Замороженная брокколи в кляре, Капуста брокколи в кляре
Брокколи варила 5 минут после закипания. Хотя купить брокколи можно круглый год, естественный природный ее сезон приходится на зиму. Аймкук Автор рецепта. Соус Песто из брокколи.
За это время приготовьте миску с холодной водой, желательно кинуть туда кубики льда. Слить воду с капусты и сразу же перекинуть брокколи в миску с водой.
Так вы прекратите процесс готовки и сохраните более яркий цвет. Откинуть капусту на сито и дать хорошенько стечь воде. Готовим тесто.
Я люблю, когда оно более воздушное. А чтобы такое получилось, надо яичный белок отделить от желтка и взбить его белок до плотных пиков. Ну и еще один ход - это замена воды газированой минералкой.
Разделите яйцо на желток и белок. Аккуратно, чтобы всё было отдельно - ни малейшей капли желтка не должно попасть в белок, поскольку он в этом случае не взобьется.
Взбить белок венчиком или миксером до плотных пиков. Почистить чеснок и очень мелко его измельчить. Я пользуюсь прессом для чеснока. В миске смешать половину минералки, муку, желток, разрыхлитель, чеснок, соль и перец. Интенсивно перемешать, добавить оставшуюся минералку и еще раз перемешать, но уже недолго, чтобы не "убить" все пузырьки кислорода. Добавить белок и аккуратно перемешать - тесто получится воздушным и легким. Слегка накалываем соцветие капусты на вилку, окунаем в тесто и базируем в кастрюльку с маслом.
Если вы хотите получить равномерно и красиво поджаренные кусочки, то надо использовать фритюрницу или любую другую посуду, в которую будет влито масла на два пальца высота , не меньше. Я беру небольшую кастрюлю, вливаю примерно стакан масла может чуть больше и готовлю капусту примерно в заходов. Просто жарить на среднем огне, до красивой румяности. Большой огонь не делайте - может сгореть. И обязательно сначала нагрейте масло, не кидайте в холодное. Осторожно выбирайте капусту шумовкой и выкладывайте на салфетки, пусть они впитают лишний жир.
Капуста в кляре получается довольно веселой - с хоботками и хвостиками. Если вам это не нравится, обломайте.
Приятного аппетита! Повар по образованию. По этому рецепту брокколи получается очень нежная внутри и с очень вкусной корочкой сверху. Это отличная идея закуски для детей, так как брокколи очень полезный овощ. В ней содержится большое количество витаминов, благодаря наличии клетчатки, облегчает пищеварение.
В этом блюде маленькая калорийность, поэтому хорошо подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. По желанию в кляр можно добавить разные травы и приправы, что сделает вкус закуски еще интересней и вкусней. Удобно брать с собой на прогулку или пикник, станет идеальным быстрым перекусом. Брокколи подойдет как свежая так и замороженная. Если свежая, хорошо моем, делим на небольшие кусочки и бросаем в кипящую воду на минуту.
Главное не переварить, чтоб она не потеряла форму и не стала очень мягкой. Замороженную брокколи бросаем в кипящую воду, ждать когда она разморозится не нужно. Ждем когда вода повторно закипит и еще минуту варим на небольшом огне.
Пока брокколи варится, подготавливаем миску с холодной водой, если есть хорошо бросить туда кубики льда. За это время приготовьте миску с холодной водой, желательно кинуть туда кубики льда. Берем капусту и не сливая воду перекидываем её в миску с холодной водой, так она не потеряет свой цвет. После этого сливаем воду и даем ей стечь.
Теперь готовим кляр. В яйца добавляем муку, соль, перец, если есть приправы, разные травы, и хорошо все перемешиваем, чтоб была однородная масса. В глубокой посуде разогреваем растительное масло, чем глубже посуда, тем меньше будет дымить и пригорать. Осторожно кладем в емкость с растительным маслом и жарим минут , чтоб появилась золотистая корочка.
