Сорт картофеля для картошки фри, Сорта картофеля для изготовления картофеля фри
Лучше всего этот картофель растет на суглинках, а вот на песчаных почвах теряет вкус и становится водянистым. Картофель - выбор сорта. Клубни сорта Инноватор сочные, кремового цвета , что чрезвычайно полезно при обработке. Светло-желтая мякоть Аспии почти не темнеет, ее некрупные клубни могут сохраниться до весны без повреждений. Далее мы представили пять наиболее распространенных сортов, которые компания Farm Frites выращивает в разных уголках мира.
Мощностей не хватает, а своих технологий нет. Избитая шутка про импорт картофеля из Беларуси уже не кажется такой смешной.
Этим летом мы попробовали фри от одного российского поставщика. По цене вышло дороже, по качеству — значительно хуже. Это тот самый случай, когда картошка жарится дольше, впитывает масло, выглядит не очень аппетитно.
Никто не хочет такое есть. Гости предлагали нам весной бесплатно засеять поля, вырастить картофель, самим его чистить, нарезать и жарить. К сожалению, люди не знают всю технологию и не понимают, почему картошка фри в уличном киоске жарится две с половиной минуты и при этом становится хрустящей снаружи и мягкой внутри. А дома ты стоишь у плиты полчаса и получаешь мягкое месиво. Всё дело в технологии.
Фри на заводе режут, сушат, предварительно обжаривают, замораживают. Это совсем непросто. У картофеля фри нет замены. Это универсальное блюдо, которое подходит и к молочному коктейлю, и к газировке, и к пиву. Морковные палочки, наггетсы или кальмар во фритюре — это всё не то.
Можно рассмотреть на замену батат, но эта культура нетипична для выращивания в наших широтах. А еще батат сладкий, люди не привыкли его есть. Пока мы берём резервы у средних и мелких поставщиков и с ужасом ждём, когда они закончатся.
Потому что альтернативы нет. Если столкнёмся с проблемами поставок, переведём своё меню на жареный картофель. Давно стоило это сделать, но при наличии готовых и недорогих полуфабрикатов лень всегда побеждает. Думаю, фастфуд переживёт эти перебои. Они не будут вечными, и рано или поздно всё вернётся в прежнее русло. В перспективе я бы уделил больше внимания драникам или хашбраунам.
На мой взгляд, это недооценённое блюдо, прекрасно подходящее фастфуду. Это блюдо настолько популярно и маржинально, что уже невозможно представить фастфуд без хрустящей картошки. Для её приготовления требуются определенные сорта картофеля, которые отличаются клубнями больших размеров. Из них и получаются длинные дольки фри. Сегодня нас проверяют на прочность санкциями.
Многие мировые гиганты временно покидают российский рынок. Розовые клубни с яркой желтой мякотью мало подвержены техническим повреждениям и хорошо хранятся. Правда, созревает картофель очень рано, поэтому мало кто использует его для подзимнего хранения.
Мякоть отлично держит форму, не разваривается и обладает приятным вкусом. Ярко-розовые клубни Розары устойчивы к большинству заболеваний, вырастают крупными независимо от погоды и почвы, а семенной материал может не обновляться до 5 лет без ущерба для урожая. Зимой картофель хранится хорошо, грибок и гниль ему не страшны. Известный во многих странах зарубежный сорт, завоевавший сердца отечественных овощеводов.
Высокоурожаен, неприхотлив, устойчив к большинству болезней пасленовых и поражению колорадским жуком. Клубни крепкие, долго хранятся. Рокко стабильно дает урожай, независимо от погоды в регионе. Еще один сорт универсального назначения, популярный в северных регионах. При хранении клубни быстро прорастают, поэтому лучше не давать им залеживаться. Кстати, хотя выведена Рябинушка была всего десять лет назад, популярность обрела почти сразу.
Ранний сорт, клубни которого хорошо хранятся, легко чистятся и подходят как для жарки, так и для запекания или варки. Картофель содержит много крахмала, приятен на вкус, однако обычно "побеждает" не размером, а количеством. Если в планах как можно раньше начать жарить собственный картофель, стоит обратить внимание на этот раннеспелый сорт с ровными красивыми клубнями. При хорошей погоде первый урожай можно получить уже через 40 дней после посадки! Причем недостатков у Фермера практически нет, но вот почва ему понадобится плодородная.
Вареная картошка, пожалуй, первое блюдо, которое мы учимся готовить, съехав от родителей. К тому же, если правильно выбрать ее сорт, то оно получится еще и очень вкусным. Аккуратные клубни среднераннего картофеля этого сорта стоит выкопать и не отправлять на хранение, а сразу готовить. Так картошка, во-первых, не потеряет внешней привлекательности, а во-вторых, не загниет. Для долгого хранения Айл оф Джура не подходит, а готовить из нее лучше супы и салаты. Универсальный среднеранний сорт.
Растения редко болеют, не боятся жары и переизбытка влаги, но не любят закисленного и слишком плотного грунта. Клубни вырастают крепкими и крупными с приятным вкусом: можно и для супа использовать, и просто к селедке с луком отварить.
Высокоурожайный сорт, устойчивый к парше, раку картофеля, ризоктониозу, черной ножке, фитофторозу и другим заболеваниям. Был выведен в начале этого века и отлично подошел для выращивания в наших климатических условиях.
Дает урожай даже при холодной или сырой погоде, к тому же клубни отлично хранятся и транспортируются. Один из самых популярных в России иностранных сортов. Клубни отличаются ярко-желтой мякотью, универсальным вкусом и средней рассыпчатостью, поэтому приготовить из них можно что угодно — блюдо в любом случае получится красивым.
Раннеспелый лежкий сорт картофеля с желтоватой кожурой и мякотью, который подходит для варки и запекания. Отличается отменными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом, поэтому всегда хорошо продается.
Этот сорт скорее пугает покупателей своим внешним видом, ведь картофель кажется слишком "старым", с грубой пористой кожурой. Однако под ней скрывается прекрасная белая мякоть нейтрального вкуса.
Картошка хорошо подходит для салатов и супов, хотя варится довольно долго, а вот жарить ее не стоит — наверняка пригорит. Овальные слабо-фиолетовые клубни Луговского своей окраской напрямую "говорят" о возрасте. Чем моложе клубень, тем он ярче, в процессе созревания бледнеет, а за несколько месяцев хранения почти теряет цвет. Кстати, кожура его хоть и кажется рябой, на самом деле здорова и легко чистится. Высокоурожайный среднеранний голландский сорт. Клубни можно использовать как для варки, не боясь за качество готового блюда, так и для жарки, запекания, приготовления чипсов.
Растения хорошо выдерживают засуху, редко болеют, но все же регулярные профилактические опрыскивания будут для них не лишними. Лидер всех картофельных рейтингов и самый популярный в народе сорт. Выведенный в СССР, он подходит абсолютно для всех регионов, клубни спокойно хранятся до весны и одинаково хороши в любых блюдах. Клубни этого засухоустойчивого сорта по форме напоминают грушу. Лучше всего этот картофель растет на суглинках, а вот на песчаных почвах теряет вкус и становится водянистым.
Мякоть белая, не рассыпчатая, оптимальна для салатов и супов. Сорт с клубнями розового цвета, выведенный в Голландии, растения приспособились к развитию в разных регионах. Клубни отличаются высокой лежкостью, хорошо держат форму при термообработке. Впрочем, если у вас есть пара сильных рук, можно превратить Романо в пюре — его вкус будет весьма неплох. Официально Госреестр не признает такого сорта, поэтому в разных областях нашей страны под этим названием может скрываться какая угодно картошка.
Единственный общий признак — раннее созревание и плохая лежкость, а вот по форме, цвету и вкусу она может различаться. Сорт выведен совсем недавно, однако с честью выдержал все испытания. Хранятся клубни отлично, благодаря чему Утро завоевал популярность. Сорт очень урожайный, устойчив к болезням, выращивать эту картошку можно практически без применения "химии". Уже вырастили отличный картофель, но не знаете, что из него приготовить?
Воспользуйтесь одним из проверенных рецептов. Чем опрыскать яблони от тли, а помидоры от фитофторы? Как вылечить антракноз смородины и корневую гниль огурцов? Что прогонит муравьев и слизней? Картон и газеты на грядках: зачем нужны и как их применять без вреда для урожая. Что такое растения-пирофиты и растут ли они у нас. Рыбная мука — польза и применение на огороде. Выбирая сорт картофеля для приготовления фри, нужно обращать внимание на свойства овоща. При правильном выборе получится вкусная картошка, сделанная во фритюре.
Заказать звонок. Картофель для картофеля фри Статьи Картофель для картофеля фри. Голландский сорт «Инноватор» в виде фри получается вкусным. Этот сорт с ярко-желтой твердой мякотью и не боится влияния большинства заболеваний.
