Сыр бри и камамбер
Разрешить смайлики в этом сообщении. Самые известные твердые сыры. Продукт хорошо сочетается с грушами, яблоками, сладкими ягодами, крекерами, круассанами и багетом.
Нажмите на картинку инфографики, чтобы увеличить. Последние новости. Текила — уникальный алкогольный напиток из голубой агавы.
Как вино вдохновляло "мастеров" в искустве и литературе. Лучшие алкогольные коктейли на 8 марта. Шампанское во Франции - изысканность, элегантность и престиж. Мартини - любимый коктейль миллионов поклонников. Женщины в виноделии, коктейльном искусстве и гастрономии. Мягкие игрушки на День Святого Валентина. Пиво ко Дню Святого Валентина. Вино и день Святого Валентина.
Согласно технологии производства, сырная закваска в Камамбер добавляется поэтапно, пять раз, чтобы получить привкус и аромат грибов. В Бри ее вводят только один раз, что обеспечивает более сливочный и нежный вкус.
Окончательно вкусовые характеристики и аромат формируются в процессе созревания. Камамбер созревает суток, Бри — месяца. При этом строго выдерживаются показатели температуры, освещенности и влажности. Изготовление Камамбера в жаркое время года затруднено, поэтому летом его не делают.
Бри производят круглый год. Оба вида схожи по консистенции — твердая корочка, покрытая белой плесенью, и мягкая тягучая сердцевина. Но Бри более плотный и твердый, у Камамбера под твердой корочкой может быть вязкий жидкий слой. Знатоки различают деликатесы по аромату.
У Бри он тонкий, почти неуловимый, немного аммиачный, с нотками лесных орехов. Запах Камамбера более выразительный, напоминающий запах свежих шампиньонов, сена, иногда даже коровы, в зависимости от технологии. Сравнивая, чем отличается Бри от Камамбера по вкусу, гурманы отмечают, что он более изысканный, нежный и сливочный, по мере вызревания добавляются пикантные солоноватые нотки. У корочки есть легкий аммиачный привкус. Вкус Камамбера более выраженный, сладковатый с оттенком остроты.
У плесневой корочки острый вкус с грибными нотками. Правильно изготовленные сыры выглядят по-разному. Камамбер выпускается головками фиксированного диаметра 12 см , высоты 3 см и веса г.
Обычно его плотно упаковывают в фольгу и круглую коробочку. Бри имеет вид круглой лепешки высотой см и диаметром см, также его выпускают треугольными ломтиками. Он может продаваться и на развес. Корочка плесени Камамбера всегда белесая, нежная и приятная при прикосновении. Плесневая корочка Бри более твердая, слегка рассыпчатая, на белом фоне могут быть заметны красные прожилки.
Мякоть Бри серовато-белая, иногда сливочная. Цвет Камамбера меняется от белого до желтого, в зависимости от исходного сырья и срока выдержки — при созревании в хранилище сыр постепенно темнеет. Разница Бри и Камамбера в текстуре и вкусе диктует разные правила подачи сыра к столу. Оба вида хранят в холодильнике, но если Бри можно разрезать и подавать сразу, то Камамбер рекомендуется предварительно выдержать при комнатной температуре минут — это позволит раскрыться его вкусу и аромату.
Оба сорта включают в состав сырной тарелки.
- Как Варить Компот С Абрикос
- Скумбрия В Духовке В Фольге С Лимоном
- Копченая Скумбрия Дома С Жидким Дымом
- Крылатые Фразы Из Бриллиантовой Руки
- Варенье Из Сливы И Абрикоса
- Скумбрия В Духовке С Луком
- Рецепт Скумбрии С Картошкой В Духовке
- Закуска Из Консервированной Скумбрии
- Как Готовить Бризоль Из Курицы
- Заливное Из Скумбрии
