени и филировать рыбу, освободив ее от всего лишнего: плавников, головы, костей и позвоночника. Некоторые, правда, считают, что такой подход обедняет конечный вкус соленой рыбы.
Зато, если сразу нарезать филе сельди на кусочки, их можно потом быстро и легко использовать каким угодно образом. Руки останутся чистыми, не нужно будет тратить времени на разделку соленой селедки. Предлагаем несколько рецептов засолки сельди. Они простые в приготовлении, а блюда получаются вкусными и полезными. Солить таким образом можно сельдь в кусочках или рыбу целиком вместе с головой и плавниками. Вам понадобятся:. Приготовьте маринад: смешайте с водой соль, сахар и приправы, дайте покипеть около 10 минут и выключайте огонь.
Маринад должен остыть. Подготовленную любым удобным способом рыбу положите в посуду и залейте рассолом, он должен полностью покрывать селедку. Накройте крышкой и положите сверху гнет, если это пластиковый контейнер.
Выдержите селедку три часа при комнатной температуре, потом уберите в этой же посуде в холодильник на 48 часов. После этой выдержки вкусная и сочная селедка будет готова. Добавьте к базовому рецепту горчицу в зернах или любые другие приправы по вкусу.
Так можно получить интересный и необычный вкус готовой селедки. Горчица не только придаст пряности, но и сделает кусочки или тушку целиком более плотной и упругой. Анис и мята хороши для прохладных оттенков вкуса.
Сухая вишня придаст сладость, терпкость и восхитительный аромат. Прованские или итальянские травы сделают готовое блюдо изысканным и богатым на оттенки вкуса.
